Нам надо: перца болгарского 500 грамм, 200 грамм моркови, лука репчатого 500 грамм, килограмм помидор, баклажанов 800 грамм, 800 грамм кабачков, чеснока 150 грамм, половинка перца горького. Для маринада: на стакан воды – стакан масла растительного, ложка столовая эссенции уксуса 70%, 4 ложки столовые сахара, соль.
Приготовить: Перец болгарский, морковку, баклажаны, кабачки очищаем и кубиками нарезаем. Нашинкуем лук полукольцами, ломтиками нарежем помидоры. Петрушку порубим мелко, чеснок кусочками маленькими нарежем. Перемешаем все и в таз варочный выложим. Уксус в воде разведем, сахар, соль, масло растительное добавим и вскипятим. Овощи заливаем маринадом и в течении час тушим, а затем в банки подготовленные раскладываем в горячем виде, закатываем.  

http://teotihuacan.ru/novost/zagotovka