Эти великолепные рецепты соусов подходят практически ко всем блюдам! Ты сможешь приправить овощи, мясо или рыбу так, что они

приобретут воистину волшебный вкус. Выбирай оптимальный для себя рецепт и наслаждайся необыкновенной палитрой вкусов.

 

 

Лучшие рецепты соусов

- Соус «Татарский». 200 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст. л).

Перемешай и подавай охлажденным в отдельной специальной посуде.

- Соус «Андалузский» 200 г майонеза, 3 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец.

Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

- Соус «Грибной» 400 г отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст. л. тертого хрена, 100 г майонеза, 100 г сметаны, соль, перец. Соуса

получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

- Соус «Томатный» 200 г томатного кетчупа, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока (измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

- Соус «Оливковый» 200 г майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока,

соль, перец.

- Соус «Свекольный» 100 г. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 г майонеза, одна мелко нарезанная

луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).

- Соус «Нежный» 200 г майонеза, 100 г тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

- Соус «Доступный» 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кефира, 1 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока, щепотка красного перца, щепотка черного перца,

пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на твой вкус). Всё смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через

пресс.

- Соус «Чесночный» 2 яйца, 2 ст. л. соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст. л. раст. масла, сок лимона или немного

уксуса, 1/3 ст. кефира. Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло.

Добавить сок лимона (по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром, хорошо смешав.

- Соус «Карри» 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч. л. кари, 2 зубчика чеснока,

1 ст. л. уксуса. Всё соедини и тщательно перемешай — и соус готов. Храни его в холодильнике.

- Соус «Горчично-медовый» 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. горчицы (зернами или без на ваш вкус), 1 ст. л. мёда, 1 зуб. чеснока,

1 ч. л. сока лимона, 1 ст. л. оливкового масла, перец белый. Все компоненты смешать до густой однородной массы.

- Соус «Турецкий» 2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного, 2 ст. л. оливкового масла, соль, красный и черный

перец, 1 ч. л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч. л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный). Измельчить

в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

- Чесночный соус «Муждей» Возьми головку чеснока, почисти и разотри. Растертый чеснок разведи в половине стакана воды, можно взять

мясной бульон, но это необязательно. Добавь уксус и соль по вкусу. Если соус немного настоится, то будет ещё колоритнее. В некоторых

рецептах приготовления этого вкусного соуса предлагается добавлять черный молотый или красный перец, можно обойтись без него,

добавить можно растительное масло.

- Южно-французский чесночный соус «Айоли» Раздави 4 дольки чеснока. Добавь аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и снова

разотри. Добавь чайную ложку кипяченой холодной воды, по вкусу — сок лимона. В результате получается соус по консистенции

майонезный. Можно подавать к овощному салату, к рыбе, к мясу.

- Соус «Эсэсэрушка» Достань плавленый сырок из холодильника, натри на мелкой терке. Раздави пару долек чеснока и заправь

майонезом. Соус готов!

- Традиционный соус с хреном Возьми полстакана хрена измельченного, залей таким же количеством бульона или горячей воды. Добавь

натертое яблоко, столовую ложку уксуса, половину чайной ложки сахарной пудры, кефира или 2-3 ложки кислого молока. Размешай, и всё

будет готово. Следует этот соус подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу.

- Майонез шведский Возьми 100 г майонеза, такое же количество яблочного джема и добавь 5 ст. л. тертого хрена. Дай майонезу

настояться в холодильнике.

- Соус польский На слабом огне растопи 150 г сливочного масла. Пока масло остывает, возьми 4 яйца, поруби их и добавь 10 г петрушки.

Всё перемешай, заправь лимонным соком. Этот соус хорошо сочетается с рыбой.

- Французский соус «Грибиш» Белки трех вареных яиц мелко поруби, натри на крупной терке 50 г корнишонов. Желтки разотри,

смешай с 30г горчицы, постепенно влей стакан растительного масла, добавь 30 г уксуса и перемешай. Потом в желтковую массу добавь

огурцы и белки, соль и зелень по вкусу. Соус готов! Можно подавать к холодным блюдам, но хорошо подходит этот соус и к горячим рыбным

блюдам.

