Лимонные кексы с карамелью

Пятница, 06 Апреля 2018 г. 15:12 + в цитатник

Лимон (один лимон -100-125г) — 2 шт
Сахар (я брала 170г.) — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 120 г
Яйцо куриное — 2 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сода — 0.5 ч. л.

Рецепт "Лимонные кексы с карамелью":

Цедру лимонов натереть на мелкой тёрке, сок отжать.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром (100г).

Ввести по одному яйца и хорошо взбить.

Просеять муку с разрыхлителем и содой.
Добавить к яично-масляной смеси муку и половину натертой цедры лимона. Вымешать лопаткой.

Затем влить сок лимона (половину порции)и ещё раз хорошо вымешать.
Тесто моментально станет-воздушным и рыхлым!

Небольшие формочки для кексов, смазать сливочным маслом и разложить в них тесто, заполняя на 2/3 объёма.
Формочки с тестом поставить на противень и отправить в заранее разогретую духовку до 190 градусов на 15–18 минут.
Проверить готовность деревянной зубочисткой или спичкой.

Тем временем приготовить карамель.
Разогреть небольшой сотейник, всыпать оставшийся сахар (100г), лимонную цедру, влить лимонный сок (вторые пол порции) и прогревать карамель на огне: масса должна слегка пожелтеть, а сахар - полностью раствориться.