Это постное блюдо обязательно понравится даже не постящимся. Оно подойдёт и для праздничного стола, и для ежедневной трапезы. Жареный баклажан с необыкновенно вкусной начинкой под хрустящей ароматной корочкой, - кому такое не понравится?

Баклажаны разрезать пополам вместе с плодоножкой. Разрезать мякоть по диагонали крест накрест неглубоко.

 

Полить надрезанную мякоть соевым соусом Kikkoman.

 

Обжарить баклажаны на подсолнечном масле на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали мягкими, но сохранили форму. Для более диетического варианта можно запечь их до мягкости в духовке (минут 20 при 200 градусах).

 

Лук, чеснок и шампиньоны нарезать.

 

В той же сковороде, где жарили баклажаны, обжарить лук, затем добавить чеснок, затем грибы. Посолить, поперчить, обжарить до готовности, добавить орегано.

 

Оливки нарезать кружками, петрушку мелко нарезать. Добавить к грибам и перемешать.

 

Из баклажанов ложкой выскрести мякоть, сохранив внешнюю оболочку.

 

Мякоть нарезать и добавить к грибам, перемешать.

 

Нафаршировать баклажаны начинкой.

 

Обильно присыпать панировочными сухарями.

 

Запекать в разогретой до 200-220 градусов духовке 20-25 минут, до зарумянивания корочки. Подать к столу. Приятного аппетита!!!