Цитата сообщения Лилёша



Рыбный паштет с очень нежным и мягким вкусом. А приготовлен он... из минтая! Да-да, из простого минтая и обычных овощей можно приготовить вкуснейший паштет, которым можно наполнить тарталетки, нафаршировать яйца или просто намазать ломтики хлеба и подать на завтрак.

минтай — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь (половина большой или 1 маленькая) — 0,5 шт.
чеснок — 1 зуб.
масло сливочное — 40 гр.
оливки зелёные — 10 шт.
укроп — 3 веточ.
соль — по вкусу
перец чёрный — по вкусу

Минтай хорошо помыть, почистить. Разрезать на кусочки и сварить с добавлением лаврового листа и душистого перца. Варить с момента кипения минут 10-15 на маленьком огне. Тушку минтая я не взвешивала, размер средний.
Охладить и разобрать на кусочки, выбирая мелкие косточки.
Почистить овощи. Лук и чеснок нарезать, морковь натереть на тёрке.
Распустить сливочное масло и обжарить овощи до мягкости. Зажаривать не надо.
В блендер сложить обжаренные овощи и кусочки варёного минтая.
Измельчить минтай и обжаренные овощи до пюреобразного состояния.
Выложить в миску паштет и добавить нарезанные оливки и зелень укропа для пикантности. Для сочности добавить кусочки мягкого сливочного масла. Попробуйте на вкус, если надо посолите и поперчите.

Выложить паштет в вазочку и дать охладиться и настояться в холодильнике несколько часов.
Вкусный рыбный паштет готов.


слова и фото автора

https://www.povarenok.ru/recipes/show/165179/источник и пошаговые фото