- Индийский крыжовенный соус «Амла чатни» Размельчи стакан ягоды без хвостиков при помощи блендера, мясорубки или толкушки.

Добавь 3-4 зубчика чеснока, сахар, соль по вкусу, 2 ст. л. укропа. Можно поступить по-другому: положить 2 ст. л. грецких орехов вместо

укропа.

- Соус брусничный с сыром 100 г плавленого сыра поставь в теплое место, где он сможет размягчиться. Добавь к нему 50 г кислой сметаны,

сахар, соль по вкусу. Далее в эту массу добавь 100 г брусники. Подавать можно к птице, мясу.

- Соус английский мятный 3 ст. л. мяты мелко поруби, добавь 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса и 3-4 ложки воды. На два часа оставь, чтобы

настоялся.

 

источник : https://cemicvet.mediasole.ru/22_luchshih_recepta_sousov_na_vse_sluchai_zhizni_dlya_nastoyaschih_gurmanov

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовить ароматизированный уксус большого труда не составит, а вот его необыкновенный запах и вкус вы, несомненно, оцените по

достоинству.

Вам понадобится:

Состав ингредиентов зависит от того, какой именно уксус вы хотите получить в итоге, ведь для разных видов можно использовать различные

смеси.

Вот лишь несколько примерных вариантов:

— укроп и перец чили;

— шалфей, орегано и чабрец;

— душистый перец и ягоды можжевельника;

— петрушка и эстрагон; — цедра лимона и базилик;

— цедра лимона, апельсина и парочка ягод изюма.

Рецепт приготовления:

Готовят ароматизированный уксус двумя способами: холодным и горячим.

Холодный способ: выбранные ингредиенты укладывают в тару, которая плотно закрывается, заливают уксусом и на 3 недели ставят в

темное место.

Горячий способ: смесь помещают в плотно закрывающуюся тару (чаще всего — в бутылку). Уксус доводят до кипения и сразу же

заливают им выбранные ингредиенты. После этого бутылки плотно закрывают и на 2 недели помещают в темное место.

У уксуса, приготовленного холодным способом, вкус не так ярко выражен, как у уксуса, приготовленного горячим методом.

Важно: Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, помните: если добавите в уксус немножко сахара или меда, получите более

сбалансированный вкус.

 

источник : https://cemicvet.mediasole.ru/15_receptov_samyh_neobychnyh_zagotovok

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вам понадобится:

Лимон — 2 шт.

Соль морская — 50 г.

Душистый перец (горошек) — 60 г.

Чеснок — 2 зубка.

Рецепт приготовления:

Лимоны тщательно моют, обдают кипятком и обсушивают, используя обыкновенное бумажное полотенце.

Снимают кожуру и нарезают ее маленькими кусочками. Чеснок чистят и измельчают с помощью пресса (чеснокодавилки).

Чесночную кашицу смешивают с нарезанной кожурой лимона, ровным слоем выкладывают в жаропрочную форму и ставят в духовку.

Сушат при температуре около 100°C примерно 15-17 минут. Дают смеси остыть и добавляют в нее душистый перец и морскую соль.

Полученный состав тщательно измельчают с помощью блендера. Готовую лимонную соль немножко подсушивают,

расфасовывают по чистым сухим банкам с крышками. Хранят при комнатной температуре.

 

Важно: Лимонная соль сделает блюда из рыбы, овощей и мяса еще более вкусным и ароматным.

 

источник :  https://cemicvet.mediasole.ru/15_receptov_samyh_neobychnyh_zagotovok

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

За счет такого непривычного для варенья ингредиента, как какао, можно контролировать цвет : от молочно-шоколадного до насыщенного

темного оттенка. С ним варенье обретает богатый вкус и аромат, который напоминает шоколадные конфеты.

В рецептуре приготовления  может присутствовать не только какао, но и сливочное масло, эти ингредиенты делают десерт особенным.

Любителей Нутеллы или другой  шоколадной пасты это варенье не оставит равнодушным.

 

 Вам потребуется:

слива — 2 кг;

сахар — 1 кг;

какао-порошок — 40 г;

ванильный сахар — 40 г.
 

