Легкий рецепт приготовления обалденного сала!!!

Это называется сало в тузлуке, самый правильный метод засолки зала

Читать далее...

Как приготовить маринованное сало?

 http://otvetin.ru/recept/3416-kak-prigotovit-marinovannoe-salo.html   

 Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. Проткните сало спичкой. Если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое. Именно такое и нужно для маринования.

Сало разрезается на кусочки, примерно 5х5 см. Очищенные дольки чеснока режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и этим шпигуется каждый кусочек сала. Приготовим рассол, в котором будет мариноваться сало. На литр воды понадобится 200 грамм соли (не йодированной!). Воду нужно закипятить, добавить соль, лавровый лист, черный перец горошек. Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало будет с легким коричневым оттенком.

Читать далее...

9 РЕЦЕПТОВ ЛУЧШИХ ЗАКУСОК-ЗАГОТОВОК

1. Баклажаны маринованные «Под грибы» Когда на дворе лето и овощное изобилие, то хочется приготовить что-нибудь вкусненькое из овощей. Сегодня я хочу поделиться с вами проверенным вкусным рецептом, который всегда уходит "на ура" не только дома, но и на пикниках. Рецепт маринованных баклажанов под грибы хорош тем, что его можно есть в качестве холодной закуски, в качестве салата и консервировать в банки на зиму. Ингредиенты:

Домашнее консервирование мяса. Солонина

Домашнее консервирование мяса - дело нужное, потому не помешает ознакомиться с методами его заготовки.

Читать далее...

Подборка 8. Самое вкусное сало.

Самое вкусное сало. Подборка 8.

Личная подборка  regullev

                                                                  *Нажми на картинку*

Рулет " Хочется сальца!"	Рулет из пузанины	Сало в домашних условиях	Сало в луковой шелухе
Сало в луковой шелухе	САЛО В ПАКЕТЕ	ГРУДИНКА ВАРЁНАЯ	ВАРЕНОЕ САЛО с прослойками мяса
"Луковое" сало	Правильная засолка сала	Грудинка "под сыровяленую"	ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ САЛКА - 6 рецептов
Сало "Дамское"	Вареное в кулечке сало	Как вкусно засолить сало	Самое вкусное сало
Домашняя грудинка	Домашняя буженина Чесночная	БЕКОН

http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post293065715/
 

Серия сообщений "Мясные блюда. ":
Часть 1 - Рецепты приготовления "Правильного" плова
Часть 2 - Запекаем в рукаве. Фото-рецепты.
...
Часть 20 - Подборка 6. Блюда из фарша.
Часть 21 - Подборка 7. Мясные блюда.
Часть 22 - Подборка 8. Самое вкусное сало.
Часть 23 - Подборка 9. Холодец, заливное.
Часть 24 - Подборка 10. ПЛОВ.
...
Часть 28 - ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА....
Часть 29 - Тем, кто от сала балдеет...))
Часть 30 - Горячие блюда из курицы. Подборка 18

Солим сало

 

 

соленое САЛО просто СКАЗКА

Соленое сало с мясной прослойкой — это одно из тех блюд, которое поможет нашим хозяйкам накормить голодного мужа без особых усилий. Оно является прекрасным источником энергии и питательных веществ. Как правило, его подают с хлебом и водкой. Однако, спиртное совсем не обязательно: вы можете кушать сало с помидорчиками, свежими или солеными огурцами и другими овощами.

солим самое ВКУСНОЕ сало

Подборка рецептов засолки сала

Читать далее...

«Дамский» рецепт засолки сала в рассоле

 

Сало - замечательный вкусный продукт, особенно в зимнее время. Но мало кто знает, что способов засолки сала великое множество. Особенно необычен "дамский" посол в рассоле, сало получается нежным на вкус и может храниться достаточно долгое время.

 

 

Читать далее...

Вкуснейшее сало

Сало, как делали у нас дома, в южной Беларуси.

