Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
âêóñíåå Äîêòîðñêîé + ñåêðåò êðàñèâîãî ðîçîâîãî öâåòà
Ñâåæèå ïðîäóêòû, íèêàêèõ êîíñåðâàíòîâ, õèìè÷åñêèõ óñèëèòåëåé âêóñà.  äîìàøíåé «âàð¸íêå» âû ìîæåòå áûòü óâåðåíû, îíà íå íàíåñ¸ò âðåäà îðãàíèçìó. Òàêàÿ êîëáàñà – îòëè÷íûé ïðîäóêò äëÿ çàâòðàêà, åäèíñòâåííûì ìèíóñîì êîòîðîãî áóäåò íåäîëãèé ñðîê õðàíåíèÿ – 3-4 äíÿ â õîëîäèëüíèêå. Îáðàòèòå âíèìàíèå, â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò å¸ êëàñòü íåëüçÿ, à ñëåäóåò çàâåðíóòü â ñóõóþ ôîëüãó. Èòàê, äàâàéòå ïðèñòóïàòü ê ïðèãîòîâëåíèþ!


ôèëå ñâèíèíû – 800 ã
ôèëå ãîâÿäèíû – 300 ã
ìîëîêî èëè 10% ñëèâêè – 1 ñòàêàí
ÿéöî – 1 øò.
âîäêà õîðîøåãî êà÷åñòâà – 30 ìë
ñàõàð – 1 ñò.ë.
ñîëü – 0,5 ÷.ë.
ñïåöèè äëÿ ìÿñà (íà âûáîð) – 0,5 ÷.ë.
ñâåêîëüíûé ñîê äëÿ öâåòà – 2 ñò.ë.
Íàðåçàåì îáà âèäà ìÿñà ìåëêèìè êóáèêàìè, ïåðåñûïàåì èõ â ïàêåò è ñëåãêà ïîäìîðàæèâàåì. Çàòåì äâàæäû ïðîâîðà÷èâàåì ìÿñîðóáêîé, ñîëèì, äîáàâëÿåì ñàõàð è ïîäëèâàåì õîëîäíîå ìîëîêî/ñëèâêè.
Çàòåì íàñûïàåì â ôàðø 2-3 ùåïîòêè ñïåöèé äëÿ ìÿñà, âêóñíî áóäåò äîáàâèòü ìóñêàòíûé îðåõ.
Âáèâàåì â ôàðø ÿéöî, âûëèâàåì ñîê ñâåêëû è â êîíöå âîäî÷êó. Àëêîãîëü â ðåöåïòå èãðàåò âàæíóþ ðîëü – îí ïðåäîõðàíÿåò ïðîäóêò îò ðàçâèòèÿ âðåäíûõ áàêòåðèé è ñîõðàíÿåò ðîçîâûé öâåò êîëáàñû ïîñëå âàðêè. Òàêóþ ïðèÿòíî åñòü, à åñëè íå äîáàâëÿòü ñâåêîëüíûé ñîê è âîäêó, òî íàòóðàëüíàÿ «âàð¸íêà» áóäåò èìåòü ñåðûé, íåàïïåòèòíûé îòòåíîê.
Ïîñëå âûìåøèâàíèÿ êîëáàñíûé ôàðø ïåðåêëàäûâàåì â ïàêåò, ôîðìèðóåì òîëñòûé áàòîí êîëáàñû. Åãî ïîìåùàåì â åù¸ îäèí ïàêåò è çàâÿçûâàåì ïëîòíî ñ êîíöà. Äàëåå çàãîòîâêó îáìàòûâàåì – êàê ìîæíî ïëîòíåå – íåñêîëüêèìè ñëîÿìè êóëèíàðíîé ôîëüãè.
Íàãðåâàåì â øèðîêîé êàñòðþëå (ïî äèàìåòðó íå ìåíüøå äëèíû êîëáàñû) õîëîäíóþ âîäó – ïðèìåðíî íà 15 ñì âûñîòîé. Êàê òîëüêî çàêèïèò, ïîãðóæàåì òóäà íàøó çàãîòîâêó è íà ñðåäíåì îãíå âàðèì 1,5 ÷àñà. Ïîääåðæèâàåì òåìïåðàòóðó êèïÿùåé âîäû 75-80 Ñ. Êàñòðþëþ íè÷åì íå íàêðûâàåì. Âî âðåìÿ âàðêè ïàðó ðàç ïåðåâîðà÷èâàåì èçäåëèå ñ îäíîãî áîêà íà äðóãîé.
Ãîòîâóþ âàðåíóþ êîëáàñó îñòàâëÿåì îñòûâàòü ïðÿìî â âîäå. Ïîòîì äîñòà¸ì, îñâîáîæäàåì îò ëèñòîâ ôîëüãè è âåðõíåãî ïàêåòà. À â íèæíåì ïàêåòå óáèðàåì äîìàøíþþ êîëáàñó â õîëîäèëüíèê. ×åðåç 1,5-2 ÷àñà å¸ ìîæíî ïðîáîâàòü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!