Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
- âêóñíûå, àðîìàòíûå, ñî÷íûå, íåæíûå... à ñîóñ — ýòî îòäåëüíàÿ èñòîðèÿ.
Òàêèå áèòî÷êè äåëàëà ìîÿ ìàìà èç òðåñêè, íî ó ìåíÿ — ìèíòàé. È âñå ðàâíî âêóñíûå, àðîìàòíûå, ñî÷íûå, íåæíûå...
À ñîóñ — ýòî îòäåëüíàÿ èñòîðèÿ. Ïîïðîáóéòå!
 70-õ ñîóñ äåëàëè òîìàòíî-ñìåòàííûé, ÿ íåìíîãî èçìåíèëà òðàäèöèþ.

ðûáà 1400 ã
ãðóäèíêà 400 ã
ëóê ðåï÷àòûé 1 øò.
÷åñíîê 4 çóá÷èêà
áàòîí ½ øò.
ìîëîêî 150 ìë
ñîëü 1 ÷. ë.
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé 1 ÷. ë.
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 100 ã
ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå 150 ã
ëå÷î 150 ã
ìàéîíåç 2 ñò. ë.
âîäà 150 ã
Ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû äëÿ ôàðøà. Ðûáó î÷èñòèòü îò ÷åøóè, ÷åðíîé ïëåíêè, âíóòðåííîñòåé. Îòðåçàòü íîæíèöàìè ïëàâíèêè, âûìûòü. Ãðóäèíêó âûáèðàéòå ïîæèðíåå, ðàíüøå èñïîëüçîâàëè ñàëî è êîòëåòíîå ìÿñî. Ëóê î÷èñòèòü îò øåëóõè, îïîëîñíóòü â õîëîäíîé âîäå.
Ðûáó íàðåæüòå íà ôèëå. Ãðóäèíêó è ëóê ðåæüòå íà êóñî÷êè, êîòîðûå ïîäîéäóò äëÿ âàøåé ìÿñîðóáêè. Ó ìåíÿ âìåñòî ÷åñíîêà — ÷åñíî÷íûå ñòðåëêè, âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ÷åñíîê.
Ïðîïóñêàåì âñå ÷åðåç ìÿñîðóáêó, õëåá — â ïîñëåäíþþ î÷åðåäü, åñëè ôàðø ãóñòîé, òî ñìåëî âûëèâàéòå â íåãî îñòàâøååñÿ ìîëîêî. À åñëè íåò, òî îòæèìàéòå õëåá.
Ñîëèì, ïåð÷èì ïî âêóñó, ñìåøèâàåì íàø ôàðø äî îäíîðîäíîé ìàññû, âçáèâàåì. Ôàðø äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ïûøíûì, íå æèäêèì.
Íàñûïàåì ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè. Ó ìåíÿ ìåíÿ — òåìíûå, âû ìîæåòå âçÿòü ñâåòëûå.
Èç ôàðøà ôîðìóåì øàðèêè è êëàäåì èõ â ïàíèðîâêó.
Èç øàðèêîâ ôîðìóåì áèòî÷êè, îáâàëèâàåì â ïàíèðîâêå, âûêëàäûâàåì íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ ìàñëîì. Îáæàðèâàåì äî ðóìÿíîé êîðî÷êè íà ñðåäíåì îãíå.
Êîãäà áèòî÷êè îáæàðèëèñü ñ îäíîé ñòîðîíû, ïåðåâîðà÷èâàåì ëîïàòêîé íà äðóãóþ.
Íàêðûâàåì êðûøêîé è æàðèì 3 ìèíóòû íà ìåäëåííîì îãíå.
Îáæàðåííûå áèòî÷êè ñêëàäûâàåì â êàñòðþëüêó. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 24 øòóêè (òðè ñêîâîðîäû ïî âîñåìü).
Äëÿ ñîóñà: ëå÷î èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå. Äîáàâëÿåì ìàéîíåç, âîäó, äîâîäèì äî âêóñà, êàê âàì íðàâèòñÿ, ìîæåò, ó âàñ åñòü ëþáèìûå ñïåöèè äëÿ ðûáû.
Çàëèâàåì áèòî÷êè ñîóñîì, íàêðûâàåì êðûøêîé, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, äåëàåì ñàìûé ìåäëåííûé îãîíü è òóøèì áèòî÷êè 20–25 ìèíóò. Ìû ëþáèì ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå.
Ñ òàêèì ñàëàòîì òîæå âêóñíî, çàïðàâëÿëè ðàñòèòåëüíûì àðîìàòíûì ìàñëîì.