Рецепт

Как солить сало с чесноком?

Как солить сало с чесноком?


+ читать дальше

Как засолить сало.

Ингредиенты для рецепта - Как засолить сало:

сало свиное
укроп сушеный
чеснок
соль

Рецепт приготовления - Как засолить сало:

Сало снято с грудинки. Причем, при засоле я всегда выбираю сало тонкопластовое. Вот эти кубы сала, что продают на рынке размером 10*10 см впечатляют, но именно они вязнут в зубах, потому что абсолютно естественно и физиологично - что такая масса сала армируется соединительной тканью - этими волоконцами, которые и делают сало неразжевываемым.

Грудинка луковая

Грудинка луковая

 

	Обычно, при приготовлении сала используют чеснок, но с луком оно получается не менее ароматным. Такая грудинка хорошо просолена, очень упругая по консистенции, с неповторимым «луковым» оттенком.
	Ингредиенты: Около 700 г грудинки 2-3 луковицы 1 горсть луковой шелухи Перец горошком, лавровый лист Для крепкого рассола: 1 литр воды 500 г соли Читать далее

Сало в чесночно-соляном рассоле.(Много рецептов)

Существует большое количество различных рецептов приготовления соленого сала и каждая хозяюшка подбирает для себя самый приемлемый. Вот и еще один способ засолки сала.    Как засолить сало в рассоле? Как правильно солить сало? Как правильно в домашних условиях можно засолить сало? Как быстро засолить сало? Как солить сало в луковой шелухе? Как приготовить маринованное сало? Как приготовить закуску из сала в виде колбасы? Как солить сало? На какие моменты нужно обратить внимание при выборе хорошего сала? Как солить "некрасивое" (плохо выглядит, тонкое, мелкими кусками) сало?   Читать далее http://otvetin.ru/recept/18123-kak-mozhno-zasolit-...snochno-solyanom-rastvore.html

 

Сало "Дамское". Необычайно нежное

Сало "Дамское". Необычайно нежное Существует множество способов засолки сала. Особенно выделяется среди них «дамский» посол в рассоле — сальцо получается нежным, вкусным и может храниться достаточно долгое время. Необходимые продукты: 1,5 кг. свиного сала 1 л. фильтрованной воды 5 ст. л. соли 5 шт. лаврового листа 5 зуб. чеснока черный перец горошком белый молотый перец Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры. Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать. Сало промыть и хорошо почистить шкурку. Нарезать крупными кусками. Уложить в посуду, лучше в стеклянную. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать. После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере. Приятного аппетита!

 

Засаливаем сало: Вкусное, сочное, чесночное! Интересный и простой рецепт

Существуют десятки различных способов засолки сала. Думаю, что этот вам понравится. Я его позаимствовал с сайта gotovim-doma.


Photo: salt pork, pickles. Фото: аппетитное сало на столе.

Украинские ученые доказали, что сало способствует похудению. Это не прикол, действительно были такие исследования. Про полинасыщенные жиры, липиды и прочую лабуду не буду рассказывать, так поверьте, что сало вкусный и полезный продукт.

Предлагаю вам "Сало. Самый простой рецепт".

Читать далее...

Соленое сало

Покупаем хорошее сало белого или нежно-розового цвета. Если сало отдает желтизной или серостью, значит, оно старое и к засолке не годится. Хорошее сало имеет мягкую шкурку, без щетины (тонкая кожица говорит о том, что продукт будет вкусен и мягок) и пахнет только салом, а не чем-то другим. Правда, сало хряка пахнет мочевиной, но его лучше не покупать.

Самое лучшее сало для засолки - со спины, несколько похуже - с бочины. Брюшную часть тоже можно засаливать, но такое сало больше подойдет для обжарки овощей в супы или борщи. Сало, пригодное для засолки, податливое и мягкое, нож должен входить в него легко, как в сливочное масло.

