Лепёшки пресные, постные, совсем не жирные. Очень быстрые в приготовлении и очень очень вкусные. Похожи на пирожки с картошкой.

Нам понадобится:

Для начинки:

• 3-4 картофелины
• 1 луковица
• зелень
• соль

Пока варится картофель замесим тесто из:

• 150 гр муки
• 2 ст.л  растительного масла без запаха (у меня подсолнечное рафинированное)
• 100 мл воды
• 0,5 ч.л. соли

В муку добавим соль, подсолнечное масло  и воду. Замесим некрутое пластичное тесто и поставим его "отдохнуть" до тех пор пока не сварится картошка.

Хорошо разваренный картофель превратим в пюре (луковицу выкинуть). Добавим туда мелко нарезанную зелень и оставим остывать. Начинка должна быть холодной, иначе лепёшки разлезутся.

Дальше скатаем из нашего теста жгут и поделим его на 8 равных частей.  


Каждую часть раскатываем в небольшую лепёшку. Внутрь примерно 2 ч.л. начинки. Защипываем лепёшку в виде мешочка. А дальше самое интересное. Нужно раскатать этот мешочек в лепёшку примерно 2-3 мм толщиной не повредив её целостность. Для этого нужно аккуратно, не спеша раскатывать несильно нажимая на скалку.

Готовые лепёшки жарить с 2х сторон до золотистой корочки  на хорошо разогретой сковороде на небольшом огне. Масла для обжарки нужно брать минимальное количество. Я жарила на сковороде с керамическим покрытием и использовала буквально несколько капель масла.

Лепёшки получились просто объедение. Вкусные и в тёплом и в холодном виде. Думаю они бы очень понравились и нашему папе. Он у нас любит пирожки с картошкой. Но пока он приедет с работы - ему уже не достанется.
http://baby-gourmand.livejournal.com/302315.html