Все в мире цепью связано нетленной.

Все включено в один круговорот:

Сорвешь цветок, а где-то во Вселенной

В тот миг звезда взорвется - и умрет…

Круговорот. Л.Куклин





Не так давно, каких-то 14 млрд. лет назад случилось нечто интересное. Кто-то называет это большим взрывом, кто-то инфляцией, некоторые говорят о «столкновении миров» - соударении бран… Но это не так важно, как то, что появилось через пару наносекунд – известная нам, но неизведанная вселенная со своими законами и со своим «хаосом бытия материи».

Прошло много лет с тех пор, но это событие остается краеугольным камнем в науке. Все ученые пытаются выяснить, по каким законам построена вселенная, человек, материя, атомы… Это привело к возникновению многих теорий о психике, космосе, пространстве-времени и т.д., и каждая последующая все больше и больше ударялась в мистицизм. Самое интересное то, что во всех (почти во всех) этих теориях прослеживаются две закономерности: голографичность и восьмимерность.

Итак, обо всем по порядку. Начнем с первого принципа – голографичности. Прицип голографичности, выявленный Дэвидом Бомом в 30-х годах 20-го столетия, говорит о том, что вся вселенная, по своей сути, является голограммой, т.е. любая часть объекта (вселенной) содержит всю информацию обо всем объекте. К такому выводу он пришел, исследуя два парадокса квантовой физики – корпускулярно-волновой дуализм (КВД) и парадокс Эйнштейна-Подольского-Розена (ЭПР).

КВД показывает, что, в зависимости от постановки эксперимента, фотоны проявляют свойства либо волны, либо частицы. ЭПР парадокс обусловлен т.н. «спутанными состояниями», суть которого вкратце такова: если взять два фотона, находящихся в спутанном состоянии и изменить спин (момент импульса) одного фотона, то второй фотон изменит свой спин на противоположный за ноль времени, независимо от расстояния (в теории до бесконечного).

Д. Бом выдвинул предположение, что не существует разделения на частицы, а то, что видит наблюдатель – коллапс одной и той же волновой функции, а мир, какой нам известен – это проявление «явного порядка», основанного на одной информационной матрице (голограмме), где время и пространство невозможно разделить. Это послужило основой для теории нелокальных взаимодействий, которая заключается в том, что информация, по принципу голограммы, не имеет места локализации, она существует везде и сразу.

В теории де Бройля-Бома сознание и материя – неотъемлемая часть «развернутого порядка», и они неразрывно связаны на нелокальном уровне (уровень имплицитного «скрытого» порядка). И по такому же принципу голограммы связано все во вселенной.

Возьмем солнечную систему. На уровне «явного порядка» мы имеем центр (Солнце), вокруг которого вращаются планеты и другие небесные тела. Возьмем систему «планета – спутник»: то же самое. Подобное происходит и с галактиками: в центре – сверхмассивная черная дыра, и вокруг нее вращаются звезды со своими системами планет и астероидов. То же самое и со всей вселенной: все галактики движутся относительно центра. Теперь о системе «атом»: тоже есть центр-ядро, вокруг которого движутся электроны, поэтому модель атома так и названа «планетарная».

Но принцип голографии имел один большой изъян: при отделении части от всей голограммы терялись мелкие детали, и в итоге голограмма становилась менее подробной. Из-за этого возникал вопрос о возможности сопоставления принципов макромира с принципами микромира. Это кажущееся разногласие смог устранить Бенуа Мандельброт, разработав принципы фрактальной геометрии и дав тем самым математическое обоснование голографичности.

Фрактал – это геометрическая фигура, обладающая самоподобием на всех уровнях, т.о. приближая тот или иной участок фрактала, мы будем видеть фигуру, подобную изначальной. Отличие фрактала от голограммы в том, что он бесконечен, т.к. это чисто математическое построение, а в математике не существует предела ни целым, ни дробным числам, и динамика фрактала позволяет ему изменяться с течением времени в зависимости от изменения входных параметров. В этом кроется тайна морфогенеза (но об этом чуть позже).

Все в природе имеет фрактальную структуру, например жилки листьев повторяют форму дерева, венулы и артериолы повторяют форму вен и артерий и т.д. Все объекты живой и неживой природы имеют фрактальную структуру.