Если вы купили сало на рынке, мыть его не нужно, достаточно поскрести ножом, а перед засолкой подержать его в воде 12 часов, чтобы оно стало ещё более податливым и мягким.

Существует три основных способа засолки сала: сухой, мокрый (в рассоле) посол и варёное сало.

Как посолить свиное сало

Еще теплый шпик нужно нарезать кусками длиной 20-25 см и шириной 7-10 см. Через каждые 3-5 см куски проткнуть тонким ножом и начинить чесноком. Можно еще куски сала натереть чесноком для большего аромата. Затем посыпать молотым черным душистым перцем.

Приготовить рассол из расчета 2 кг соли крупного помола на 5-6 л воды. Подготовленные куски сала уложить в эмалированную посуду, залить рассолом, поставить в прохладное место. Сверху положить не очень тяжелый гнет, чтобы сало полностью погрузилось в рассол. Через неделю сало готово.

Если же вам покажется, что сало стало очень соленым, - не беда. Достав куски, сала из рассола, дайте им обсохнуть, и через день-два вы заметите, что соль выступила на поверхность. Ее нужно очистить ножом.

Сало в рассоле, Сало соленое, Сало быстрого посола, Сало с чесноком и перцем, Вареное сало

Воспользовавшись услугами бюро "Мастер перевода", вы получите профессиональный нотариальный перевод документов от лучших специалистов-переводчиков! Надежное сотрудничество и скидки постоянным клиентам.

Как вкусно засолить сало.

 

Читать далее...

Просто соленое сало.

САЛО, ЧЕСНОК, СОЛЬ, ПЕРЕЦ (черный, красный молотый).
Шкурку у сала проскоблить ножом,сало нарезать на кусочки,
натереть чесноком , солью и перцем.
Уложить куски сала в кастрюлю и промариновать 2-3 дня.
Затем уложить в банки и убрать в холод.

Сало в рассоле.

Складываем сало в кастрюлю, а затем делаем рассол.
Рассол: на 1 литр воды высыпаем 1 стакан соли,
добавляем 3-4 листика лаврушки, перчик горошком и одну луковицу (очищенную),
рассол закипятим и через минутку заливаем сало горячим рассолом,
ставим гнет(3-х литровая банка с водой)
стоит в тепле 3-4 дня
Затем вынимаем из рассола , обтираем насухо
и натираем чесноком давленным и посыпаем перчиком черным молотым,
кладем в морозилку и за уши не оттащишь.
Попробуйте - не пожалеете!

Сало соленое в банке.

Чеснок режем, добавляем семена укропа и соль,
все хорошо мнем, чтобы соль взяла вкус специй,
куски сала небольшие обваливаем в смеси соли со специями
и плотно укладываем в банку с помощью толкушки.
2-3 дня в холодильнике и можно кушать.

Свиные щечки запеченые.

Свиные щёчки минут сорок варим в луковой шелухе,
бульон подсоливаем, добавляем лаврушку и перец чёрный горошком.
Отварное сало шпигуем придавленными зубчиками чеснока
и ставим в духовку нагретую до 220* на 15-20 минут.
Обязательно попробуйте, это вкусно.
Нашпигованные кусочки натираем черным молотым перцем и солью,
если сало не достаточно солёное после варки.

Свиная грудинка слабосоленая.

Продукты для засолки свиной грудинки:

грудинка
соль крупная
перец, чеснок, укроп
Свиная грудинка

Способ приготовления:

Свиную грудинку нарезать кусочками в 1,5 – 2 см толщиной.
Обваливаем ее в соли и приправляем чесноком (измельчив его), перцем и укропом.
Все выкладываем в полиэтиленовый пакет ( можно с замочком, небольшие) и оставляем на всю ночь в тепле – утром убираем в холодильник.
Через сутки свиная грудинка станет ароматной и её можно будет кушать!
Вот таким простым способом получаем свиную грудинку слабосоленую.

Рулет из грудинки.