Рецепт приготовления:
 

Спелые плотные сливы (предпочтительно венгерку) разрезать на половинки, убрать косточки, засыпать половиной (500 г) сахара,

аккуратно перемешать и оставить на сутки, чтобы плоды пустили сок. Через сутки добавить остаток сахара, какао-порошок

и ванильный сахар, перемешать (аккуратно, не травмируя ломтики сливы). Варить на маленьком огне 40-60 минут.

Время приготовления зависит от зрелости плодов: чем спелее слива, тем быстрее она варится.

Готовое варенье в горячем виде разлить в стерилизованные подогретые банки и укупорить (закатать).

 

Можно вместо какао добавить чёрный шоколад — предлагаемая дачниками рецептура выглядит так:

очищенная от косточек слива — 1 кг;

шоколад 75% — 100 г;

сахар — 750 г.

Процесс приготовления тот же.

Источник: https://7dach.ru/recepty/Tangeya/kak-prevratit-uro...e-slivovoe-bogatstvo-6810.html
 

ИВАН-ЧАЙ КОПОРСКИЙ ЧАЙ. blooming Sally Старинная и полная технология ферментации и приготовления.

Астма — не болезнь, которую надо лечить. Это физиологическая адаптация организма к обезвоживанию и недостатку соли. И она будет возникать всякий раз, когда вы не будете обращать должного внимания на регулярный прием воды и соли. Вода необходима легким, чтобы сохранять влажными воздушные проходы, предотвращая их пересыхание при входе и выходе воздуха. В условиях обезвоживания воздушные проходы защищает от пересыхания секреция слизи. Приходит время, когда вырабатывается слишком много слизи, тогда она скапливается, не пропуская воздух по дыхательным путям. Натрий — — это естественный уничтожитель слизи. Вот почему, если слизь попадает на язык, она соленая на вкус. Соль необходима, чтобы разжижать слизь в легких и, делая ее более жидкой, выводить через дыхательные пути.

 

"Каждый раз, Когда у астматиков возникают трудности с дыханием (сигналом надвигающейся опасности служит сухой кашель) и они чувствуют приближение приступа астмы, им следует незамедлительно выпить два или три стакана воды, а затем положить на язык щепотку соли. Соль действует как эффективный природный антигистамин, который через расположенные на языке чувствительные к соли нервные окончания воздействует непосредственно на мозг, помогая облегчить дыхание и повысить его эффективность."

 

"Хорошим индикатором потребности организма в воде служит цвет мочи. Хорошо насыщенный водой организм выделяет бесцветную мочу - если не принимать во внимание красящие компоненты вашей пищи. В организме относительно обезвоженного человека моча жёлтая. В состоянии сильного обезвоживания человек вырабатывает мочу оранжевого цвета. Исключением являются те, кто принимает мочегонные и выделяет из своего уже обезвоженного организма бесцветную мочу".

 

"Ощущение тошноты в момент приёма воды - признак недостатка соли в организм "

 

"Соль на кончике ножа после выпитого стакана воды — и вы сможете обмануть мозг, уверив его в том, что в организм поступило много соли."

 

ВНИМАНИЕ! Сколько надо воды и соли: "Ваш организм нуждается минимум в шести-восьми стаканах воды в день. Алкоголь, кофе, чай и содержащие кофеин напитки не заменяют воду. Оптимальное время приёма воды (в результате клинических наблюдений за больными с язвой желудка): стакан - за полчаса до еды (завтрака, обеда и ужина) и стакан - через два с половиной часа после еды. Это самый минимум воды, необходимый организму. После обильной трапезы и перед сном рекомендуется выпивать ещё по стакану воды. Жажду нужно удовлетворять сразу же, как только она возникает.Чем больше воды вы пьёте, тем активнее становится механизм жажды. Организм начинает просить вас пить больше положенного минимума.

 

Более подробно :  http://handmade-russia.blogspot.ru/2009/11/blog-post_19.html

                                   http://slawa.su/zdrava/zdrava/1025-tri-zolotyh-pravila-doktora-ferejduna-batmanghelidzha.html

                                   http://happy-womens.com/voda-i-sol-ozdoravlivayut-organizm.html

    Ингредиенты:

    Капуста белокочанная – 1,5кг.

    Соль (желательно без йода) – 2 ст. л.

