Марокканские блинчики «Багрир» или 1000 и одна дырочка

Понедельник, 24 Сентября 2018 г. 22:01 + в цитатник

Итак: на 500 мл. чуть теплой воды берем 1 стакан (200 грамм) семолины, или манной крупы из твердых сортов пшеницы, пол стакана (80 грамм) белой пшеничной муки, по 1 чайной ложки разрыхлителя для теста и сухих дрожжей, четвертая часть чайной ложки соли,, 1 столовая ложка сахара, цедра лимона и ваниль.

В миске смешиваем все сухие ингредиенты, кроме разрыхлителя для теста.

В воду добавляем ваниль и по тихоньку добавляя ее в мучную смесь, которую не забываем постоянно помешивать, замешиваем жидкое тесто. По консистенции оно должно быть немного гуще, чем на привычные нам тонкие блинчики. Полученную смесь взбиваем пару минут в бленденре

затем добавляем туда разрыхлитель и еще раз пару тройку минут взбиваем.

Теперь возвращаем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут

За это время и дрожжи проснуться и разрыхлитель начнет создавать видимость работы. Короче, тесто запузырится .

Жарить эти блинчики надо на чуть прогретой сковороде., выливая в середину 1 половник, давая ему самому растечься.

Сначала весь блинчик покроется неимоверным количеством пузыриков и дырочек (ну 100- и одной, как обещают)

потом все пузырики полопаются и вся поверхность подсохнет

вот тогда то и надо снимать... блинчик готов... и не смущайтесь ему больному бледному виду... восток дело тонкое... здесь бледность признак породы. Короче, так и должно быть! Причем с обеих сторон.

Таким образом на сухой сковороде пережариваем все блинчики и подаем их обязательно с соусом. Каким - дело Ваше и Вашего вкуса. Традиционно - это мед пополам разведенный с растопленным сливочным маслом. Можно еще лимонный сок добавить. Если Вы не фанат меда, смело заменяем на кленовый сироп и наслаждаемся. Или шоколадный соус. А если отойти от идей, что это хоть и восточная, но все таки сладость, то не кладем в тесто ваниль и подаем, например, с филадельфией и красной малосольной рыбкой.

http://www.fotokulinary.ru/load/vypechka_tortiki_i...1000_i_odna_dyrochka/4-1-0-583

260 гр манка крупа

40 гр простая мука в/с

10 гр сахар

3 гр соль

5 гр сухие быстрые дрожжи

20 гр разрыхлитель ( пекарск. порошок )

600 мл теплой воды

для пропитки блинчиков:

100 гр масло слив.

100 гр мед

https://www.youtube.com/watch?v=_TGX2g4J8tc