Подчеревок помыть,почистить шкуру,обсушить.
Посыпаем,натераем специями по вкусу.
По всему подчерёвку сделать надрезы и нашпиговать пластинки чеснока.
После необходимо скрутить рулет,крепко перевязать ниткой и оставить
на 3-5 часов мариноваться (можно и на ночь).
Сверху для красоты и корочки еще присыпать приправой.
Завернуть в фольгу.Отправить рулет в духовку при температуре 130-150 С, на 2 часа.
За 15 минут до готовности раскрыть фольгу,чтобы образовалась румяная корочка.
Приятного аппетита!

Рецепт 2:
Берем сало с мясом и надрезаем его, натираем перцем,
в надрезы кладем чеснок (сколько нравится),
заворачиваем рулетом и обвязываем ниткой, чтоб не распался,
затем кладем в кастрюлю, заливаем водой, чтоб покрыло сало,
засыпаем шелухой от лука (чем больше-тем лучше)
и ставим варить
на 1 кг сала 0,5 пачки соли
варим после того, как вода закипела 7 минут
накрываем крышкой и укутываем потеплее,
чтоб настоялось сало в этой воде 10 часов
достаем, кладем в пакет и в холодильник на день,
но и через несколько часов можно есть - копченный рулет готов.

Без заголовка

Итак, все, что нам понадобится, это:

сало
соль
лавр. лист
перец горошком
чеснок
молотый перец разных цветов

Сразу отмечу, что так приготовить можно совершенно любое сало. Даже неудачное, даже тоненькое.
Значит, наливаем в кастрюлю воды (немного). Когда она закипит, то крепенько солим ее, добавляем лаврушку и перец горошком и опускаем в эту рассольную воду кусок сала.
Варится он вовсе недолго, как многие могут подумать. Около 20 минут. Ну да, всегда можно проткнуть вилочкой или шпажкой и выключить огонь именно тогда, когда степень мягкости сала Вам больше всего понравится.

Когда сало чуть поостынет, но будет еще теплым, его можно нашпиговать пластиночками чеснока.
Потом разрезать общий кусок на несколько. Можно сделать для разнообразия так: один кусочек обвалять в черном молотом перце, второй - в красном, третий - в паприке и т.д. Выходит очень красиво! Можно и смешать все специи, добавить сушеную зелень... В общем, нет предела совершенству! А то, что у Вас получится не сало, а совершенство, я даже и не сомневаюсь.

Сало из духовки.

Ингредиенты
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. молотого черного перца
4 ст.л. соли
500 г свиного сала
3 ст.л. чесночного пюре
Инструкция
1
Нагрейте духовку.
2
Уложите сало на противень шкуркой к противню.
3
Нагрейте сало 10 минут.
4
Затем тщательно натрите сало солью.
5
Затем снимите с сала соль, и натрите его чесноком.
6
Уложите сало в чесноке на противень, и нагрейте его еще 5 минут.
7
Затем удалите с сала чеснок.
8
Обваляйте сало в смеси специй, и плотно замотайте его в пищевую пленку.
9
Уложите сало в холодильник на 3 - 4 часа.
10
Нарезайте сало тонкими ломтиками, и подавайте с горчицей.

Сало ароматное.

сало
рассол: 1 л воды
160 г соли
ароматные приправы:
5 горошин душистого перца
лавровый лист
4 бутона гвоздики
3 крупных зубца чеснока

Сало в луковой шелухе.

