Сегодня у нас на обед был вот этот очень вкусный супчик!

Муж мой не любит рыбных супов, но этот ему очень понравился!

 

Суп из лосося (Lohikeitto)

финская кухня

 

На 3-4 порции

• 1 кг супового набора (голова, кожа, плавники, кости);
• 300 г филе свежей сёмги;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 лук порей (20 см, белая часть);
• 2 картофелины; 0,5 ст. л. муки;
• 1 ст. сливок (22%);
• 1 ст. л. топлёного масла;
• лавровый лист;
• чёрный перец горошком; укроп; соль, белый перец

(Правда я не добавляла сливки).

Приготовление:

Рыбные головы и хребет с кожей залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, через 5 минут добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, неочищенную луковицу, готовить на среднем огне 20 минут, всё удалить, бульон процедить.

В бульон добавить порезанные средним кубиком картофель и морковь, порей кольцами, уменьшить огонь до среднего, готовить 15 минут или до готовности картофеля.

Тем временем рыбное филе нарезать небольшими кусочками.

Муку с маслом заварить половником кипящего бульона, хорошо перемешать, влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить рыбу, через 2 минуты влить сливки, прогреть, посолить, поперчить, убрать с огня.

Подавать, посыпав мелко рубленным укропом.

источник - http://www.talerka.ru