Для иллюстрации вот несколько картинок:



И что еще интересно, во всех этих фракталах все части соотносятся как 1:1,6 или 1:1,62, что очень близко к пропорции 1:1,618 – пропорции золотого сечения. Сейчас ни для кого не секрет, что все в природе имеет похожие пропорции: тело человека, листья, ветви и корни деревьев, раковина моллюсков и др. Конечно, во всем есть небольшие отклонения, но это, скорее, результат онтогенеза (индивидуального развития) и влияния окружающей среды.

А теперь о морфогенезе. Морфогенез (формирование формы) – это белое пятно в биологии. Ученые, основываясь на теории молекулярных взаимодействий, не могут дать ответа, почему форма всех живых существ именно такова, почему она более или менее соответствует пропорции золотого сечения. Почему у человека именно 2 руки и 2 ноги, и почему они формируются именно там, где должны, по какому принципу происходит миграция клеток в эмбрионе и т.д.

Ответ на этот вопрос дал Петр Гаряев, выявив такие свойства ДНК, как лингвистичность, голографичность и квантовая нелокальность. О голографии и квантовой нелокальности как следствии из голографичности говорилось выше. А лингвистичность – это, собственно, и есть та программа, согласно которой происходит считывание информации с ДНК и построение белковых молекул.

Ранее функция генов, не кодирующих белки, была неизвестна, поэтому их называли «мусорная ДНК» или «эгоистичные гены». Гаряев первым открыл, что в этих генах (а их 99% от всей ДНК) записаны те программы, по которым и происходят все процессы от морфогенеза до формирования характера и типа психики, они определяют, какие гены будут участвовать в синтезе белка, а какие будут «молчащими» и т.п. (об этом я писал в другой статье).

Еще один пример голограммы – консолидация и реконсолидация энграмм (память). Карл Прибрам на опытах с мышами показал, что память не локализуется в каком-либо участке мозга, а записывается во всем мозге как интерференционная картина нервных импульсов (наложения одних сигналов на другие), а интенсивность воспоминаний зависит от общего числа активных нейронов.

Приведу еще пример голографии – фантомный листовой эффект. Суть эксперимента в том, что можно взять любую часть листа и поместить ее вместе с фотопленкой между двумя пластинами электродов, на которые в течение короткого времени подается ток высокой частоты. На фотопленке появится изображение целого листа. Вот фото:



Итак, объединив сказанное выше, получим, что все во вселенной устроено по принципу голограммы, и информация об этом находится сразу и везде (я уже писал о морфогенетических полях), и как показывает физика, информация эта неизменна, и ее можно выразить в математических формулах.

Теперь нам известно, что все системы имеют самоподобие на различных уровнях, а вот в чем же это подобие? Теперь можно перейти ко второму принципу – принцип восьмимерности, или «7+1».

Возьмем систему «Вселенная». Вселенная состоит из галактик, движущихся вокруг центра и удаляющихся к периферии. Впервые восьмимерную классификацию галактик предложил Жерар Анри де Вокулер, изменив систему Эдвина Хаббла, т.к. считал ее неполной и безосновательной. Он выделил 7 типов галактик в зависимости от формы: один неправильный тип галактик и один смешанный тип, который сочетал все признаки. Позднее Уильям Морган так же выделил 8 форм галактик, один из которых был неправильным.

Дальше система «галактика». Она состоит из звезд и других небесных тел. Звезд в современной классификации по спектру излучения также выделяют 7+1 типов: 7 спектров от голубого до красного и 1 тип с «излучением Хокинга» – черные дыры. Большинство современных астрофизиков также выделяют 8 классов светимости. Другие небесные тела (планеты, спутники, астероиды) классифицировать невозможно, т.к. современное оборудование не позволяет набрать необходимое количество данных.

Подобное (а мы уже знаем о самоподобии) происходит и в микромире. К концу 20-го века физики столкнулись с проблемой, названной «зоопарк частиц». С помощью адронного коллайдера физики-ядерщики открыли большое количество частиц и античастиц. В связи с этим возникла потребность в их классификации.

