Пельмени

Среда, 22 Января 2014 г. 21:04 + в цитатник

Фото 20

тесто:

250 мл молока (воды)
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
500-550 г муки

начинка:

350 г свинины
350 г говядины
200 г лука
соль
перец

также:

3-4 лавровых листа
5-7 горошин душистого перца

Пельмени. Ингредиенты

Фото 1 Готовим тесто.
Муку высыпать в миску, добавить яйцо, перемешать.

Фото 2 Добавить масло.

Фото 3 Добавить соль, перемешать.

Фото 4 Влить молоко, замесить тесто.
Молока может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в рецепте (зависит от качества и плотности муки).

Фото 5 Из теста сформировать шарик.

Фото 6 Накрыть его пищевой пленкой, оставить на столе на 40-45 минут (это необходимо, чтобы тесто "созрело").

Фото 7 Готовим начинку.
Пропустить через мясорубку свинину, говядину, лук.

Фото 8 Посолить, поперчить.

Фото 9 Хорошо перемешать.

Фото 10 Тесто разделить на 2 или 3 части (частями его удобнее раскатывать, пока раскатываете одну часть теста, остальные положите в пакет, чтобы тесто не подсохло).
Раскатать тонко, слоем 1-2 мм.

Фото 11 При помощи стакана, или формочкой, вырезать кружки диаметром около 7 см.

Фото 12 На каждый кружок положить по 1 ч.л. фарша.

Фото 13 Сложить пополам, края защипнуть.

Фото 14 Уголки соединить, слепить.

Фото 15 Выложить пельмени на разделочную доску или поднос (сильно близко выкладывать не надо), поставить в морозилку.
После того, как пельмени заморозятся, можно их переложить в пакетики.

Фото 16 Пельмени можно варить сразу после лепки, либо замороженные (предварительно размораживать не надо).
В кастрюлю (я использовала кастрюлю объемом 4.5 литра) налить воду, посолить, довести до кипения.