(2 яблочных штруделя)

• тесто для штруделя
• 3 стакана муки в/с
• 1 ст.л. топленого масла
• 1 яйцо
• 1 ст.л. водки
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст. воды
• начинка для штруделя
• 4 крупных яблока
• 20-30 гр. изюма
• сахар
• корица
• 20 гр. сливочного масла
• 1 ст.л. крахмала

• Итак, смешиваем просеянную муку, соль и сливочное масло.
• Кладем одно яйцо, добавляем водку. Перемешивая, тонкой струйкой вливаем воду.
• Хорошо вымешиваем, тесто возьмет еще немного муки. В результате у нас должно получиться упругое тесто, которое легко отстает от рук и стола.

• Тесто для штруделя накрываем полотенцем или заворачиваем в пищевой пластик, оставляем на полчаса.

Приготовление штруделя с яблоками

• Яблоки моем, удаляем сердцевины, режем тоненьким пластинками, причем и по длине пластинки не должны быть слишком большими, иначе будет сложно скрутить штрудель.

• Тесто после «отлежки» делим на две части. Из данного количества ингредиентов как раз получается два хороших штруделя. Одну часть снова заворачиваем в пластик, чтобы тесто не заветрилось, а вторую тонко раскатываем.
• Самая большая хитрость в приготовлении штруделя — это тонко раскатать тесто. Обычно в книгах советуют раскатывать тесто на полотенце. Кто пробовал, тот скажет: фигня все это, тесто сокращается и стягивает полотенце, в результате одна морока. Поэтому тесто лучше раскатывать либо на пекарской бумаге, либо на столе. С бумагой намного проще сворачивать рулет, да и тесто липнет намного меньше, поэтому новичкам советую использовать пекарскую бумагу.
• Итак, посыпав стол мукой, тонко раскатываем тесто от центра к краям. У нас должен получиться длинный прямоугольник. Чем длиннее будет пласт теста, тем больше слоев будет у штруделя, тем он красивее и вкуснее получится. Толстые края можно обрезать ножом.
• Посыпаем тесто корицей и сахаром.

• Тонким слоем распределяем яблоки. Обращаю внимание, что яблочные дольки должны лежать одним слоем. Для яблочного штруделя много не значит хорошо, если начинки слишком много, то тесто плохо пропекается.
• Посыпаем изюмом, по всей поверхности кладем кусочки масла.

• Снова притрушиваем сахаром и корицей.
• И еще один важный момент. Во время готовки яблоки пускают сок, который соединяется с сахаром, корицей и маслом. Так вот чтобы эта вкуснятина не вытекала и оставалась внутри, начинку обязательно посыпаем крахмалом. Крахмала требуется совсем немного, пол столовой ложки на каждый штрудель.
• Аккуратно, чтобы не прорвать тесто, начинаем сворачивать наш яблочный рулет.

• Тщательно прижимаем края штруделя, кстати, лишнее тесто можно обрезать.
• Толстую яблочную колбаску аккуратно переносим на проивень, покрытый пекарской бумагой (обычная калька). Попросите кого-то из родных, чтобы помогли перенести штрудель.

• Противень с яблочным штруделем ставим в раскаленную духовку. Понижаем накал духовки до 170–180°С.
• Штрудель с яблоками выпекаем 30–35 минут до готовности.

http://www.good-menu.ru/pirozhki/shtrudel53.html