Цитрат натрия (лат. Natrii citras) — натриевая соль лимонной кислоты Na3C6H5O7. Цитрат натрия имеет средневыраженный солёно-кислый вкус. За эту особенность цитратов щелочных и щелочноземельных элементов (например цитратов натрия и кальция) они известны как «кислые соли» (иногда так ошибочно называют и лимонную кислоту). Цитрат натрия применяется в основном как специя (приправа), придающая особый вкус, или как консервант (пищевая добавка E331).

Серия сообщений "Пищевых добавок Е":
Часть 1 - Тихий убийца Е621- глутамат натрия
Часть 2 - Консервант Е211 – Бензоат натрия
...
Часть 7 - Е-415
Часть 8 - Е-120
Часть 9 - E-331
Часть 10 - Е-330