Хочу предложить вам замечательный рецепт горячей засолки сала в луковой шелухе. Он очень прост и не занимает много времени для приготовления. Сало, приготовленное в луковой шелухе хранится в холодильнике три месяца.
Итак приступим. Нам нужно свиное сало, нарезанное на куски примерно с кулак, 7 стаканов воды, 1 стакан поваренной соли, крупного помола, пару горстей луковой шелухи, красный или черный молотый перец, 4 - 5 зубчиков чеснока. Выливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и луковую шелуху. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол 5 минут, после чего добавляем в него куски сала. Рассол должен полностью покрыть сало, для равномерного просаливания. Кипятим сало в рассоле 20 минут. Если сало с прослойками мяса, то кипятить его нужно минут 40. Огонь выключаем и оставляем сало в остывающем рассоле на 24 часа при комнатной температуре. После этого достаем его из рассола и даем обсохнуть. Или обтираем бумажным полотенцем. Натираем сало красным или черным перцем (молотым). Можно натереть продавленным чесноком, но это на любителя. Укладываем куски сала в пакеты, даем салу еще немного полежать в холодильнике можно еще сутки, а потом убираем в морозилку. Сало получается остреньким и замечательно подходит под водочку. Приятного аппетита!!!

.

На 1 кг жирной грудинки взять 2 ст.л.морской соли,
0,5 ст.л. сахара,головку чеснока меленько порезать,
натереть на очень мелкой терке 2-3 мускатных орешка,
можно любимые приправки.
Смешать соль и сахар и перец с мускатным орехом.
Как следует натереть грудинку со всех сторон.
Потом тщательно обвалять грудинку в чесноке,
завернуть в пергамент и выдержать на холоде 4 дня.
Каждый день не забывать переворачивать на другой бочок.
Потом взять укроп (много), помять его хорошенько, чтобы появился аромат
и немного сока.
С грудинки ножом счистить приправки и обложить ее укропом.
Снова завернуть в пергамент и на 3-4 суток на холод.
Потом убрать укроп и можно кушать.
Добавляйте немного уксуса в смесь и тогда мяско будет мягче..

Домашняя грудинка

 

Такую грудинку мы делаем довольно часто и в этот раз я впервые делала ее с крупной морской солью, поэтому все подробно записывала и взвешивала)....

Читать далее...

Шпондер


Я хоть и не украинка, но сало ооочень уважаю. Можно даже сказать, питаю к нему тайную страсть. Тайную, потому что есть его приходится втихушу, поскольку у нас таких салоуважающих целое семейство. Чуть зазеваешься - упс! - и его уже нет! ))) Надо сказать, сало мы всегда солили холодным способом. То есть никогда не варили. Вот сегодня попробовала приготовить по-другому. Очень понравилось! Прям вот очень-очень. Это даже не сало. Это шпондер, т.е. сало с такой хаааарошей прослойкай мяса. Вобщем, что о нем говорить. Его есть надо! Читать далее...

САЛО СОЛЕНОЕ (несколько способов засолки)


Так как очень люблю этот продукт, хочу и Вам предложить несколько способов, засолки любимого многими продукта и так:
Читать далее...

Очень вкусное это сало в тузлуке.

РЕКЛАМА В БЛОГЕ

Любителям вкусного сала. Нашёлся отличный рецепт, по которому Вы получите очень вкусное и ароматное сало. Смотрим и делаем срочно.

 

Читать далее...

Сало в луковой шелухе

http://selena.kiev.ua/4676/comment-page-1#comment-1000

Автор: Emma

Читать далее...

Отличный рецепт соленого сала !

На 3 литра воды берем 1 кг соли. Растворяем конечно в горячей воде , остужаем , укладываем сало порезанное кусочками в банку , неплотно и заливаем рассолом. Убираем в прохладное место на 4-5 дней. Потом рассол сливаем и заливаем свежим .Держим еще 2-3 дня.Достаем ,обсушиваем немного и натираем специями по вкусу. Можно купить приправу готовую "Для посола сала" , у меня рубленный чеснок , ломаная лаврушка, черный свежемолотый перец , мелю его покрупнее , немного красного жгучего , вообщем у кого что , по вкусу. Мне вот интересно чем бы намазала свое сало Педалькина, у неё все время фигурируют какие то нецензурные приправы ,о происхождении которых мне даже подумать страшно!:))))
Потом я убираю всё в пакеты или фольгу и в морозилку.По , не помню где , вычитанному технологическому процессу из него должна вымерзнуть лишняя влага. Но вообще можно есть сразу!
Вообще в первоисточнике предлагалось сложить сало в банки , закатать и в холод. Но это рецепт из прошлого ,когда все запасалось впрок на годы. Я помню времена , когда у бабушки в погребе стояло трехлетнее сало. Сейчас по моему проще пойти и свежего купить.
В общем , пользуйтесь. Рецепт мой , семейный , проверенный. На здоровье!

