Фляки по-варшавски

Вторник, 15 Ноября 2022 г. 10:51 + в цитатник

Фляки по-варшавски

говяжий рубец 1 килограмм

говяжьи кости 300 грамм (можно брать курицу, куриные желудочки)

корневой сельдерей 200 грамм (петрушка )

морковь средняя 3 шт.

луковица средняя 3 шт.

1 ст.л. сливочное масло

соль и перец по вкусу

паприка сухая 1,5 стл

майоран 1 ч.л. мускатный орех 1/4 ч.л. молотый имбирь 1/2 ч.л.,лавр. лист 2 шт, душистый перец 3 - 4 шт

полутвердый сыр 100 грамм соль и перец по вкусу

Первым делом ставим варить костный бульон – заливаем косточки 4 л воды и ставим на огонь.

Чистим рубец. Сначала хорошенько промываем его в холодной воде. Затем отделяем ворсистую часть от мышечной,

Еще раз моем, опускаем в кипящую воду и провариваем минут 15. Сливаем воду и заливаем чистой и еше раз кипятим 15 мин. и достаем рубец

Когда сварится бульон, извлекаем из него кости, отливаем половину, в оставшуюся часть опускаем рубец и варим на минимальном огне в течение 3,5 часов.

По истечении этого времени закладываем в кастрюлю половину лука, сельдерея и моркови и кладем перец, лавр. лист (чуть чуть.) Варим еще 30 минут.

Пока варится рубец, оставшиеся моркови и сельдерей нарезаем соломкой, лук – четвертинками колец.

обжариваем до мягкости на сливочном масле.+ паприка сухая.

Готовый рубец нарезаем тонкими полосками. Готовое мясо с костей или курицу или куриные желудочки нарезаем на тонкие полосочки.

Разбавляем отлитым заранее бульоном, вводим жареные овощи,, специи ( майоран, имбирь, лавр. лист, душист. перец, петрушка ) , рубец, мясо, солим, перец, черный горошек и даем прокипеть 2-3 минуты. Снимаем с огня, разливаем по тарелкам, заправляем по вкусу тертый мускат. орех и посыпаем тертым сыром . Фляки по-варшавски

Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/flyaki-po-varshavski/

Более экономный вариант

Сварить рубец 2 раза по 10 минут и слить воду. Залить рубец кипятком 3-4 л и варить на среднем огне 3 часа, положив лук репч., морковь, перец черн, перец душ., корень петрушки и лавр. лист. В конце варки посолить по вкусу. Достать рубец из бульона нарезать полосками. Бульон процедить. В процеженный бульон добавить рубец и заранее пассерованные морковь, лук, корень петрушки + порошок паприки на слив. масле. Добавить специи : имбирь, специи для фляков , майоран и даем покипеть 5 мин.

Рубрики:

Приготовим и съедим/супы вторые блюда

Метки: суп

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_k_e_n_t_i_a/post496401691/">Р¤Р»СЏРєРё РїРѕ-РІР°СЂС€Р°РІСЃРєРё  </a><br/>

РіРѕРІСЏР¶РёР№ СЂСѓР±РµС† 1 РєРёР»РѕРіСЂР°РјРј

РіРѕРІСЏР¶СЊРё РєРѕСЃС‚Рё 300 РіСЂР°РјРј (РјРѕР¶РЅРѕ Р±СЂР°С‚СЊ РєСѓСЂРёС†Сѓ, РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ Р¶РµР»СѓРґРѕС‡РєРё)

РєРѕСЂРЅРµРІРѕР№ СЃРµР»СЊРґРµСЂРµР№ 200 РіСЂР°РјРј (РїРµС‚СЂСѓС€РєР° )

РјРѕСЂРєРѕРІСЊ СЃСЂРµРґРЅСЏСЏ 3 С€С‚.

Р»СѓРєРѕРІРёС†Р° СЃСЂРµРґРЅСЏСЏ 3 С€С‚.

1 СЃС‚.Р». СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ

СЃРѕР»СЊ Рё РїРµСЂРµС† РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

РїР°РїСЂРёРєР° СЃСѓС…Р°СЏ 1,5 СЃС‚Р»

РјР°Р№РѕСЂР°РЅ 1 С‡.Р». РјСѓСЃРєР°С‚РЅС‹Р№ РѕСЂРµС… 1/4 С‡.Р». РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РёРјР±РёСЂСЊ 1/2 С‡.Р».,Р»Р°РІСЂ. Р»РёСЃС‚ 2 С€С‚, РґСѓС€РёСЃС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС† 3 - 4 С€С‚

РїРѕР»СѓС‚РІРµСЂРґС‹Р№ СЃС‹СЂ 100 РіСЂР°РјРј СЃРѕР»СЊ Рё РїРµСЂРµС† РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

&nbsp;

РџРµСЂРІС‹Рј РґРµР»РѕРј СЃС‚Р°РІРёРј РІР°СЂРёС‚СЊ РєРѕСЃС‚РЅС‹Р№ Р±СѓР»СЊРѕРЅ &ndash; Р·Р°Р»РёРІР°РµРј РєРѕСЃС‚РѕС‡РєРё 4 Р» РІРѕРґС‹ Рё СЃС‚Р°РІРёРј РЅР° РѕРіРѕРЅСЊ.
	
		Р§РёСЃС‚РёРј СЂСѓР±РµС†. РЎРЅР°С‡Р°Р»Р° С…РѕСЂРѕС€РµРЅСЊРєРѕ РїСЂРѕРјС‹РІ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_k_e_n_t_i_a/post496401691/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Статистика

Фляки по-варшавски