Так, во-первых баклажаны надо либо действительно в соленой воде отмачивать либо посолить и оставить минут на пять, а потом помыть. Во-вторых - их надо тоненько резать, по полсантиметра максимум. Если нарежешь толще они не прожарятся как следует, если тоньше - получится хрустящая гадость. В-третьих большое количество масла имелось в виду постоянное наличие масла на сковороде, потому что я периодически жарю вообще без масла, это я дура не объяснила. В любом случае не имелся в виду фритюр, если ты желаешь жарить что бы то ни было во фритюре, то потом его надо выкладывать на бумажную салфетку чтобы масло стекло. В-четвертых если они тонко порезаны их надо жарить буквально чуть-чуть, чтобы только схватились, хоп, быстро перевернул, еще - хоп - и готово. В-пятых если ты сначала бросаешь в масло чеснок и обжариваешь, то потом его надо вынимать, потому что иначе он горит и горчит. И в-шестых. Не знаю, сколько у тебя было там баклажанов, но специй на мой взгляд ты переложил. Во всяком случае совершенно точно красного перца и куркумы. Если я написала, что везде сыплю куркуму, то это еще не повод сыпать ее в баклажаны. Все-таки наверное куркума это не совсем холуд. Короче, этому меня тоже подруга-бенгалька научила, сама готовила сто раз, и оно было вкусно.
Теперь я мучаюсь, потому что ты вроде как пострадал по моей вине. Вот тебе совершенно безпроигрышный рецепт баклажанов, который испортить нельзя по определению.
Небольшие баклажаны нарезаешь вдоль, толщина максимум полсантиметра, острым ножом можно потоньше, такие длинненькие штучки должны получиться. Солишь и оставляешь минут на десять. Потом промываешь, чуть-чуть обмакиваешь с двух сторон в муке и обжариваешь в таком количестве масла, чтобы только не пригорело. Обжариваешь быстро, если они станут жесткими тебе это не надо, должны немного подрумяниться и размягчиться, но сырыми тоже быть не должны. Обжарил - отложи. Грецкие орехи, кинзу, орехи, чеснок, можно петрушки и укропа, можно добавить наршарап, можно добавить немного (чуть-чуть) уксуса или вина, превращаешь в кашу при помощи любого приспособления от мясорубки до блендера. Кладешь это на обжаренные баклажаны и сворачиваешь рулетиком. Если баклажаны правильного размера и правильно пожарены - они не разворачиваются, если разворачиваются можно сколоть зубочисткой.
Короче баклажан - вообще продукт хитрый, с ним надо приспособиться прежде чем его поймешь.
Мне очень жаль что ты из-за меня перевел продукт.