Руляда "Берестье"

Воскресенье, 29 Октября 2017 г. 12:30 + в цитатник

Курица (бройлерная) — 1,5 кг
Свинина (шейная часть) — 0,5 кг
Чернослив (без косточек) — 0,3 кг
Приправа (для свинины)
Специи (соль, перец, чеснок)

Рецепт "Руляда "Берестье"":

Перво-наперво достаем из курицы все косточки (я оставляю только часть крылышек).

Теперь распределяем мясо с грудок по всей поверхности. Слегка отбиваем, солим, перчим.

Свинину нарезаем как на отбивные, хорошенько отбиваем, обильно смазываем приправами и кладем на курицу.

Чернослив моем, режем на кусочки, раскладываем по всей поверхности мяса. В ножки вкладываем по целой черносливине, завернутой в кусочек мяска.

Теперь аккуратно и плотно сворачиваем нашу цыпочку в рулет.

А потом еще в несколько слоев фольги.

И, для надежности, в пакет-маечку. Завязываем ручки и кладем в утятницу. Воды наливаем столько, чтобы рулет можно было без труда перевернуть. Варим с момента закипания 40 минут. Переворачиваем и варим еще столько же. Затем достаем, снимаем пакет и кладем в таз, сверху приживаем разделочной доской и ставим груз (у меня грузом было полное ведро с водой). Оставляем до полного охлаждения. Я оставляю обычно на ночь.

Затем снимаем фольгу, нарезаем тонкими ломтиками, смазываем хреном или горчичкой и...
В этот раз, уже в конце варки, неожиданно закончился газ. Пришлось руляду охлаждать под прессом, а затем запекать в духовке. И ничего, также пришлась по вкусу...

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/43146/

Рубрики:

Приготовим и съедим/мясо рыба птица