Сначала их разделили на частицы и античастицы, а потом на поколения. Получилось по 8 частиц (4 частицы и 4 античастицы) в трех поколениях. Эта модель была названа стандартной. К 2010 году было обнаружено 226 частиц, многие из которых не поддавались классификации в рамках стандартной модели. Тогда Энтони Гаррет Лиси и Джеймс Оуэн Уэтерелл предложили единую геометрическую теорию, суть которой – объединение геометрии и физики элементарных частиц. Если все известные частицы проранжировать в соответствии с зарядом, то получим 7+1 типов частиц и 7+1 типов античастиц (1,2/3,1/3,0,-1/3,-2/3,-1 и бозон Хиггса). Расположив все эти частицы в восьми измерениях мы получим вот такую модель:



Эта модель зарядов в восьми измерениях получила название Е8. Если вращать ее в восьмимерном пространстве, то можно получить все типы взаимодействий между элементарными частицами и предсказывать появление новых частиц (на рисунке обведены красным теоретические частицы, которые должны вести себя как сила слабого ядерного взаимодействия). Одна часть этой модели может быть использована для описания искривленного пространства-времени (гравитации) из общей теории относительности Эйнштейна и, вместе с квантовой механикой, может описать, как устроена вселенная.

По этому же принципу они классифицируют бозоны (частица с целым зарядом), фермионы (ч. с дробным зарядом) и спины частиц. Вот схема:



Конечно, представление о восьми измерениях может показаться притянутым за уши, но эти чисто математические построения основаны на экспериментальных данных. Так, например, теория суперструн для построения стройной математической модели требует наличия минимум одиннадцати измерений, а основанная на теории суперструн - М-теория - еще больше. Некоторые физики-теоретики доводят количество измерений до 246, из которых только 8 можно обосновать экспериментально, а остальные остаются только в умах теоретиков.

В физике идею восьмимерности первым предложил Хайм Буркхард в начале 50-х годов прошлого века. Сначала он вывел из ОТО (общей теории относительности) 6 измерений, затем, для обоснования парадоксов квантовой физики, добавил еще 2. Впоследствии он отказался от этих 2-х измерений, т.к. не мог построить модель, не противоречащую ОТО. Но его последователь Вальтер Дрешер сумел вернуть теории 7 и 8 измерения, построив изящную модель восьмимерной вселенной, которая сейчас называется пространственно-временной моделью Хайма-Дрешера.

Независимо от них другой физик Пауль Финслер построил свою модель пространства-времени, основываясь на метрике Бервальда-Моора. Оно также получилось восьмимерным. Пространство Минковского-Эйнштейна выглядело как грань на пересечении временных конусов и обладало рядом противоречий. Два главных противоречия (а физики находят их не менее 2-х десятков!): изотропия (однородность) пространства-времени и утверждение, что скорость света – предел скорости.

Первое опровергается распределением реликтового излучения и скоростью убегания галактик, второе – квантовой нелокальностью и обнаружением нейтрино, которые двигаются быстрее скорости света. В модели Финслера временные конусы заменены на тетраэдры, в результате чего пространство, образованное на их пересечении, стало анизотропным и не ограниченным скоростью света… И восьмимерным…



Слева – модель двух совмещенных тетраэдров, справа – модель восьмимерного финслерова пространства, образованного на грани пересечения тетраэдров. Также следует отметить, что и время в финслеровой модели тоже восьмимерно, если рассматривать его как отдельную систему.

И проф. Ю.С. Владимиров, заведующий кафедрой теоретической физики МГУ, показал, что из существования четырех видов взаимодействий также неизбежно вытекает восьмимерность пространства-времени, что полностью согласуется с ОТО Эйнштейна.

Теперь, зная все это, можно перейти к психическому. Карл Густав Юнг выделял 4 параметра (психические функции: ощущение, мышление, чувства и интуиция), имеющих направление наружу (экстраверсия) и во внутреннее пространство (интроверсия). Сам он считал эту классификацию несовершенной и относился к ней пренебрежительно, считая, что это «не более, чем детская игра». Он не связывал свою деятельность с какими-либо классификациями, поэтому не сильно утруждал себя их построением.

На основе классификации Юнга Аушра Аугустинавичюте разработала другую классификацию (модель А), выделив 8 психических функций, которая легла в основу соционики. Эта классификация не могла быть полностью совершенной, потому что теория о психических функциях не всегда подтверждалась на практике. Тем не менее последователи соционики активно используют эту модель.

Более точное описание характеров дал Марк Бурно – психиатр, доктор медицинских наук. Будучи специалистом в области ЦНС (центральной нервной системы), он вывел классификацию 8 типов характеров, основанную не на искусственно выделенных психический функциях, а на физиологических данных. Но и в его описании чего-то не хватало. Он добавил 3 смешанных типа характера, утвердив тем самым, что других сочетаний между типами быть не может. В результате, такое описание стало неприменимым на практике.

