Меренги (meringes) - французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков.
Ингредиенты: яйца – 4 шт., сахар – 220 г., миндаль (нарезанный пластинками), съедобные серебряные шарики, перец (не молотый).
Инструменты, приспособления: противень, широкий нож, шило, бумага вощеная, мешок кондитерский. верёвка золотого цвета (для хвостиков) Приготовление: Отделяем белок от желтка и в глубокую миску сливаем белки, взбиваем их, и после того как белки почти взобьются медленно будем сыпать сахарный песок и одновременно взбивать до густоты. Духовку нужно прогреть до 100 градусов. А на противне распределим вощеную бумагу,заправляем белковую смесь в кондитерский мешок и изображаем на вощеной бумаге тела мышек =) как на картинке 2, в виде капельки. Чтобы наши лепёшки стали больше похожими на мышат сгладим стороны меренги широким ножом. (Маленькую часть от меренг нужно оставить для закрепления хвостиков). Тельце слепили, теперь примемся за мордочки. Ну тут всё ясно: глазки – горошинки перца, носики – серебряные шарики, ушки – миндальные пластинки. Теперь самое долгое. Наши мышки должны греться в духовке 2 часа (лучше всего выпекать все меренги 2 часа при низкой температуре). Наконец, когда мышата приобретут золотистый окрас,вытаскиваем и остужаем. Осталось лишь прилепить хвостики. Для этого шилом аккуратно проделаем дырочки,нарезаем из верёвки хвостики и закрепляем не запечённой, заранее оставленной массой. Мышки-меренги готовы!

Пирожное “Мышки-меренги”