    Для маринада :

    Сахарный песок – 1стакан

    Уксус яблочный 6% - 1 стакан  (можно 50:50 с уксусом 9%)

    Вода -  4.5-5 стаканов   

    Специи по вкусу - черный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист.

 

Процесс приготовления:

Капусту мелко нашинковать , посолить и слегка перемешать .

Затем отжать и разложить по банкам . 

Залить охлаждённым маринадом , закрыть крышкой и поставить в холодное место на 5-6 дней .

ГОТОВО !  Приятного аппетита !

 

P.S. В рецепте нет моркови , при желании можно добавить .

 

    ЗЕМЛЯНИКА В САХАРЕ

    Землянику перебираем , удаляя травинки и сор .

    Если она только что собранная  и  чистая , то мыть её не нужно .

    Если ягоды пролежали более 3х часов ,   моем и даём обсохнуть .

    Часть ягод выкладываем в миску .

    На 0,5л. земляники всыпаем 3-4ст.л. сахара .

    Слегка перемешиваем деревянной ложкой , не повреждая ягоды .

    Аккуратно выкладываем в сухую банку и закрываем крышкой .

    Таким же образом заполняем все банки .

    Ставим на заморозку в морозильник .

 

Источник : http://sovets.net/6673-zemlyanika-s-sakharom-na-zimu-bez-varki.html

   

Для любителей рассольника эта заготовка экономит время .

 

Ингредиенты для "Рассольник консервированный":

Огурец (свежий) — 1.5 кг

Лук репчатый — 0.5 кг

Морковь — 0.3-0.5 кг

Томатная паста — 0,3 л

Сахар — 2ст.л.

Масло растительное — 200 мл

Соль — 2-3 ст. л.

Уксус (столовый, 9%) — 30-50 г

Крупа перловая — 250 г

 

Рецепт "Рассольник консервированный":

Перловку отварить (отвар не выливать ). Лук порезать произвольно. Морковь натереть на крупной тёрке. Огурцы мелко порезать и

присолить для выделения сока.

В кастрюле с толстым дном обжарить лук и морковь. Затем переложить туда огурцы, соль, масло растительное, томатную пасту, сахар.

При необходимости добавить отвар (при остывании заготовка густеет ) . Варить 40 минут. После этого добавить перловку вареную , варить 5

минут, добавить уксус.

Разлить в стерильные банки и закатать. Выход 3,5 литра.

 

P. S. Можно перловку замачивать на ночь. Когда масса варится- перловка успевает провариться и делается рассыпчатой и жемчужной...

 

Оригинал рецепта : http://www.povarenok.ru/recipes/show/59537/

 

 

   Ингредиенты :

   Лимон — 2 кг

   Сахар — 4 кг

 

   Рецепт:

   Лимоны помыть, нарезать вместе с кожурой, вытащить косточки, пропустить через

   мясорубку, добавить сахар, и в течении дня помешивать всe это, для того чтобы

   растаял сахар. В конце дня кастрюлю с лимонами поставить на медленный газ, и

   просто прогреть, не доводя до кипения, для того, чтобы окончательно растаял сахар.

   После того, как остынет, разлить в банки, и в холодильник, там варенье немного  

   загустеет. В холодильнике варенье может храниться всю зиму.  ( К весне есть

   вероятность засахаривания )

  P..S . Если сделать соотношение 1 : 1 , то подогревать не потребуется .

 

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/32641/

   Очищенные дольки пропустить через мясорубку.

   На каждый килограмм взять по 600 грамм сахара, хорошо размешать.

   Оставить на 2 часа.

   Довести до кипения при  постоянном помешивании и оставить на 12 часов.

 

   Можно добавить половину пропущенного через мясорубку лимона и опять довести до

   кипения.  Снова отложить на 12 часов.

 

   Третий раз надо варить 5 минут, готовое повидло выложить  в горячие сухие банки.

   Желательно открытые банки поставить в теплую духовку и подогреть несколько минут

   – для образования защитной корочки. В этом случае можно даже не закатывать, а

   просто закрыть крышками или пергаментной бумагой.

