Итак, для приблизительно 40-50 штук выпечки вам понадобится:

- 800 гр  (5 стаканов) муки или чуть больше/меньше
- 300 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 400 гр - 500 гр  сметаны
- 1 ч. л. разрыхлителя ( 1 чл без верха чайн. соды)
- 1 ч. л. куркумы
- соль (пару щепоток)

Для начинки:

300 гр сливочного масла
  150 - 300 гр муки  ( 2 стакана муки  или чуть меньше)
  200 гр сахара
  стручковая ваниль (пакетик ванилина)

Дополнительно:
2 яичных желтка для смазывания выпечки

Способ приготволения теста:

1. На рабочую поверхность стола просеять белую пшеничную муку и соединить с ней куркуму.

2. Холодное сливочное масло натереть на тёрке и добавить к муке.

3. Муку с маслом порубить до состояния сравнительно мелкой крошки.

4. Сметану и яйца соединить и смешать в однородную массу.

5. Теперь соединить яично-сметанную смесь с масляно-мучной массой.

6. Замесить очень нежное тесто, оно сравнительно жирное, очень мягкое и не должно прилипать к рукам.

7. Положите тесто в холодильник на 1,5 часа - продукты должны полюбить друг друга!

Способ приготовления начинки:

1. Холодное сливочное масло натереть на тёрке и добить в него сахарный песок. По желанию вы можете добавить также стручковую ваниль.

2. К сахарно-масляной массе добавить муку и руками перетираем все ингредиенты в крошку.

3. Готовую начинку положить в холодильник на 30 минут.

Способ приготовления самой выпечки:

1. Охлаждённое тесто разделить на 5 частей и накрываем их пищевой плёнкой. Берем одну часть, делаем кятушки, а остальное тесто держим в холодильнике и тд.

2. Разделить начинку на 5 частей.

3. Из каждой части - по очереди - раскатывается ровный прямоугольный пласт.

3. По всей поверхности пласта распределить 1/4 часть всей начинки.

4. Медленно о очень аккуратно свернуть тесто с начинкой в рулет. Не заворачивайте слишком плотно, но и не слабо!

5. При помощи специального волнистого ножа нарезаем рулет на маленькие кусочки - они могут быть прямоугольными или треугольными. Из одного такого рулета могут получиться 8-10 штук, в зависимости от размера нарезанной выпечки.

6. Кяту выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смазать яичным желтком.

7. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовку 20-25 минут.

 

 

Тесто :

мука 550 гр смотрите консистенцию как в видео ,может уйти и 600 гр сразу не забивайте мукой

Масло сливочное 200 грамм

сахар 7 ст л с горкой

сметана 4 ст л с большой горкой

соль щепотка

ванильный сахар 12 гр

разрыхлитель 12гр

яйцо 1 шт

Крошка :  мука  1   стакан+ 1 стакан ,сахара+ масло сливочное 80 гр +3 ст л растительного масла