Продукты для начинки.

1. Мякоть мяса 500 гр.
2. Жир бараний (срезанный с любого места) 100 гр.
3. Лук 800 гр (или 5-6 ср .луковиц)
4. Помидоры 2 средних
5. Кориандр молотый, перец черный, зира (кумин)

Продукты для теста.

1. Мука 3 стакана
2. маргарин 300 гр
3. Сода пищевая 1 ч.л.
4. 4-5 ст. ложек сметаны или кефира (можно молоко)

Делаем тесто. Тесто простейшее, но необыкновенно вкусное.

Мягкий маргарин растираем с мукой. Добавить соду, соль(1 ст.л.), кефир, замесить тесто. Готовое тесто положить на мин. 20 в холодильник.

Начинка.

Мясо и жир, нарезать небольшими кубиками 1 см. Мясо легко резать, когда оно слегка приморожено.

Лук порезать тонкими полукольцами. Смешать мясо, лук, специи, посолить по вкусу, добавить в фарш 8 ст.л. воды.

Внимание!! мясо с луком тщательно разминаем руками, чтобы начинка получилась, однородной.

Достаем из холодильника готовое тесто. Начинаем разделывать его на шарики 6-7 см. Самса будет большого размера.

Раскатаем заготовки, они получатся диаметром где то 15 см.

Раскладываем на них начинку. На фарш выкладываем, заранее порезанные кубиком помидоры. Можно помидоры перемешать вместе с начинкой, но уже после того как фарш хорошенько размяли с луком.

Залепляем самсу, любым удобным для Вас способом. Я их делала треугольными.

По желанию, смазать самсу яйцом и посыпать кунжутом.

Ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 35-40 мин.

http://lares777.ru/2013/07/samsa/