 

источник :  http://sait-pro-dachu.ru/kak-prigotovit-nezhnoe-povidlo-iz-yablok/

 

 

    Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  - 4-6 яблок

  - 3 яйца средних

  - 1 стакан сахара (до рисочки)

  - 1 стакан муки пшеничной

  - 2ч.л. разрыхлителя для теста (домашний)

  - сливочное масло для смазки формы

  - щепотка соли , ваниль

 

     Приготовление :

 

Яйца слегка взбить с солью в глубокой  миске , всыпать сахар и взбивать массу в течение 5-7мин до пышности и лёгкого осветления.

Муку соединить с ванилью и разрыхлителем, просеять к яичной массе, перемешать все до однородности. Должно получиться густое тесто .

Смазать форму для шарлотки сливочным маслом, выложить на дно дольки яблок (количество зависит от желания ) и равномерно залить

тестом .

Форму с шарлоткой поставить  на средний уровень духовки, разогретой до 180-200 градусов.

Выпекать  до готовности около 30-40мин – готовность можно проверить деревянной зубочисткой . 

Поставить форму с готовой шарлоткой на сложенное в 2 слоя мокрое полотенце, дать остыть – после этого вы без проблем извлечете пирог

из формы, не повреждая его.

 

Приятного чаепития!

 

 

   Ингредиенты для "Балажанчики "Любимые"":

   Баклажан — 3 кг

   Перец болгарский — 1 кг

   Перец чили (среднего размера) — 1 шт

   Чеснок — 300 г

   Уксус (9%) — 1 стак. (можно чуть меньше )

   Масло подсолнечное (1 стакан в баклажаны, 0,5 стакана для жарки) — 1,5 стак.

   Сахар — 1 стак.

   Соль — 1,5 - 2 ст. л.

 

   Рецепт "Балажанчики "Любимые"":

   Баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем колечками по 1-1,5 см

   (приблизительно). Высушиваем.

   На среднем огне обжариваем баклажаны с обеих сторон и выкладываем в миску - там

   мы и будем перемешивать всю заготовку.

Теперь моем и чистим все овощи. На мясорубке все их перекручиваем (сладкий перец, горький перец и чеснок). В баклажаны добавим

сахар, уксус, подсолнечное масло и  соль.

Перекрученные овощи теперь добавим в баклажаны. Всё тщательно перемешаем.

Теперь пастеризуем банки (я это делаю над кипящим чайником) и крышки (я их кипячу в воде в течение 10 минут).

В пастеризованные банки выкладываем баклажаны. На дно кастрюли выкладываем тряпочку (для безопасности банки). Заливаем

кастрюлю  холодной водой. И в эту холодную воду выставляем заполненные баклажанами баночки. Желательно эти баночки накрыть сверху

крышками. Стерилизуем 40-45 минут. Достаём банки и закатываем. Я стараюсь брать банки только с закручивающимися крышками.

Переворачиваем, укутываем и оставляем на ночь. Затем синенькие убираем с глаз долой до зимы, когда они будут на вес золота!!!

Bon Appetit!!!

 

источник : http://www.povarenok.ru/recipes/show/48389/

 

 

    Ингредиенты для "Быстрое домашнее слоеное тесто":

 

   - Кефир — 250 мл

   - Яйцо куриное — 1 шт

   - Соль — щепотка

   - Масло сливочное (можно и маргарин) — 200 г

   - Мука пшеничная ( + горсть ) — 450 г

 

Рецепт "Быстрое домашнее слоеное тесто":

 

Кефир наливаем в миску, берем яйцо и вбиваем в кефир, посолить, теперь частями вводим муку и замешиваем тесто.

Масло нарезаем тонкими пластинками и обваливаем в муке.

Раскатываем тесто в пласт, по середине кладем треть масла, складываем конвертом, хорошо защиплем края.

Раскатываем в пласт посыпая мукой, на середину кладем вторую часть масла, также сворачиваем конвертом и защипываем края,

раскатываем в пласт и выкладываем последнюю часть масла, защипываем края, и раскатываем, теперь просто складываем в несколько

слоев и раскатываем в пласт, нарезаем на кусочки, каждый кусочек оборачиваем пленкой и храним в холодильнике в морозилке до

момента когда вам оно будет нужно.

