Это необыкновенно вкусно и делается достаточно просто.

Ингредиенты:

• 2 кг красного лука
• 100 гр оливкового масла
• 200 гр красного вина
• 150 гр сахарного песка
• 100 гр меда
• Пара веточек свежего тимьяна
• 8 столовых ложек красного винного уксуса
• Чайная ложка семян кориандра
• Соль
• Свежемолотый черный перец

* Красный лук можно поменять на обычный репчатый, но из красного “Мармелад” более сладкий.

Режем лук полукольцами. Не очень тонко.

В антипригарной кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Кидаем листики тимьяна и чуть обжариваем.

В ступке размельчаем кориандр. Если у вас молотый, то ничего страшного. Добавляем к тимьяну.

Кидаем лук и обжариваем на среднем огне минут пять. Мешаем. Не дайте ему подгореть! Иначе появится горечь.

Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут пятнадцать. Помешиваем.
Добавляем вино, мед, сахар, уксус, соль и перец. Тушим под закрытой крышкой минут сорок,
периодически помешивая.

Стерилизуем банки привычным для вас способом.
У меня для этого есть моя любимая старая кастрюля-”пароварка”.

Когда лук станет “липким и клейким”, перекладываем его в банки. Закрываем крышечкой и переворачиваем.
Когда остынет, ставим в прохладное место.
Открытую банку храним в холодильнике.

“Мармелад” просто великолепно подавать с сырной тарелкой и тостами, уткой, фуа гра, стейками, печенью, паштетами и красным вином.
Удивительно душистый. Я еще не встречала равнодушных к этому блюду.

Я использую ягодный уксус, но это не принципиально. Мне просто очень нравится его сладковатый вкус.

  Автор Ника Белоцерковская Источник