Печёночный торт

Четверг, 18 Мая 2017 г. 22:02 + в цитатник

Цитата сообщения Мариникка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

– 800 г говяжьей печени
– 1 небольшая луковица
– 1 небольшая морковка
– 2 яйца
– 3/4 стакана молока
– 0,5 стакана жирных сливок - 35%-ных или более
– 70 г растительного масла
– 2 ст. ложки муки
– соль и черный перец по вкусу
– 300 г густого майонеза

Печенку очищаем от всех плёнок и протоков, нарезаем небольшими кусочками.
Лук с морковкой мелко шинкуем и пассеруем на растительном масле. Соединяем с печенью и хорошенько пробиваем в блендере. Либо 2-3 раза прокручиваем через мясорубку. Потом массу протираем ложкой через сито.
Добавляем разболтанные яйца, молоко, сливки и растительное масло. Солим, перчим и в конце добавляем муку.
Выпекаем блинчики как обычно на чугунной сковородке, перед первым блином смазываем хорошо прогретую сковородку кусочком сливочного масла.
Готовые блинчики прикрываем полотенцем и остужаем до комнатной температуры.
Каждый блинчик смазываем густым майонезом, собираем торт и оставляем его в холодильнике пропитаться (можно на ночь).
Украшаем по вкусу. Можно обмазать бока и верх майонезом и посыпать тёртым сыром или мелкорезанной зеленью.
Бока можно обсыпать мелко порезанным укропом, а верх - семенами чёрного кунжута и украсить половинками помидорок черри.
Сочетание помидорок с кунжутом приятно и на вкус, и эстетически.
Примечание:
Пассерованные лук с морковкой лучше пробить в блендере отдельно, а потом уже добавить к пробитой печени, потому что вместе с печенкой лук и морковь плохо измельчаются.

http://relax.kg7.ru

Серия сообщений "***Рецепты из мяса":
Часть 1 - Домашняя колбаска
Часть 2 - Мясо 'Гармошка'
...
Часть 10 - Сборник "фирменных" рецептов шашлыка
Часть 11 - Горшочки с печенью
Часть 12 - Печёночный торт
Часть 13 - СВИНАЯ РУЛЬКА «ВЕЛИКОЛЕПНАЯ»
Часть 14 - Ветчина из свиной рульки
...
Часть 21 - Как приготовить эчпочмак - рецепт, ингредиенты и фотографии
Часть 22 - Мясная «корона» из рёбрышек: королевское блюдо на праздничный стол
Часть 23 - Ленивые голубцы 🍴