На 12шт Рецепт:

Для теста

400-500 гр мука

150 мл теплая вода

150 мл крутой кипяток

1 ст.ложка сахар

0,5 ч.ложка соль

1 ст.ложка сухие дрожжи

3 ст.ложки раст.масло

Для начинки:

300 гр фарш ( у меня говяжий ) 1 средняя луковица 1-2 ст.ложки вода 0,5 ч.л черный молотый перец Соль по вкусу 1. Для начинки натереть луковицу на терке. В миску с фаршем добавить натертый лук, соль, перец, воду. Как следует размешать и отбить фарш до однородности.

. Для теста -  в теплой воде развести дрожжи и сахар. Подождать до появления пенной шапочки.

. Из миски с просеянной мукой ( 500гр ) отложить 3 ст.ложки муки с горкой в отдельную мисочку (будем эту муку добавлять при окончательном замесе теста)

. В миску с мукой вылить дрожжевую смесь, добавить соль, раст.масло. все размешать и влить крутой кипяток.

Сначала  размешать все ложкой, а затем вымешивать рукой, постепенно добавляя отложенную муку, пока тесто не перестанет быть липким." Отбить" готовое тесто об стол 1 - 2 мин, чтобы тесто стало не липнущим к рукам!

. Тесто не требует расстойки.

Сразу начинаем лепить беляши. Делим тесто на 12 частей. Каждую часть скатываем в шарик.

Работаем на рабочей поверхности смазанной раст.маслом. Каждый шарик теста расплющиваем в лепешку, на центр лепешки выкладываем ложку начинки и формируем беляш , соединяя края лепешки в центре в виде мешочка.

. Выкладываем слепленные беляши швом вниз на противень смазанный раст.маслом.

. Жарим беляши на сковородке на большом количестве хорошо разогретого раст.масла на огне ниже среднего. Начинаем жарить швом вниз, затем переворачиваем жарим до румяности и снова переворачиваем швом вниз. Готовые беляши выкладываем на блюдо выстеленное бумажными полотенцами.

https://www.youtube.com/watch?v=2Hsra5I21gs