 

источник : http://www.povarenok.ru/recipes/show/68946/

 

   Ингредиенты для "Грибная икра":

 - Помидор — 1 шт

 - Лук репчатый — 2 шт

 - Морковь — 1 шт

 - Соль ( по вкусу)

 - Перец черный ( молотый , по вкусу)

 - Масло растительное — 0,5 стак.

 - Грибы (любые, у меня подосиновики и подберезовики) — 2 кг

 

  Рецепт "Грибная икра":

  Грибы довести до кипения, поварить 10 минут, слить воду и пропустить через

  мясорубку.

  Лук порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, овощи немного обжарить и

  также пропустить с помидором через мясорубку.

  Всe соединить, посолить, поперчить, добавить оставшееся растительное масло и тушить

  40 -50 минут, периодически помешивая на небольшом огне.

  Закрыть грибную икру в чистые, сухие банки, хранить в погребе или холодильнике. Я храню в холодильнике.

  Много икры не заготавливаю, считаю, что грибные закрутки долго храниться не должны.

  Приятного аппетита!

 

   источник :  http://www.povarenok.ru/recipes/show/67361/

 

   Маринованный кольцами лук – это уникальный шанс сохранить полезные свойства

   овоща в течение зимнего периода. К тому же закуска идеально подойдет для

   приготовления множества вкуснейших блюд. Такой лук способен украсить любой стол

   даже при обычной сервировке.

 

   Список необходимых продуктов и их количество на литр воды:

   - лук – 1 кг;

   - уксус 9%-ный – 1 стакан;

   - сахар – 2 ст. л.;

   - соль – 1 ст. л.;

   - черный перец в горошке – 5-6 шт.;

   - лавровый лист – 2-3 шт.

 

Приготовление:

 

Лук чистят, промывают в холодной воде и шинкуют кольцами. Чтобы ускорить процесс, можно взять специальную терку. Готовый овощ

выкладывают в чистые стерилизованные банки. Их заливают кипятком и накрывают крышками, дают настояться в течение пяти минут.

Рекомендуется использовать троекратную заливку, чтобы консервы дольше стояли.

 

По истечении времени воду сливают в кастрюлю и вновь доводят до кипения, снова обдают лук кипятком. Спустя пять минут воду вновь

переливают в кастрюлю, добавляют оставшиеся ингредиенты и доводят до кипения. Сахар и соль должны превратиться в сироп, поэтому

лучше покипятить рассол минут пять. Маринадом заливают нарезанный кольцами лук и закатывают банки.

 

Консервированный на зиму овощ необходимо убрать в теплое место, банки ставят верх дном. Как только банки остынут, можно

использовать готовый продукт либо непосредственно в виде гарнира или закуски, либо в качестве полуфабриката для дальнейшего

приготовления в составе различных блюд.

 

Описанный рецепт можно принять в качестве основы для дальнейших вкусовых экспериментов. Чтобы придать пряности, в рассол

добавляют гвоздики, а остроту подарит жгучий перец. Некоторые маринуют кольца лука в томатном соусе, отчего закуска становится похожа

на сложный гарнир к мясным блюдам.

 

Более сложный рецепт по заготовке лука на зиму предполагает использование чеснока, перца чили и имбиря, которые вместе с кольцами

лука слоями укладываются в банки. Слой лука должен вдвое или втрое превышать каждый из слоев остальных составляющих закуски.

Маринад готовится с добавлением ложки белого сухого вина. В остальном процесс приготовления идентичен, зато в результате получается

пряная и богатая витаминами закуска, которая украсит любое блюдо, а также подарит ему неповторимый вкус и аромат.

 

источник :  http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/marinovannyj_luk_na_zimu_kolcami/3-1-0-9797

 

Ингредиенты

 

- Утка ( или курица, жирная)

- Соль

- Перец черный ( горошком)

- Лавровый лист

- Вода (кипяченая)

 

Приготовление

Ошпаренную тушку утки (курицы) тщательно очистить . Разделить на небольшие куски (внутренний жир выложить отдельно). Вымыть кусочки, просушить бумажным полотенцем. 

В стерильные литровые баночки на дно выкладываем 2 средних (или 1 большой) лавровый листочек, 5-8 горошин чёрного перца.

Мясо солим из расчета 1 ч. ложка соли на 1 кг мяса.

