Руляда из курицы

Воскресенье, 29 Октября 2017 г. 14:04 + в цитатник

Курица (весом 1,7 кг.) — 1 шт
Яйцо куриное — 5 шт
Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Морковь (крупная) — 1 шт
Соль
Перец черный
Приправа
Молоко — 100 мл

Рецепт "Руляда из курицы":

Куриное мясо для этого блюда необходимо внять с костей.
Делаем надрез вдоль спинки и аккуратно подрезаем сначала на одной половине, затем на другой.
Голени и крылышки я оставляла, и удалила потом. Из костей сварить бульон с пряностями и в нем отваривать руляду.

Мясо можно слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать смесью сухих трав ( на ваш вкус ), накрыть пленкой и оставить до использования.

Готовим начинку.
Яйца разделить.
Пожарить два омлета, один из желтков с добавлением 50 мл. молока, другой из белков с оставшимся молоком.
Омлеты посолить и поперчить.

Морковь потереть на крупной терке, петрушку мелко нарезать, чеснок измельчить.

Подготовленную ранее тушку курицы выложить на сложенную в несколько слоев пищевую пленку или марлю, сверху разместить омлеты, морковь, зелень и чеснок.
Слегка посолить и поперчить.

Свернуть руляду в тугой рулет.
Этот этап сфотографировать, к сожалению, забыла.
Если вы заворачиваете в марлю, то нужно обвязать рулет кулинарной нитью.
Опустить в кипящую воду или бульон и варить 1 час.
Моя руляда не влезла в пятилитровую кастрюлю и пришлось согнуть ее пополам.

После окончания времени варки извлечь руляду, положить под гнет на несколько часов, в идеале на ночь.
С остывшего рулета снять пленку.
Поскольку моя руляда варилась согнутой пополам, я сразу ее разрезала по линии сгиба.