Тарт Татен (яблочный пирог)

Суббота, 27 Декабря 2014 г. 18:34 + в цитатник

Для слоеного рубленного теста:

200 гр. муки
100 гр сливочного масла
1 щепотка соли
5 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

75 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1 кг яблок.
корица по вкусу

1. Карамель: На сковородке растопила на малом огне сливочное масло

затем равномерным слоем покрыла масло сахаром,

огонь чуток прибавила (получился чуть меньше среднего) и не мешая! ждала лёгкого зарумянивания сахара (периодически аккуратно лопаточкой отодвигала, чтобы посмотреть цвет). У сахара появился лёгкий карамельный оттенок, снимаю с огня.

2. Яблоки: Помыла яблоки, разрезала на четвертинки, удалила сердцевинки, срезала шкурку

и уложила в сковороде с карамелью "чешуйкой"или "черепицей" )

Включила плиту на средний огонь и поставила яблочки карамелизироваться на 15 минут (я их минут через 7 перевернула на другой бок)

3. Тесто: Пока мои яблочки карамелизируются, я делаю тесто. В миску всыпаю муку, щепотку соли,нарезаю мелко масло

и руками перетираю в крошку

Затем из получившейся маслянно-мучной крошки делаю углубление и вливаю туда воду, делаю лёгкий замес. Тут очень важно "без фанатизма", иначе коржик будет твёрдый и плотный, а нам нужен лёгкий, слоёный, слегка крошащийся.

4. Сборка: У меня форма 26 см диам. Выкладываю яблоки, затем поливаю их карамелью.

Раскатываю тесто в пласт чуть больше диаметра формы (примерно на 2 см), выкладываю пласт на форму

и подгибаю края теста внутрь.

5 Выпечка: Ставлю мой пирожок в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут (или до зарумянивания теста). Мой пирожок готов.

Достаю блюдо, кладу его на форму и переворачиваю. Иногда так случается, что 1-2 дольки прилипают к форме, но они легко отделяются и укладываются на своё законное место

Можно припудрить корицей, если любите. Вкус - потрясающий! Чаепитие удастся на славу!

Приятного аппетита!

http://kulinariya123.blogspot.com/2012/02/421-tarte-tatin.html#more

Рубрики:

Приготовим и съедим/выпечка сладкая

Метки: пирог яблоко

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_k_e_n_t_i_a/post347956234/">РўР°СЂС‚ РўР°С‚РµРЅ (СЏР±Р»РѕС‡РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі)</a><br/>

&nbsp;

Р”Р»СЏ СЃР»РѕРµРЅРѕРіРѕ СЂСѓР±Р»РµРЅРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°:

200 РіСЂ. РјСѓРєРё 
	
		100 РіСЂ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° 
	
		1 С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё 
	
		5 СЃС‚.Р». Р»РµРґСЏРЅРѕР№ РІРѕРґС‹

Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё:

75 РіСЂ. СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° 
	
		150 РіСЂ. СЃР°С…Р°СЂР° 
	
		1 РєРі СЏР±Р»РѕРє.
		
	
		РєРѕСЂРёС†Р° РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

1. РљР°СЂР°РјРµР»СЊ: РќР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєРµ СЂР°СЃС‚РѕРїРёР»Р° РЅР° РјР°Р»РѕРј РѕРіРЅРµ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ

Р·Р°С‚РµРј СЂР°РІРЅРѕРјРµСЂРЅС‹Рј СЃР»РѕРµРј РїРѕРєСЂС‹Р»Р° РјР°СЃР»Рѕ СЃР°С…Р°СЂРѕРј,
	
	
	 
	 РѕРіРѕРЅСЊ С‡СѓС‚РѕРє РїСЂРёР±Р°РІРёР»Р° (РїРѕР»СѓС‡РёР»СЃСЏ С‡СѓС‚СЊ РјРµРЅСЊС€Рµ СЃСЂРµРґРЅРµРіРѕ) Рё РЅРµ РјРµС€Р°СЏ! Р¶РґР°Р»Р° Р»С‘РіРєРѕРіРѕ Р·Р°СЂСѓРјСЏРЅРёРІР°РЅРёСЏ СЃР°С…Р°СЂР° (РїРµСЂРёРѕРґРёС‡РµСЃРєРё Р°РєРєСѓСЂР°С‚РЅРѕ Р»РѕРїР°С‚РѕС‡РєРѕР№ РѕС‚РѕРґРІРёРіР°Р»Р°, С‡С‚РѕР±С‹ РїРѕСЃРјРѕС‚СЂРµС‚СЊ С†РІРµС‚).... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_k_e_n_t_i_a/post347956234/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Статистика

Тарт Татен (яблочный пирог)