Наполняю банки кусками, в одну - мясные кусочки, в другую - крылья, желудки, лапки, голова. В тушенку идёт всё, кроме печени.

Жир измельчаю и докладываю им баночки до "плечей". Долить на 3/4 кипяченой водой.

Горлышко банки плотно укупорить фольгой, сложенной в несколько раз. Банки поставить в небольшую сковородку или кастрюлю (на случай аварии). Сковородку с банками поставить в холодную духовку на нижний уровень. Температуру выставить на 180°С и тушить 3 часа. Банки закрыть герметически машинкой для закатывания и поставить крышкой вниз до полного охлаждения (крышки должны быть простерилизованы).

Из тушенки можно быстро приготовить как первые, так и вторые блюда.

Внимание ! Сразу открывать духовку нельзя (может лопнуть банка)

 

Источник : http://www.povarenok.ru/recipes/show/34288/

 Довольно часто в рецептах указано точное количество продуктов в граммах или миллилитрах, но далеко не у всех есть на кухне точные кухонные весы. Кроме того, на практике более быстро и более удобно измерять все стаканами, столовыми или чайными ложками. Поэтому очень часто возникает вопрос: сколько граммов того или иного продукта в столовой ложке, а сколько в чайной, сколько граммов в стакане с горкой или без горки. В связи с этим я и решила составить таблицу мер и весов, чтобы она всегда была под рукой, и чтобы всегда можно было проконсультироваться и перевести штуки, стаканы, ложки и т.д. в граммы и наоборот.

 

Сколько грамм в столовой ложке

 

Обычно, когда в рецептах говорят столько-то столовых или чайных ложек, то подразумевают ложку с небольшой горкой. Иногда используют меру ложка без горки. В таблице первое значение это ложка без горки и второе – общепринятая ложка с горкой.

 

- 1 столовая ложка муки пшеничной- 20/30г.

- 1 столовая ложка сахара - 20/25г.

- 1 столовая ложка сахарной пудры - 22/28г.

- 1 столовая ложка соли экстра - 22/28г.

- 1 столовая ложка каменной соли - 25/30г.

- 1 столовая ложка соды пищевой - 22/28г.

- 1 столовая ложка риса - 15/18г.

- 1 столовая ложка молотого кофе - 15/20г.

- 1 столовая ложка меда - 25/30г.

- 1 столовая ложка гранулированного желатина - 10/15 гр.

- 1 столовая ложка сухих дрожжей - 8/11г.

- 1 столовая ложка какао - 20/25г.

- 1 столовая ложка корицы - 15/20г.

- 1 столовая ложка лимонной кислоты в кристаллах - 12/16г.

- 1 столовая ложка воды - 13г.

- 1 столовая ложка уксуса - 13г.

- 1 столовая ложка молока цельного - 13г.

- 1 столовая ложка растительного масла - 12г.

- 1 столовая ложка растопленного маргарина - 12г. 

 

 Сколько грамм в чайной ложке

- 1 чайная ложка муки - 9/12г.

- 1 чайная ложка сахара - 5/8г.

- 1 чайная ложка корицы - 5/8г.

- 1 чайная ложка какао - 6/9г.

- 1 чайная ложка сухих дрожжей - 2,5/3г.

- 1 чайная ложка молотого кофе - 4/7г.

- 1 чайная ложка соли экстра - 7/10г.

- 1 чайная ложка каменной соли - 8/12г.

- 1 чайная ложка риса - 5/8г.

- 1 чайная ложка желатина - 5/8 гр.

- 1 чайная ложка меда - 10/12г.

- 1 чайная ложка воды - 4г.

- 1 чайная ложка уксуса - 4г.

- 1 чайная ложка лимонной кислоты - 5/8г.

- 1 чайная ложка цельного молока - 4г.

- 1 чайная ложка растительного масла - 4г.

- 1 чайная ложка растопленного маргарина - 4г.

 

 Сколько грамм в стакане

Сейчас в продаже имеется огромное количество различных по форме и по размеру стаканов, но в кулинарии, как правило, используется либо граненый, либо тонкостенный стакан. Эти стаканы отличаются по объему и, соответственно, вес продуктов в них разный. Стакан отмеряется с небольшой горкой. Первым в таблице указан вес продуктов в граненом стакане и вторым в тонкостенном.

