Цитата сообщения Лилёша



Этот бисквит с какао я нашла на одном польском сайте, его ещё называют брошенный бисквит. Такое название ему дали, потому что после выпечки его нужно бросить вниз, но обо всем по порядку. Итак, бисквит получается у всех! Поэтому разговоры о том что у меня не вышло, не принимаются. Пожалуйста, делайте все по рецепту и у вас всё получится! И ни каких разрыхлителей и крахмалов.

мука 95 гр.
яйца 5 шт.
какао 35 гр.
сахар 180 гр.

Итак, подготовим ингредиенты по списку. Все ингредиенты обязательно взвешиваем на весах, ни каких на глаз.
Разделим белки и желтки. Белки поставим взбивать .
Белки взбиваем минут 5. Добавляем по ложке сахар. Белки должны быть взбиты до вот таких пиков.
Теперь не переставая взбивать добавляем яйца по одному. Взбив ещё немного, будем добавлять муку. Для этого её смешаем с какао и просеем всё в нашу смесь. Подсыпаем всё частями. Я это делала за 4 подхода.
При этом все перемешиваем лопаткой сверху вниз, складывая как бы тесто.
Подготовим форму, у меня она диаметром 24 см. Дно формы застелим бумагой для выпекания. Форму ни чем не смазываем. Переливаем массу. Духовку нужно включить заранее. Ставим запекать при t 170* С., на 40 минут.
Бисквит проверяем зубочисткой, если она сухая то он готов.
А теперь самое интересное. Форму с бисквитом вынимаем из духовки и перевернём вот таким образом. Поднимем его на 50 см. над столом и бросим вниз на стол. Да, да именно бросим и не надо бояться. Делаю 2-й раз всё получается.
Затем так же ставим его на решетку сразу и дадим ему остыть в таком виде 4-5 часов.
Через 5 часов я сняла форму при помощи ножа. Вот такой он получился.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото