Я вообще стараюсь поменьше жарить, на мой взгляд при запекании выходит не хуже и корочку румяную можно получить при необходимости и форма не теряется, зачем тогда усугублять ситуацию? Ведь очевидно, что жарка на сковороде и масле полезности не добавляет, а горящий, спекающийся в сковороде мясной сок меня категорически из себя выводит.. Может я конечно, чего-то не умею и не так делаю, не знаю...