• Мука пшеничная — 700 г
• Масло сливочное — 25 г
• Дрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 г
• Вода (теплая) — 450 мл
• Мед — 1 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Яйцо (для смазывания хлеба) — 1 шт
• Масло растительное (для смазывания противня)

• В большую миску просеиваем муку,добавляем соль и сливочное масло,порезанное кусочками,руками перетираем масло с мукой и солью.Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку,кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды,хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

  
  

  В муке,перетертой с маслом,в центре делаем углубление,выливаем туда опару.

  
  

  Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой,понемногу подливаем оставшуюся воду и полностью смешиваем муку с жидкостью.

  
  

  Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто(муки может уйти еще ложки 3-4),которое должно быть плотным,но эластичным ,отлично отстающее от рук,накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ,духовку не включайте пока.

  
  

  Тесто прекрасно подошло(увеличилось в 2-2,5 раза).

  
  

  Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части(на 1/3 и 2/3),скатаем ладошкой из них колобки,плотненько придавливая к рабочей поверхности,накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза(у меня поднималось тесто минут 30),теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

  
  

  Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него,рукой слегка сверху придавливаем,и кладем на большой колобок маленький,который тоже слегка придавим сверху рукой.

  
  

  Для соединения большого и маленького колобков,тремя пальцами правой руки(большим,указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

  
  

  Даем хлебу постоять минут 15,чтобы он пришел в себя после полученного шока,смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом(я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

  
  

  И отправляем в разогретую духовку(до 220 гр Ц ),первые 15 минут печем с паром(под противень я поставила сковороду,в которую очень аккуратно,чтобы не обжечься(!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку),через 15 минут вода выкипит,понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

  
  

  Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40,,чего я ,как всегда от нетерпения не сделала:-[ ,и разрезала его.

PS  Пеку этот хлебушек в хлебопечке. Ингредиенты по порядку: дрожжи, мука, а потом всё вперемешку (масло, соль, добавляю сахар вместо мёда), вода. Дозировка как у автора. Всё выходит просто замечательно!То сделаю смесь муки: пшенично-ржаную и пшенично-кукурузную. Пшеничной при том около 500гр. И постоянно превосходно!!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/20135/