"Осенний" с баклажанами
источник- из народа.
Нам надо:
2 кг баклажан,
6 шт больших луковиц,
10 шт перца сладкого,
0,5 кг моркови,
2 головки чеснока,
1 горький перец.

Баклажаны обжарить кружочками.Лук порезать полукольцами.Перец порезать соломкой. Морковь натереть на корейской терке.
Чеснок и горький перец перекрутить на мясорубке. Все в сыром виде перемешать в салат.
Дальше готовим маринад:
1 стакан кипяченой холодной воды,
1 стакан уксуса,
120 гр сахара, 2 ст.л соли.

В большую кастрюлю ложим слоями салат, баклажаны и т.д.Заливаем маринадом и ставим по пресс на 1 час.Затем убираем в холодное место на 3 дня.
Салат готов!