- 1 стакан воды - 200/250г.

- 1 стакан растительного масла - 180/225г.

- 1 стакан топленого масла - 190/240г.

- 1 стакан сливок - 210/250г.

- 1 стакан сметаны - 210/250г.

- 1 стакан муки пшеничной - 130/160г.

- 1 стакан сахара - 160/200г.

- 1 стакан соли - 240/300г.

- 1 стакан риса - 190/230г.

- 1 стакан грецких орехов - 140/150г.

- 1 стакан меда - 280/350г.

 

Сколько грамм в продукте

- 1 мелкое яйцо - 50-55г.

- 1 желток - 15г.

- 1 белок - 35г.

- 1 яйцо среднего размера - 55-65г.

- 1 крупное яйцо - 65-70г.

- 1 помидор среднего размера - 100г.

- 1 картофель - 150-200г.

- 1 луковица среднего размера - 150г.

- 1 яблоко или груша - 100-150г.

- 1 зубчик чеснока - 5г.

- 1 средний лимон - 75 - 100г.

 

Помимо информации, сколько грамм в столовой ложке, чайной ложке или стакане, также очень часто возникает необходимость один продукт заменить другим и при этом не нарушить пропорцию. Поэтому я и решила сделать небольшую таблицу соответствия основных продуктов. Надеюсь, что она окажется весьма полезной.

 

Таблица замены продуктов

- 1 кг. муки соевой = 1 кг. муки пшеничной

- 1 кг. сливочного масла = 850г. топленого масла

- 1 л. цельного молока = 0,1 л. сухого порошкового молока

- 1 л. цельного молока = 0,4 л. сгущеного молока

- 1 лимон = 10 гр. лимонной кислоты

- 1 кг. патоки = 750 г. сахара

- 0,1 л. рома или коньяка = 10-15 г. ромовой эссенции

 

Источник: http://www.good-menu.ru/articles/skolko-gramm.html

 

      Масло багульника

 

      Для лечения насморка, который является частым спутником при заболеваниях

      легких, нужно использовать маслянистую вытяжку из данного растения. Приготовить

      ее достаточно просто. Используйте 4 ч. л. сухого сырья, которое залейте 120 мл

      растительного масла. Настаивайте лекарство не меньше 18 дней, после чего

      процедите и храните в сухом месте при комнатной температуре.

      Закапывайте   маслянистую жидкость в каждую ноздрю 2-3 капли через каждые 8ч.

                                                                                                         

 

ВАЖНО !!! Не рекомендуется использовать это средство больше 7-8 дней.

Источник: http://www.lechim-prosto.ru/bagulnik-bolotnyj-primenenie.html

Рябиновое варенье принимают с горячим молоком в тех случаях, когда

простудное недомогание только-только начинается.

При сердечных заболеваниях советуют употреблять свежую рябину,

рябиновое варенье, сок и морс.

Красную рябину надо собирать только ПОСЛЕ ПЕРВЫХ ЗАМОРОЗКОВ 

и ни в коем случае не раньше. Тогда она бывает сладковато-кислой на

вкус.

 

Ягоды тщательно перебирают, отделяя их от черенков, потом заливают холодной водой и помещают посуду с ними в холодное место на сутки (можно в холодильник).

Через сутки воду слить, несколько раз промыть ягоды проточной холодной водой, а затем залить сахарным сиропом.

Еще 12 часов дать им постоять на холодке, а потом уже приступать к варке варенья.

 

Миску с ягодами в сиропе ставить на огонь, доводить при помешивании до кипения, а потом варить на малом огне примерно 30 минут, пока сироп не загустеет, а ягоды не станут прозрачными. После этого варенье снять с огня и поставить в теплое место на 12 часов, чтобы оно немного загустело. По истечении этого срока его следует разложить по банкам и использовать по мере необходимости.

Расход: на 1 кг. ягод  -  1, 2 кг.  сахарного песка  и 200 мл воды.

 

http://лекарственныетравы.net/index.php?option=com_content&view=article&id=274:riabina-obiknovennaya&catid=420:2010-11-25-09-55-31&Itemid=20