Соусы на основе пива

Пивной соус

Продукты

1 стакан светлого пива, 100 мл бульона, 1 стакан сметаны, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 желтка, соль, сахар, корица, 1 ст. ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Муку прогреть на сливочном масле до золотистого цвета, размешать с мясным бульоном, добавить пиво, соль, корицу и сахар, прокипятить соус. Снять с огня, добавить лимонный сок, сметану и желтки, после чего соус больше не нагревать. Подавать горячим к мясным блюдам и блюдам из птицы.

Пивной соус "Темный"

Продукты

1 стакан темного пива, 1 стакан овощного бульона, 1 луковица, 2 ст. ложки лимонного сока, соль, сахар, бутон гвоздики, 3 ст. ложки тертого или мелко нарезанного и подсушенного ржаного хлеба.

Способ приготовления

В кипящий овощной бульон добавить мелко нарезанную луковицу, специи и варить 5-7 минут. Процедить через сито (лук можно протереть через него), добавить пиво, сухарики и лимонный сок. Этот соус хорошо сочетается с мясными блюдами, дичью и рыбой.

Серия сообщений "соусы, приправы":
Часть 1 - 5 знаменитых соусов: рецепты.
Часть 2 - Картофельные персики)))
...
Часть 23 - Хреновина
Часть 24 - ВСЕ про ИМБИРЬ
Часть 25 - Соусы на основе пива