Кекс с изюмом

Пятница, 06 Апреля 2018 г. 14:57 + в цитатник

Мука пшеничная / Мука — 240 г
Масло сливочное (175 г в тесто+ 5 г для смазывания формы) — 180 г
Сахар коричневый (от ТМ "Мистраль") — 175 г
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Ванильный сахар — 10 г
Изюм (желательного темного сорта) — 175 г
Сахарная пудра (для посыпки) — 10 г
Соль (щепотка) — 1

Рецепт "Кекс с изюмом":

Взбиваем масло с сахаром до пышного состояния и растворения сахара. Затем добавляем соль, ванильный сахар и снова взбиваем до однородности.

В полученную массу по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбивая. Получится пышная светлая масса. Если масса немного расслоится, после добавления муки все сровняется

Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем во взбитую массу и хорошо перемешиваем до однородности. Тесто получается густым

Изюм (у меня достаточно крупный сорт - джамбо) моем и замачиваем в кипятке буквально на пару минут. Затем воду сливаем, обсушиваем изюм и обваливаем в муке. Добавляем его к тесту и хорошо перемешиваем.

Форму для выпекания смазываем маслом, присыпаем мукой и выкладываем наше тесто. Разравниваем вeрх и пo сeрeдинe кекса делаем продольную бороздку глубиной около 1 см, чтобы в этом месте получилась красивая трещинка

Выпекаем кекс в предварительно разогретой до 160 градусов духовке от 80 минут до 1,5 часов (ориентируйтесь на свою духовку). Мне хватило 80 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый кекс охлаждаем, выкладываем на решетку и посыпаем сахарной пудрой. Подаем кекс полностью остывшим.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/108008/

Рубрики:

Приготовим и съедим/выпечка сладкая