И вот в психологии появился Владимир Ганзен. Будучи физиком по первому образованию, он сумел привнести в психологию нечто новое, а именно системное описание целостных объектов (системный подход до этого использовался только в физике и математике). Согласно Ганзена, для описания любой наблюдаемой реальности необходимы и достаточны четыре параметра - время, пространство, информация и энергия. В графическом варианте это изображается как квадрат, состоящий из 4-х частей – квартелей, где каждому параметру соответствует своя квартель.

Так называемая матрица Ганзена легла в основу работы его ученика Виктора Толкачева и трансформировалась в матрицу Ганзена-Толкачева. Согласно принципу двоичности каждый из четырех параметров теперь был представлен в двух своих ипостасях. Например, время – прошлое и будущее, пространство – внутреннее и внешнее и т.д. Сопоставление данной модели с уже известными к тому времени данными об эрогенных зонах и связанных с ними чертах характера (напомним, речь все же шла о психологии), натолкнули Толкачева на поиск недостающих элементов.

В результате все 8 элементов системы были найдены, расставлены по своим местам, названы векторами и получили описание на уровне распределения видовых ролей и их взаимодействия в первобытной стае.

Полный механизм функционирования восьмимерного человеческого психического, на базе которого создана системно-векторная психология, был открыт Юрием Бурланом. Им были введены понятия внешних и внутренних частей квартелей, внешних и внутренних противоположностей внутри каждого вектора и, главное, представление о восьми мерах, частным случаем проявления которых являются вектора. Разработки Юрия Бурлана показывают со всей очевидностью не только все восемь составляющих психического человека, но и их взаимодействие между собой, на уровне отдельного человека, пары, группы и всего общества. Системно-векторная психология Юрия Бурлана представляет целостное объемное описание видимой реальности с учетом факторов взаимовлияния всех ее элементов.

Итак, общее психическое образовано 8-ю векторами, которые на уровне физического тела выражаются наличием или отсутствием соответствующих эрогенных зон: звуковой, зрительной, обонятельной, оральной, кожной, мышечной, анальной и уретральной. Они составляют 4 квартели (информация, пространство, время, энергия) по парам и образуют их внешнюю и внутреннюю части, т.е. один вектор направлен наружу (экстравертирован), другой во внутреннее пространство (интровертирован). Оппоненты системно-векторной психологии говорят, что такое разделение вполне справедливо для физики, а для психологии подобные взгляды не подходят. Так ли это? Я вкратце опишу отношение в квартелях (более подробное описание в статье "Часы и время").

Возьмем квартель информации и два вектора этой квартели: звуковой и зрительный. О том, что вектор определяет восприятие, говорить не буду, на эту тему много статей. Вопрос в том, что воспринимать. Векторы квартели информации воспринимают время, энергию и пространство через свою квартель, например, для векторов квартели информации это не восприятие времени (энергии, пространства) самого по себе, а восприятие информации о времени (энергии, пространстве) через свои свойства.

Также есть и разница в восприятии информации. Зрительный канал восприятия обращен наружу и воспринимает то, что можно увидеть. Такое восприятие ограничено материей, и мир, воспринимаемый таким образом, конечен (что видно – то существует, а чего не видно – того не могу познать). У звука все наоборот. Мир звуковика – внутренняя информация, она не ограничена.

То же с квартелью времени: уретральный вектор направлен в будущее (так как его задача – обеспечить это будущее), анальный - в прошлое (так как его задача – передавать накопленный поколениями опыт). Будущее существует снаружи, так как оно еще только существует в потенциале, а прошлое хранится внутри (воспоминаний, книг, пергаментов). Разделение на квартели – это как разделение на типы фильтров восприятия.

Это все о том, что касается коллективной души (психе – пер. с греч. душа). А что насчет индивида? И здесь всё то же самое. Например, теория о контурах, разработанная Тимоти Лири, или о восьмимерности генома. Интересную теорию функциональной восьмимерности Я предложила Руфь Голан. Схематически это выглядит как звезда Давида (проекция двух совмещенных тетраэдров на плоскость) состоящая из двух треугольников – невротичного (функциональное состояние) и аутентичного (индивидуация).



