Масала чай
Автор:Елена Покровская


Метки: индийская кухня (9) , чай (1) || Все метки


Увеличить молоко - 2 стакана; вода - около 1 стакана; черный листовой чай - около 15г; для масалы: зеленый кардамон - 10 шт.; черный кардамон - 1 шт.; гвоздика - 3 шт.; душистый перец - 3 шт.; имбирь (корневище) - 1-2 см.; мускатный орех (тертый) - 1 щепотка; корица (молотая) - 1/2-1 ч.л.

Приготовить смесь для чая. Корень имбиря очистить и натереть на крупной терке. Кардамон разломить, вычистить зернышки. Гвоздику и душистый перец раздавить. Мускатный орех измельчить на терке. В ступку (или кофемолку) положить все пряности (кроме имбиря) и растереть до образования порошка. Не обязательно растирать в пыль, частички размером 2-3 мм допускаются.


Вскипятить молоко с водой, добавить смесь пряностей и варить на меленьком огне 2-3 минуты. Добавить по вкусу сахар, еще раз размешать, чтобы сахар на оставался на дне.


Добавить листовой чай, еще раз довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить около 4-5 минут. Снять с огня, дать еще немного настояться под крышкой. Разлить горячий час о чашкам и подавать к столу.

2009-10-03 Примечание:
Состав пряностей для масала чай может меняться и по соотношению ингредиентов, и по составу. В Москве трудно найти черный кардамон, поэтому можно обойтись без него. Хотя он придает чаю дымный привкус. В некоторых готовых смесях для масала чая встречается шафран, розовые лепестки, анис.

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Кофейный коктейль
Часть 2 - Арбузный коктейль
...
Часть 7 - Полезный сайт для любителей готовить.
Часть 8 - Йоги Чай по рецепту Йоги Бхаджана
Часть 9 - Масала чай
Часть 10 - Рецепты ликёров.
Часть 11 - Как приготовить полезный домашний сироп.
Часть 12 - Фисташковый коктейль.
Часть 13 - 6 мифов об алкоголе