Кята

Воскресенье, 19 Апреля 2015 г. 06:42 + в цитатник

Тесто: 1 яйцо + 1 банка сметана(250 гр) или 250 гр кефира не жидкого + 0,5 чл. соды+ 150 - 200 гр. масла + 0,5 ст. сах. пес. + мука (3 - 4 стак. или 550 - 600 г) сколько возьмет) + ван. + соль.

Или

3 ст. муки + 200 гр слив. масла - порубить в мелкую крошку. Добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Сделать углубление и добавить 1 яйцо, +( 0,5 ч. ложки соды, + 250 мл кефира - погасить). Замесить тесто ( не липнущее к рукам ) и разделить его на две части. Поставить тесто на 30 мин в холодильник.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см ( чуть толще чем на пельмени ), распределить начинку, слегка примять руками и завернуть плотно в рулет. Приплюснуть сверху рулет. Нарезать фигурным ножом на куски, выложить на противень. Сверху смазать смесью : желток + молоко (1:1 ) . Печь в духовке при t 180 град. около 30 - 40 минут. ( 15 мин средний уровень и 20 мин верх ) до хорошо золотистого цвета.

Ингредиенты на 25шт :

мука 500гр просеять

маргарин 200гр можно заменить на слив масло

сахар 50гр

соль щепотка

разрыхлитель 10гр

яицо 1шт

кефир 200мл можно заменить на сметану

Начинка : орехи 250гр ванильный сахар или ванилин по вкусу сахар 200гр корица по желанию белок от 1 яЙца

Попробуйте вместо молока в желток добавлять крепко заваренного черного чая. Корочка получается очень румяной .

НАЧИНКА: 1 ст. охлажденной поджаренной до кремового цвета муки, 1/2 ст. молотых грецких орехов, + 1 ст. сахара + 150 г. мягкого масла/маргарина. Можно добавить кардамон и корицу. Все порубить ножом и растереть ложкой до однородности.

МУКУ ПОДЖАРИТЬ на сухой разогретой сковороде, на среднем огне. ПОСТОЯННО перемешивать, не давая подгореть и образоваться подгоревшим корочкам. Когда мука приобретет светло-коричневый оттенок, снять с огня и сразу пересыпать в миску, дать остыть.

Или

Начинка: молотые орехи + сах. пес.+ кардамон молотый + белок 1 яйца - хорошо перемешать!