Работают эти треугольники попеременно и с «переменным успехом», это, как считает Голан, обуславливает смену проявлений «оно» и «супер-эго» в конвенциальной реальности.

Таким образом, мы видим, как принцип голографии и восьмимерности (точнее «7+1») применим к любой системе.

Припцип «7+1» назван так потому, что во всех случаях 7 компонентов системы имеют явные различия и легко классифицируемы, а один – сложно поддается классификации. Сюда можно отнести и неправильные типы галактик, и черные дыры, бозон Хиггса в модели Лиси-Оуэна, и бозоны новых взаимодействий в системе бозонов, и нейтрино в системе фермионов, дополнительное временное измерение, по одному из свойств в каждом из векторов, выпадающих из восьмеричной парадигмы в СВП, подчиненную функцию у Юнга, «Оно» в модели Голлан и т.д.

Общее у них то, что их нельзя выделить из системы и «разобрать на части». Мы можем только наблюдать их по параметрам их действия. Например, тот же бозон Хиггса есть результат взаимодействия (масса частиц), а сам бозон найти не можем. Или, также, бозоны новых взаимодействий показывают результат (слабые взаимодействия), а для них даже теория не разработана. Черные дыры – результат виден (гравитация), а в телескоп их не видно и т.п. со всеми остальными.

Еще мне хотелось бы упомянуть о восьмимерности («7+1») в контексте организации материального мира: волны, частицы, атомы, молекулы, вещество, материя, объекты, макрообъекты (галактики и т.п.). Тоже «7+1», т.к. волны можно определить только по набору параметров. Подобную аналогию можно выделить и в уровнях организации живых систем.

Ну и еще один пример фрактальности и восьмимерности времени – циклы Чижевского. Собственно это цикл в 8 (от 7 до 8,5-9) лет. Это и циклы солнечной активности, и глобальных катаклизмов, войн, революций и т.д. Один из самых больших циклов 102-104 года – 13 восьмилетних циклов. Ну и пару фактов из биологии: на каждый восьмой год жизни все клетки организма полностью заменяются новыми. И срок полураспада фантома ДНК – 8-9 дней, а полное исчезновение фантомной ДНК – 40 дней (5 восьмидневных циклов). Срок формирования новых условных рефлексов (и программы действия тоже) – 40 дней.



Есть еще много примеров, как разные ученые в различных областях знания выявляли подобные принципы, но об этом, к сожалению, не получится рассказать в рамках одной статьи.

Статья написана по материалам тренингов по cистемно-векторной психологии Юрия Бурлана.
http://www.yburlan.ru/biblioteka/vosmimernost-i-golografichnost-realnosti

►Мед, фрукты
Спелые фрукты вымыть, высушить, разрезать на дольки и вырезать сердцевину. Разложить в банки, доверху залить холодным медом и герметично закупорить.
Очень редкое деликатесное блюдо.
А как иначе сберечь приготовленную нам жарким, солнечным летом энергию здоровья, чтобы можно было ею воспользоваться и холодной дождливой осенью, и суровой снежной зимой? Самый лучший консервант летних даров - мед, который добавляет ягодам, фруктам и овощам свои диетические и целебные свойства. (К.Л.Кастельский "Мед на вашем столе")

