Пирожки "как у Бабули" с горохом

Четверг, 12 Декабря 2013 г. 21:29 + в цитатник

Пюре (гороховое, из 1 стакана гороха)
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное (50 г в тесто, остальное для жарки)
Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Вода (теплая) — 1 стак.
Мука — 3 стак.

Из стакана гороха варим гороховое пюре. Солим по вкусу.

Ставим опару: вода + 1 стакан муки + сахар + дрожжи. Накрываем крышкой кастрюлю и даем опаре подойти. Сейчас жарко, у меня опара подходит за 30 минут.

Добавить остальную муку, растительное масло и соль – замешиваем эластичное тесто, даем ему подойти 1 раз. Оно получается замечательно послушным! С ним очень приятно иметь дело :-)

Натираем крупно морковь, нарезаем лук, обжариваем на растительном масле. Смешиваем овощи с гороховым пюре

И, наконец, лепим наши пирожочки! Я лепила крупные пирожки, такими нас кормили в детстве. :-)
Из этого количества теста и начинки у меня получилось 15 приличных таких пирожков.
Жарим их в раскаленном масле на маленьком огне под крышкой до зарумянивания.
Есть один секрет - пирожки после обжаривания нужно обязательно отправить "отдохнуть" в отдельную кастрюлю с крышкой, а в конце укутать кастрюлю полотенцем.
"Отдохнувшие" пирожки прелестны - мягкие, нежные, устоять невозможно!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/57811/

Рубрики:

Приготовим и съедим/выпечка несладкая