Автор: Анжела Сон

Ингредиенты:

Для теста:
●мука - 4 стакана,
●растительное масло - 8 ст. ложек,
●соль - 2 щепотки,
●сахар - 1 ч. ложка,
●вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
●водка - 1 ч. ложка

Для начинки:
●свинина - 300 г,
●говядина - 300 г,
●молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
●лук репчатый - 1 шт,
●соль, перец, петрушка, укроп

Приготовление

Тесто.
В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.

Фарш.
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции. Хорошо перемешать.

Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
 

Источник: Шедевры кулинарии