Борщ без картошки и капусты — это возможно. Примером тому служит рецепт этого супа, который по вкусу почти ничем не отличается от борща. Однако, некоторые изменения в процессе приготовления позволят вам по-новому открыть уже знакомый вкус.









Ингредиенты:

Фарш говяжий — 300 г.

Свёкла варёная — 500 г.

Лук репчатый  — 2 шт.

Морковь  — 1 шт.


Яйцо куриное  — 1 шт.

Вода  — 2 л.

Зелень свежая укроп, петрушка, кинза — 1 пучок.

Чеснок  — 3 зуб.

Паста томатная  — 1 ст.л.


Уксус  — 1 ст.л.

Перец горошком чёрный — по вкусу

Соль  — по вкусу

Масло оливковое для жарки — 2 ст.л.



Способ приготовления:


 

1. Вот такой небольшой набор ингредиентов требуется для этого супа.





2. Морковь нарезаем соломкой, а одну луковицу — полукольцами (вторая пойдёт во фрикадельки). От пучка с зеленью отрезаем ножки и мелко рубим их. Выкладываем всё вместе на сковородку с оливковым маслом.





3. Обжариваем до прозрачности лука.





4. В большую миску выкладываем фарш, туда же натираем на мелкой тёрке вторую луковицу, добавляем сырое яйцо и рубим пучок зелени.






5. Всё тщательно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.





6. Из готовой массы лепим фрикадельки в виде маленьких шариков.





7. Ставим кипятить воду в большой кастрюле (добавив в неё перец горошком и лавровый лист). Как только вода закипит, кидаем в неё одну за другой фрикадельки. Снимаем образовавшуюся пену.






8. На средней тёрке натираем варёную свёклу и добавляем её в кастрюлю.





9. Следом высыпаем морковно-луковую зажарку.





10. Добавляем томатную пасту и раздавленный чеснок.





11. Перемешиваем, убавляем огонь и оставляем томиться под крышкой минут на 40.






12. Снимаем с огня и добавляем уксус, чтобы суп не потерял насыщенный и аппетитный цвет. Наше блюдо готово, можно подавать к столу.



http://alimero.ru/blog/recepti/3481.html