Обжаренный перец в маринаде

Среда, 19 Августа 2015 г. 20:09 + в цитатник

Обжаренный перец в маринаде ингредиенты

Перец болгарский
Петрушка
Чеснок
Масло растительное (для жарки)
Вода (для маринада) — 1 л
Сахар — 1 стак.
Уксус — 1 стак.
Соль — 2,5 ст. л.
Перец черный (горошком)
Перец душистый (горошком)

Удалить плодоножки вместе с семенами.

Банки (0,5 л) вымыть и простерилизовать. Удобнее всего это сделать в духовке, перевернув их вверх дном на решётке. Включите духовку на 5-7 минут и все банки сухие, стерильные и горячие.

Петрушку помыть, чеснок очистить и разрезать на пластинки.

Подготовленный перец опустить в горячее масло и обжарить, помешивая, лучше под крышкой. Я одновременно обжариваю столько перцев, сколько помещается в 0,5 л баночку, а это, в зависимости от величины, где-то штук 7-10.

Приготовить маринад: 1 л воды закипятить, добавить сахар, соль, выключить, через минутку добавить уксус. Этого количества достаточно для 8 баночек (приблизительно). В каждую банку положить 6-10 горошин чёрного перца и 1-2 горошины душистого.

Обжаренный перец достать на тарелку. Сразу же в масло положить следующую порцию перца (скажем так - для непрерывности процесса). В каждый горячий перец быстро положить 2-4 пластинки чеснока и веточку петрушки...

"Нафаршированные" перцы быстро сложить в банку, залить горячим маринадом (если перца много, то маринад нужно время от времени подогревать) и закатать.