Заварные пирожки с картошкой и языком

Четверг, 26 Июня 2014 г. 23:31 + в цитатник

zavarnie pirogki s kartoshkoy i yasikom 18 Заварные пирожки с картошкой и языком

zavarnie pirogki s kartoshkoy i yasikom 02 Заварные пирожки с картошкой и языком Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан молока
60 г сливочного масла
2 яйца
Около 3 стаканов муки
Сода на кончике ножа
Щепотка сахара
Щепотка соли

Для начинки:

300 г вареного языка
5 картофелин
2 маринованных огурца
1 крупная луковица
Соль, специи

В молоке растворить соль, сахар. Добавить масло и растопить на среднем огне:

Всыпать 1 стакан муки, быстро перемешать до однородности массы. Снять с огня:

Слегка остудить. Ввести по одному яйца:

При этом массу необходимо тщательно вымешивать:

Добавить соду. Порциями ввести оставшуюся муку:

Замесить мягкое, эластичное и послушное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут:

Для начинки картофель отварить с солью. Отвар слить, картофель размять:

Добавить нарезанный мелким кубиком язык, маринованные огурцы, пассированный лук. Посолить, поперчить и перемешать:

Тесто разделить на 3 части. Каждую скатать колбаской и нарезать поперек на небольшие кусочки:

Каждый кусочек раскатать в лепешку. На середину выложить столовую ложку начинки:

Края лепешки соединить над начинкой и защипать:

Пирожок перевернуть швом вниз и слегка расплющить ладонью (можно прикатать скалкой):

Изделия выкладывать на сковороду с разогретым маслом:

Быстро зарумянивать с обеих сторон:

Слегка обсушить на бумажных салфетках и подать: