Öèòàòà ñîîáùåíèÿ MOLODA_I
ËÅ×Î ÑÎ ÑÂÅÊËÎÉ ÍÀ ÇÈÌÓ

Ñëîâà ëå÷î ëè÷íî ó ìåíÿ àññîöèèðóåòñÿ ñ áàíêîé âêóñíîãî ïåðöà â òîìàòíîé çàëèâêå, è ÿ áûëà î÷åíü óäèâëåíà òåì, ÷òî â ðàçíûõ ñòðàíàõ òàê íàçûâàþò ñîâåðøåííî íåâåðîÿòíûå êîìáèíàöèè îâîùåé. Íà äåëå âñå ïðîñòî, ýòî äåéñòâèòåëüíî îâîùíîå ðàãó, áëþäî áåäíûõ êðåñòüÿí, êîòîðîå åñòü â ëþáîé êóõíå. Òóøåíûå îâîùè â ìåíþ ðåñòîðàíîâ âûãëÿäÿò íåïðåçåíòàáåëüíî, âîò è ïîëó÷àþò îíè íàçâàíèÿ èç ðàçíûõ ñòðàí (ëå÷î, ðàòàòóé è ïð.) äëÿ ðàñøèðåíèÿ àññîðòèìåíòà, à âåäü ñóòü-òî îäíà.
Ëå÷î – êëàññè÷åñêîå îâîùíîå áëþäî âåíãåðñêîé êóõíè, êîòîðîå â ÷åì-òî ïîõîæå íà ôðàíöóçñêèé ðàòàòóé. Ìîæåò áûòü, èìåííî ïî ýòîìó â êàæäîé ñòðàíå, ó êàæäîé õîçÿéêè åñòü ñâîé íåîáûêíîâåííûé ðåöåïò òóøåíûõ îâîùåé, êîòîðûìè îíà óãîùàåò ñâîèõ ãîñòåé.
Èäåÿ äîáàâèòü â ëå÷î ñâ¸êëó íå íîâà, å¸ ïîäñêàçàë ìíå ðåöåïò ñóïîâûõ ïðèïðàâ.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷èëñÿ ãîòîâûé îâîùíîé ãàðíèð, êîòîðûé âûðó÷àåò â òðóäíóþ ìèíóòó, êîãäà ñîâñåì íåò âðåìåíè íà òî, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü îâîùè ê ìÿñó èëè ðûáå. Ëå÷î ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûì, àðîìàòíûì, ñ íåáîëüøîé îñòðîé íîòêîé êðàñíîãî ïåðöà.
Åñëè ñîáëþäàòü ïðàâèëà ãèãèåíû ïðè çàãîòîâêå ïðîäóêòîâ, òùàòåëüíî ìûòü èõ, ïðàâèëüíî ñòåðèëèçîâàòü ïîñóäó è ãîòîâîå áëþäî, òî ìîæíî õðàíèòü ëå÷î äî ñàìîé âåñíû â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
Âðåìÿ: 1 ÷àñ 30 ìèíóò
Êîëè÷åñòâî: 1 ëèòð
Èíãðåäèåíòû
• 250 ã ñâ¸êëû;
• 200 ã ìîðêîâè;
• 70ã ëóêà-ïîðåÿ;
• 30 ã çåëåíè ïåòðóøêè;
• 150 ã ïîìèäîðîâ;
• 2-3 ñòðó÷êà îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà;
• 270 ã ñëàäêîãî ïåðöà;
• ñàõàð, ñîëü, îëèâêîâîå ìàñëî;
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ëå÷î ñî ñâ¸êëîé íà çèìó
Äåëàåì îñíîâó. Íàò¸ðòóþ ìîðêîâü æàðèì â ðàçîãðåòîì ìàñëå, çà 5 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè êëàä¸ì íàðåçàííûé êîëüöàìè ëóê-ïîðåé è ìåëêî ïîðóáëåííóþ çåëåíü ïåòðóøêè.  ýòîì ðåöåïòå ìíå íðàâèòñÿ èìåííî ëóê-ïîðåé, òàê êàê îí, â îòëè÷èå îò ðåï÷àòîãî ëóêà, ñëàùå, à âêóñ ãîòîâîãî ëå÷î ïîëó÷àåòñÿ áîëåå íåæíûì.
Îáæàðèâàåì ìîðêîâü, ëóê-ïîðåé è çåëåíü
Ñëàäêèé áîëãàðñêèé ïåðåö è îñòðûé ïåðåö áëàíøèðóåì â êèïÿòêå 5 ìèíóò, çàòåì ñëàäêèé ïåðåö íàðåçàåì òîíêèìè êðóæêàìè. Íåáîëüøèå ñòðó÷êè îñòðîãî ïåðöà ìîæíî îñòàâèòü öåëûìè. Äîáàâëÿåì ïåðöû ê ìîðêîâêå ñ ëóêîì-ïîðååì.

Äîáàâëÿåì áëàíøèðîâàííûé ñëàäêèé è íàðåçàííûé îñòðûé ïåðöû
×òîáû ïîìèäîðû ïðèãîòîâèëèñü áûñòðî, íàðåçàåì èõ òîíêèìè ëîìòèêàìè, äîáàâëÿåì ê îñòàëüíûì îâîùàì. Ñòàâèì ïîñóäó íà îãîíü, òóøèì íà ñðåäíåì îãíå 10 ìèíóò äî òåõ ïîð, ïîêà ïîìèäîðû ïîëíîñòüþ íå ðàçâàðÿòñÿ.

Íàðåçàåì ïîìèäîðû è ñòàâèì òóøèòüñÿ
Íåáîëüøèå ñâ¸êëû çàïåêàåì â äóõîâîì øêàôó èëè îòâàðèâàåì â ìóíäèðå äî ãîòîâíîñòè. Çàïå÷¸ííàÿ ñâ¸êëà ñîõðàíèò áîëüøå ñâîèõ ïîëåçíûõ êà÷åñòâ è ñëàäîñòè, à ñâàðåííàÿ â ìóíäèðå, íà ìîé âçãëÿä, ïîëó÷àåòñÿ âîäÿíèñòîé. Íàòèðàåì ñâ¸êëó íà êðóïíîé ò¸ðêå, äîáàâëÿåì ê ãîòîâûì îâîùàì.

Íàòèðàåì îòâàðåííóþ èëè çàïå÷¸ííóþ ñâ¸êëó
Ïðèïðàâëÿåì ëå÷î ñàõàðîì è ñîëüþ, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì èíãðåäèåíòû, ñíîâà ñòàâèì íà îãîíü, íàãðåâàåì îâîùè â òå÷åíèå 5-6 ìèíóò.

Äîáàâëÿåì ñîëü è ñàõàð
Çàïîëíÿåì ãîðÿ÷èìè îâîùàìè ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, çàêðûâàåì êðûøêàìè. Ñòåðèëèçóåì áàíêè ¸ìêîñòüþ 500 ã 15 ìèíóò, à áàíêè ¸ìêîñòüþ 1 ëèòð – 25 ìèíóò. Ãîòîâîå ëå÷î ñî ñâ¸êëîé õðàíèì â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
Çàïîëíÿåì áàíêè ãîòîâûì ëå÷î ñî ñâ¸êëîé, ñòåðèëèçóåì è çàêðûâàåì
Ñîáëþäàéòå îñòîðîæíîñòü, êîãäà ñîáèðàåòåñü ñúåñòü êîíñåðâû ïîñëå äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ, íèêîãäà íå óïîòðåáëÿéòå â ïèùó çàãîòîâêè.

ÈÑÒÎ×ÍÈÊ:
http://www.botanichka.ru/