И опять сало.

Читать далее...

Сало - способы приготовления

Читать далее...

Варенное сало

Сало, это хорошо!
Даже медики рекомендуют есть каждый день по кусочку сала, в нем содержатся полезные жирные кислоты.

Сало варенное в луковой шелухе, готовлю по этому рецепту сало несколько лет и всегда получается-объедение!
Свиное сало должно быть с обильными мясными прожилками, обычно на порцию беру кусок сала (можно грудинку-получится деликатес, как из магазина). В кастрюле закипятить рассол ( На 1 литр воды: 0, 5 стакана граненного соли, горсть луковой шелухи (можно и луковицу еще, аромата больше), несколько зубчиков чеснока, специи по вашему вкусу), в рассол опустить ломоть сала, следить чтобы рассол покрыл весь кусок сала и кипятить 10 минут. Кастрюльку снять с огня, когда она остынет оставить ее со всем содержимым на сутки. Сало достать, как рассол с него стечет, обмазать сало толченным чесноком. Кто любитель специй, тот может опять обвалять его в специях еще раз. Опять оставить этот заветный кусок сала в холодильнике на сутки, затем переложить в морозилку. Как только сало промерзнет в морозилке, деликатес готов! Получается словно его коптили.
Можно так отварить уже соленое сало.

Источник:http://blogs.mail.ru/mail/1357vera/

Соление сала



Читать далее...

Сало,сало,салыско

Исходное сообщение Tatiania:

 

                                          САЛО В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ 

 

Читать далее...

Сало: готовим разнообразно – экскурсия по Рунету

 

Сало: готовим разнообразно – экскурсия по Рунету       Как посолить сало Сало в рассоле   Сало в луковой шелухе   Рулет из сала   Запеченное сало Еще: Копчение сала в домашних условиях Закуска казацкая Соленое сало в банке Салат-закуска с салом и луком Сало вареное Сало в шоколаде Топленое сало (смалец) Сало в тесте Сало пикантное Сало по-забайкальски

 

Сало в домашних условиях (мастер-класс)

Итак:
1. нам понадобится свежее, свиное сало, желательно с прослойками мяска - 1 кг.



я его режу на куски, примерно 10*10 см.

Читать далее...

Сало, вареное в пакете

 

Читать далее...

прослойка "О - ЛЯ - ЛЯ"

Середина осени, зима все ближе. Захотелось соленого-копченого сала. Предлагаю попробовать вот такой вариант приготовления свиной прослойки. Замечательный деликатес для закуски под крепкие напитки или просто так перекусить.

рецепт и фото

ЗАПЕЧЕНОЕ САЛО

ЗАПЕЧЕНОЕ САЛО

Не знаю, может, кто-то и не любит сало - мне лично кажется, что эти люди просто не понимают, о чем идет речь. По молодости я тоже считала, что такое я не ем, однако, с возрастом пришло понимание, переоценка и осмысление. В общем, рекламировать не буду, просто посоветую: даже если вы лично сало не уважаете, приготовьте его любимому человеку - степень его благодарности вы точно сумеете оценить по достоинству.

Ингредиенты:

1 кг сала с мясом;

горчица, соль, черный перец.
Представляете, я не знаю, как называется та часть свинины, которую я использую для этого варианта сала, по-грамотному. У нас на рынке его зовут "подчеревка", а вот выяснить "умное" имя я как-то так и не удосужилась. Может, вы подскажете?

Читать далее...