ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ФАРШЕМ.

Четверг, 10 Апреля 2025 г. 20:08 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Запечённый картофель с фаршем - это сытное, вкусное и ароматное блюдо (ресторанная подача).

Ингредиенты:

Фарш — 400 г

Картофель белый — 4 крупных картофелины (примерно по 180-200 г)

Растительное масло

Сливочное масло 80 г

Сливки 20% 80 мл

Томатная паста 80 г

Чеснок — 4 зубчика

Лук белый 40 г (1 средняя луковица)

Соевый соус 20 г (можно больше, ориентируйтесь на свой вкус)

Красная молотая паприка — пара щепоток для украшения

Лук зелёный 1-2 пера

Приготовление:

Духовку заранее разогреваем до 210 С. Картофель моем, но не чистим, сбрызгиваем растительным маслом, посыпаем солью. Отправляем в духовку на 10-15 минут.

После запекания даем картофелю немного остыть, прежде чем работать с ним дальше.

Чистим и нарезаем лук и чеснок — не слишком мелко, чтобы не подгорали.

Хорошо разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и нарезанные овощи, как только лук начал золотиться и проявляться в аромате, добавляем фарш и обжариваем до полной готовности.

Вся влага должна испариться.

Мешать надо достаточно часто, чтобы не дать мясу пригореть.

Затем добавляем томатную пасту и, перемешав фарш, даем ему прижариться. Добавляем соевый соус и перемешиваем.

Наш фарш почти готов для начинения.

С немного остывшего картофеля нам надо срезать шапочку. Мысленно разделите картофель на 4 части, и срежьте 1/4 часть.

С помощью ложки вынимаем всю мякоть, но аккуратно сохраняем стенки (примерно полсантиметра).

Мякоть сохраняем, нам она понадобится далее. Теперь у нас есть четыре опустошенные картофелины, которые мы начиняем готовым фаршем.

Полученную мякоть картофеля мы заправляем растопленным сливочным маслом и сливками, приправляем солью и с помощью венчика вымешиваем все до состояния крема.

Заправляем полученный крем в кондитерский мешок (корнет).

Отрезаем уголок диаметром 1,5 см.

И теперь наносим наш крем волнами на фарш в картофеле.

Оформляем блюдо.

Выкладываем картофель на тарелку, посыпаем через чайное сито молотой сладкой паприкой, при желании можно приправить щепоткой чили-хлопьев.

Финальный штрих: посыпаем картофель нарезанным луком.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: taganrogprav.ru

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/