1 кг яблок
500-550 г сахара (я брала 500 г желированного сахара)
1 ст. ложка ванильной эссенции
2-3 небольших палочки корицы
сок из одного лимона
цедра с одного лимона

Из яблок вынуть сердцевину, очистить яблоки от кожуры и нарезать кубиками 1х1 см.
Положить яблоки в кастрюлю. Туда же положить корицу, цедру лимона, налить эссенцию, лимонный сок и засыпать сахаром.

Варим на большом огне пока сахар не растает и внизу кастрюли не появится жидкость. Уменьшаем огонь почти до минимального и варим конфитюр 40-50 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
Готовность конфитюра проверяем капнув каплю сиропа на холодное блюдце. Если, остыв, капля не растекается, конфитюр готов. Аккуратно вынимаем палочки корицы. Перекладываем готовый конфитюр в подготовленные банки с герметически закрывающимися крышками и переворачиваем банки, ставим на крышки и в таком виде даем остыть.

Используем как начинку для пирогов, блинчиков и просто, чтобы было с чем "чайку поить"

Яблочный конфитюр с апельсиново-коричной ноткой.

 

1 кг яблок
500г желированного сахара
1 ст. ложка ванильной эссенции
2-3 небольших палочки корицы
сок из одного апельсина
цедра с одного апельсина

Процесс варки конфитюра повторяет технологию предыдущего рецепта (лимонно-коричного конфитюра), только вместо лимона добавляем сок и цедру апельсина.

Готовить можно из любых яблок. Это изменит цвет конфитюра, но вкус останется по-прежнему фантастическим и ароматным. Только учтите, что из сладких сортов яблок конфитюр менее разваривается. Кому не нравятся кусочки в конфитюре, можно в конце варки пюрировать его с помощью блендера (я этого не делала) и довести потом все до кипения. После этого можно раскладывать в банки и укупоривать.

http://forum.say7.info/topic77283.html