Фрукты и ягоды, консервированные медом


http://www.medoviy.ru/?razdel=pasek&type=zima&idn=162

Процессы консервирования ягод и плодов с добавлением меда практически не отличается от консервирования обычным способом. Варенье представляет собой продукт, изготовленный из плодов или ягод, сваренных в концентрированном сахарном сиропе таким образом, что плоды полностью сохраняют свою форму и целиком пропитываются сахарным сиропом. Благодаря консервирующим свойствам меда, варенье с ним долго не испортится, а фрукты и ягоды сохранят почти все свои ценные вещества.
Расфасованное в стеклянные банки варенье следует хранить в сухом и прохладном помещении при температуре 10-12°С.
Плодово-ягодное повидло отличается от варенья тем, что плоды и ягоды хорошо развариваются, в результате чего сахар быстропроникает в мякоть плодов и ягод. Варка повидла в домашних условиях осуществляется легко и быстро — в один прием.
Хорошо сваренное повидло представляет собой желеобразную массу, которая не расплывается, но легко размазывается.
Мятые и мелкие, непригодные для варенья плоды могут быть использованы для повидла. Наилучшими плодами и ягодами для изготовления повидла являются кислые яблоки, айва, абрикосы, сливы, крыжовник, земляника, малина, черная смородина, клюква — то есть те, которые содержат желирующие вещества (пектин). В вишне, черешне, винограде их немного, поэтому они малопригодны для изготовления повидла. В них желирующие вещества следует добавлять.
Пастила требует большего "усушивания".
Консервы из клубники с медом
Мед и клубнику в равных количествах осторожно перемешать, не разминая ягод, выдержать на солнце 2-3 часа, сложить в банку и закупорить.
Смородина с медом
1. На 1 кг меда — I кг черной смородины.
Очищенные от веточек и промытые ягоды растереть деревянным пестиком и залить медом, тщательно смешать. Полученную массу положить в стеклянные банки, накрыть вощеной или парафинированной бумагой, аккуратно завязать и хранить в прохладном месте
Еще лучше стерилизовать медово-черносмородиновую смесь (пюре) и закатать в стеклянные банки с металлическими крышками.
2. Растереть 500 г черной смородины с 1 кг меда, перелить в стеклянные банки, закрыть крышками и хранить в холодильнике. Это хорошее витаминное средство.
3. Растереть ягоды черной и красной смородины деревянной ложкой и смешать в равных количествах с медом, разложить в банки и герметически закрыть.
Лесные ягоды с медом
Клюкву, чернику или малину размять деревянной ложкой, смешать в равных количествах с медом, уложить в банки и закрыть крышками для консервирования.
Калина в меду
Ягоды калины с веточками обмакнуть в подогретый мед, сложить в блюдо и подсушить.
В таком виде калина сохраняется очень долго.
Повидло медовое из брусники и голубики
По 1 кг ягод брусники и голубики, 800 г сахарного песка, 2 стакана воды, 150 г меда.
Промытые и отобранные ягоды раздавить пестиком, добавить мед, сахарный песок и воду и уваривать до готовности.
Виноград маринованный (из армянской кухни)
На 1 кг ягод — 50 г сахара, 50 г меда, 200 мл столового уксуса, 200 мл воды, 20 г соли, 5 бутонов гвоздики, 5 зерен кардамона.
Кисти некрупного спелого, но твердого винограда промыть, уложить рядами в банку и залить маринадной заливкой, приготовленной из перечисленных выше компонентов.
Перед маринованием свежие ягоды бланшируют (ошпаривают кипятком), после чего охлаждают, погрузив на некоторое время в холодную кипяченую воду.
Так же можно мариновать сливы, абрикосы и другие плоды и ягоды.
Виноград в медовой заливке
3,5 кг винограда положить в банку с широким горлышком. Приготовить сироп из 3 кг меда, 0,5 л уксуса и пряностей (корица и гвоздика по вкусу).
Прокипятить сироп 20 мин, залить подготовленный виноград и герметически закупорить банку.
Компот из абрикосов с медом
Некрупные абрикосы промыть, уложить в литровые банки. Растворить 350 г меда в 1 л теплой кипяченой воды, довести до кипения, залить полученным сиропом абрикосы и оставить для охлаждения.
Банки стерилизовать 8-10 мин и закатать стерильными крышками.
Варенье из персиков медовое
На 1 кг персиков — 600 г меда, 1,5 стакана воды.
Персики промыть, очистить от кожицы, сложить в дуршлаг и ошпарить, чтобы не потемнели, разрезать пополам, косточки удалить.
Вскипятить воду, опустить в нее персики и варить 3 мин, затем снять с огня, залить медом и оставить на 6-8 часов. Затем осторожно перемешать и дальше варить в три приема, снимая с огня до момента закипания и выдерживая по несколько часов.
