Цитата сообщения Лилёша



Вкусное, нежное, песочное тесто, которое тает во рту! И заварной крем, приготовленный без заморочек, вот такие замечательные корзиночки (тарталетки) получились. А еще, не забудьте свою любимую ягодку, у нас сегодня чёрная малина! Рекомендую этот рецепт, по волшебному вкусно!
Начнём с песочного теста. Подготовим продукты, а воду (пару ложек) поставим в холодильник, нам нужна ледяная.

тесто:
мука 225 гр.
сахарная пудра 50 гр.
сливочное масло 125 гр.
желток 1 шт.
холодная вода 2 ст.лож.
соль, ваниль
заварной крем:
молоко 300 мл.
желток 3 шт.
сахар 80 гр.
кукурузный крахмал 3 ст.лож.
сливочное масло 50 гр.

Муку смешиваем с сахарной пудрой и щепоткой соли. Натираем холодное масло на крупной тёрке. Перетираем всё в крошку, добавляем желток и холодную воду. Тесто не вымешиваем, просто собираем в шар и убираем в холодильник на 30-60 минут (такое тесто можно долго хранить в морозилке).
Тесто отлежалось (остыло), раскатываем небольшие кусочки в пласт толщиной 2-3 мм. Вырубаем заготовки по размеру наших формочек.
Перед выпечкой обязательно сделайте несколько проколов вилкой. Выпекаем до золотистого цвета, при t 200* С. По времени 10-15 минут, смотрите как справится ваша духовка.
Пока пекутся тарталетки, займёмся кремом. Готовить крем будем в микроволновке, поэтому все будет быстро и просто! Желтки разотрём с сахаром и постепенно добавим молоко. Засыпаем крахмал и перемешиваем, что бы не было комочков.
Теперь ставим в микроволновку на 10 секунд, на самую большую мощность. Достаём, перемешиваем. И так повторяем пока крем не загустеет. На это уходит не больше 1 минуты.
Важно крем остудить, обычно ставлю чашку в воду и помешиваю. Холодный крем раскладываем в горячие корзиночки, по две столовые ложки. Украшаем ягодой, чёрная малина очень эффектно смотрится! Вместе с кремом ставим тарталетки в духовку ещё на 10 минут.
Очень вкусный десерт у нас получился! Песочное тесто, крем и ягодка, красота! Пробовали горячими (как тут удержаться), пробовали остывшими, каждый раз очень впечатляют!
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото