Латышские пирожки, которые не черствеют

ИНГРЕДИЕНТЫ

• молоко, 600 мл
• сливки, 200 мл
• яйцо, 2 штук
• соль, 2 ч. л.
• сахар, 2 ст. л.
• мука, 1150 грамм
• дрожжи, 11 грамм
• сало, 800 грамм
• луковица, 3 штук
• перец, 1/3 ч. л.
• соль, 1 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Смешиваем молоко, 2 ст.л сахара, дрожжи, 2 ст.л муки. Перемешаем и оставим в теплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
  
  В глубокую миску просеиваем муку, добавляем 2 ч.л соли, перемешаем.
  
  Опара подошла, переливаем ее к муке, добавляем сливки
  
  В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем миксером на самой высокой скорости 1 минуту. Добавляем яйца в тесто и перемешиваем. Тесто получится жидковатым. Так и должно быть. Миску накрываем и убираем в тепло на 50 минут.
  
  Сразу начинаем готовить начинку, чтобы она еще немного успела постоять. Сало с мясной прослойкой нарезаем мелким кусочками, чем меньше тем лучше. Лук очистим и мелко нарежем добавляем перец у меня смесь перцев примерно, приправу к мясу 1 ч.л. Кладем 1 ч.л. соли. Все перемешаем и отставим в сторонку пусть сало настоится.
  
  Прошло 50 минут. На стол насыпаем 250 гр муки вымешиваем тесто примерно 3 минуты, за это время тесто вберет в себя муку. Ставим в теплое место еще на 50 минут.
  
  Тесто готово раскатываем пласт. Стаканом выдавливаем кружки. На кружочек теста укладываем начинку и защипываем хорошо края. Смажем пирожки желтком и дадим подняться Ставим пирожки в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 30-35 минут.
  
  Как я готовлю эти вкусные пирожки смотрите в моем коротеньком видео ниже.
  
  Приятного аппетита!