По окончании варки капнуть в варенье несколько капель миндального масла.
Айва в меде
Плоды айвы ароматные, но очень терпкие и вяжущие. В сочетании с пчелиным медом айва приобретает особенно приятный вкус.
Плоды очистить от кожуры, разрезать, удалить сердцевину, нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла айву, и варить до тех пор, пока дольки не станут мягкими. Затем дольки айвы вынуть, а отвар процедить. В таз для варки варенья положить мед из расчета 2 кг меда на 1 кг айвы, влить 1-1,5 стакана отвара, полученного при варке айвы, и приготовить сироп.
В кипящий сироп засыпать подготовленные дольки айвы и варить на слабом огне до тех пор, пока дольки не станут прозрачными.
Фрукты, консервированные в меду
1. Приготовить медовый сироп, для чего в 1 литре воды развести 1 кг меда. Раствор прокипятить и залить им подготовленные к консервированию фрукты.
Можно консервировать фрукты в меду и без обработки банок паром, но в этом случае фрукты надо заливать более густым сиропом из меда (1 кг меда на 700 мл воды).
Банки после наполнения сиропом следует сразу накрыть целлофаном и крепко обвязать шпагатом.
2. Спелые фрукты помыть и просушить, разложите в банки, залить доверху холодным медом и герметически закупорить.
Вишни и сливы с медом
Зрелые плоды очистить от косточек, уложить в эмалированную посуду, залить медом и проварить на слабом огне. Хранить в закрытых банках.
Варенье из черной смородины на меду
1 кг смородины залить 2 л холодной воды и откинуть на сито. В 2 кг меда добавить 1 стакан воды, приготовить сироп, всыпать в него черную смородину, закипятить, поставить на слабый огонь на 45-50 мин. После варки остывшее варенье разлить в стеклянные банки.
Варенье рябиновое с медом
1. Ошпарить кипятком 500 г ягод рябины, заготовленных после первых заморозков. Положить ягоды в эмалированный таз и залить на 1-1,5 часа горячим сиропом, приготовленным из 300 г сахара, 450 г меда и 1/4 стакана воды, после чего варить до легкого загустения сиропа.
Чтобы ягоды стали сладкими, пропитались сладостью, их необходимо выдержать в сиропе 5-6 часов, затем снова варить до полного загустения сиропа.
2. Собрать рябину после первых морозов, удалить плодоножки, сложить на противень, испечь в духовке. Затем сварить в разогретом до покраснения меде (как обычное варенье).
Варенье брусничное на меду
На 1 кг брусника — 500 г меда.
Бруснику перебрать, положить в миску, залить кипящей водой, перемешать, сразу же откинуть на решето, дать стечь, залить медом, добавить 0,5 стакана воды, положить кусочек корицы, 3 бутона гвоздики или немного лимонной цедры и варить до готовности.
Горячее варенье поставить остывать, а затем переложить в стеклянные банки, закрыть пергаментной бумагой и завязать. Хранить в сухом прохладном месте.
Это варенье можно подать к жареной птице и дичи, а также к жареной говядине, телятине и баранине.
В старинных русских рецептах предлагается варить бруснику вместе с яблоками — тогда уйдет горечь.
Варенье грушевое по-польски
1 кг груш., 750 г сахара, 0,75 стакана воды, половинка лимона, кусочек ванили или ванильный сахар, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка меда.
Груши очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семенные гнезда и класть по мере готовности в воду с уксусом. Довести до кипения пол-литра воды, положить в нее подготовленные груши и варить около 7 мин. Затем груши вынуть, дать стечь воде.
Сварить сахарный сироп, вложить мед, кусочек ванили, выдавить лимонный сок. В кипящий сироп положить груши, довести до кипения и отставить. Через несколько часов снова довести до кипения и варить до готовности около 30 мин.
Фасовать в горячем виде, укупорить и перевернуть вверх дном.
Груши в меду по-чешски
1 кг груш, 200 г меда, лимонная кислота.
Твердые зрелые груши очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Подготовленные кубики груш полить раствором лимонной кислоты (1 ч. ложка кислоты на 5 ст. ложек воды). Можно использовать и лимонный сок.
Мед разогреть, довести до кипения. Небольшими порциями класть в мед груши и варить на слабом огне до загустения.
Извлечь груши с помощью шумовки, переложить в сухие банки, укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Варенье из зеленых грецких орехов по-армянски
100 г зеленых грецких орехов, 2 кг сахара, 2 стакана воды, 2 лимона, 10 бутонов гвоздики, 10 г корицы, 2 ст. ложки меда.
