Цитата сообщения Arnusha

Вкус батона зависит от качества и вкуса используемого сыра. Количество ингредиентов на два батона.
Опара:250 гр. муки+150 гр. воды+1 гр. сухих быстродействующих дрожжей.

Для опары: Распустить дрожжи в воде, взболтать и замесить густую опару. Затянем миску с опарой пленкой и оставим подниматься при комнатной температуре на 8-10 часов.

Тесто:опара вся+250 гр. муки+5 гр. сахара+8 гр. соли+8 гр. сухого молока+10 гр. масла+1 гр. сухих быстродействующих дрожжей+130 гр. воды+60 гр. крупно натертого сыра.

Для теста:
Распустить дрожжи в воде, вылить в чашу комбайна, добавить все остальные ингредиенты, кроме сыра и замесить тесто. Когда тесто начнет собираться, несколькими порциями вмесить сыр. Вымесить тесто до среднего развития клейковины, 5-6 минут в тестомесе. Переложить в смазанную маслом чашу, затянуть тесто пленкой и оставить подниматься при комнатной температуре на 2,5 часа. При желании сделать одну обминку в середине брожения. Разделить тесто пополам, подкатать в шары и оставить отлежаться на 12-15 минут. Сформировать батоны и уложить на расстойку на 1,5 часа. Надрезать и выпекать на камне с паром 20 минут при температуре 230С, после температуру уменьшить на 20С и еще 20 минут.
Приятного аппетита!