Орехи молочно-восковой степени зрелости вымыть и быстро очистить зеленую кожицу. Залить холодной водой и отставить на 2 дня, меняя воду 3-4 раза в сутки. Затем орехи вынуть и залить известковой водой.
Для приготовления известковой воды взять 500 г гашеной извести и 5 л холодной воды. Раствор тщательно перемешать, отставить на 3 часа, затем осторожно слить известковую воду, профильтровать и залить ею орехи.
Через сутки известковую воду слить, орехи тщательно вымыть, наколоть толстой иглой или вилкой и снова залить холодной водой.
Через двое суток орехи опустить на 10 минут в кипящую воду, а затем вынуть и обсушить.
Приготовить сироп из воды, сахара и меда, довести до кипения и отставить. В горячий сироп положить орехи, пряности и выдавить сок из лимонов. Довести до кипения и отставить на сутки. Так повторить еще 3 раза. Затем орехи варить до готовности (пока они не станут мягкими).
Орехи переложить в банки, залить сиропом и укупорить.
Варенье из молодых грецких орехов по-украински
1 кг молодых зеленых орехов, 1,2 кг сахара, 10 бутонов гвоздики, 1 лимон или 10 г лимонной кислоты, 2 ст. ложки меда.
Орехи молочно-восковой степени зрелости вымачивать двое суток в холодной воде, которую менять по 3-4 раза в сутки, пока вода не перестанет окрашиваться. Потом залить водой и выдерживать в ней около суток, пока орехи не приобретут темно-фиолетовый или почти черный цвет. После этого орехи тщательно отмыть, наколоть толстой иглой, на 20 мин опустить в кипящую воду и охладить в холодной.
Подготовленные таким образом орехи залить горячим сахарным сиропом, добавить мед и гвоздику, выдавить из лимона сок и варить 5 мин. Через 1 час вновь довести до кипения, варить 5 мин и отставить.
Так повторить еще раз и варить уже до готовности.
Варенье-ассорти с орехами на меду
На 1 кг клюквы — 3 кг меда, 1 кг яблок, 1 стакан грецких орехов.
Клюкву перебрать, промыть, положить в кастрюлю, туда же влить полстакана воды и варить под крышкой до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Сваренную клюкву размять и протереть через волосяное сито.
В эмалированном тазу вскипятить мед и опустить в него протертую клюкву, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки, очищенные грецкие орехи и варить около часа.
Желе медовое из диких яблок
Сварить яблоки в возможно меньшем количестве воды, немного остудить и пропустить массу через холщовый мешок. Затем добавить по 1/2 чашки меда и сахара на каждую чашку яблочного пюре, кипятить около 20 минут или до тех пор, пока масса не станет превращаться в желе.
Разлить в небольшие банки и укупорить так же, как варенье.
Пастила брусничная
4 стакана брусники сварить с 0,5 л меда до загустения, разложить на блюдо, дать остыть. Нарезать длинными пластинками, пересыпать сахаром и сложить в банки.
Пастила из яблок с медом
Испечь в духовке антоновские яблоки и протереть их сквозь сито, добавить мед (на 2 стакана пюре — 1 стакан меда) и растирать до тех пор, пока масса не станет рыхлой. После этого разложить пастилу в бумажные формочки.
Орехи в меду
Снять с ядер орехов тоненькую кожицу и высушить их в духовом шкафу. Белый мед вскипятить до покраснения и всыпать в него орехи, чтобы масса сделалась густой. Варить до тех пор, пока мед на ложке не станет застывать. Затем ложкой выложить массу небольшими порциями на смоченное водой блюдо и остудить. Сухие ореху в меду сложить в банку.
Хранить в прохладном сухом месте.
Орехи с изюмом в меду
Свежие орехи (любые), изюм и мед в равных частях сложить в банку и залить медом. Хранить в прохладном месте.
Груши, сушенные в меду
Проварить зрелые груши в воде, разбавленной наполовину медом, до мягкости, затем процедить их через дуршлаг, посыпать сахаром, выложить на противень, устланный соломой, и поставить разогретый в духовой шкаф. Спустя 15-20 мин груши надо достать, окунуть в медовый сироп и снова поставить в духовку. Такую процедуру надо повторить З—4 раза. В последний раз перед высыханием груши посыпать корицей.
Яблоки, моченные в медовой воде
Растворить 600 г меда и 3 ст. ложки соли в 10 л воды, закипятить и после охлаждения залить яблоки, сложенные в кадку или эмалированную посуду. Через 30-40 дней яблоки будут готовы к употреблению.

http://4e4evica.ru/?p=2903
Это средство нежно и бережно ухаживает за женской кожей, а также заботится о здоровье женщины

Источник: http://4e4evica.ru/?tag=%d1%81%d1%80%d0%b5%d0%b4%d...0%b5%d0%bd%d1%8b#ixzz2aR9oRxvi