Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Íåñëîæíûé ðåöåïò áûñòðîé äîìàøíåé âûïå÷êè áåç äðîææåé, êîòîðóþ ìû ïðèãîòîâèì íà ïëèòå íà ñêîâîðîäå.
Êîãäà-òî ìíå êàçàëîñü, ÷òî ïðåìóäðîñòè âûïå÷êè è òåì áîëåå ñëîåíîé âûïå÷êè – ýòî íåïîñòèæèìàÿ òàéíàÿ, è áðàòüñÿ çà òàêîå ñëîæíîå äåëî äàæå è íå ñòîèò. Íî ïîçíàêîìèâøèñü ñ ðåöåïòîì òàêèõ ïðîñòûõ è âêóñíûõ ñëîåíûõ ëåïåøåê (êîòîðûå êñòàòè ãîòîâÿòñÿ ïðÿìî íà ñêîâîðîäå), âñå ñòðàõè óøëè. È òåïåðü ÿ ñ óäîâîëüñòâèåì áåðóñü çà îñâîåíèåì ðàçíûõ òàì ëåïåøåê è õà÷àïóðè. Ïîëó÷àåòñÿ âåñüìà íåäóðíî! À åùå ýòî îñîáîå óäîâîëüñòâèå – ìåñèòü òåñòî ðóêàìè: î÷åíü ïðèÿòíîå çàíÿòèå, íî òðåáóåò îïðåäåëåííîãî óðîâíÿ ôèçè÷åñêîé ïîäãîòîâêè. Ïðîøó ëþáèòü è æàëîâàòü: ñëîåíûå ëåïåøêè íà ñêîâîðîäå.
Àðîìàòíûå ñëîåíûå ëåïåøêè îñîáåííî õîðîøè â òåïëîì âèäå - ïîäàâàéòå èõ ñî ñâåæèìè èëè îâîùàìè-ãðèëü, ê øàøëûêó, æàðåíîé ïòèöå èëè äðóãîìó ìÿñó.

Ïøåíè÷íóþ ìóêó äëÿ òåñòà ÿ èñïîëüçîâàëà âûñøåãî ñîðòà, ìîëîêî - æèðíîñòüþ 2,5%. Ñëèâî÷íîå ìàñëî (æèðíîñòüþ íå ìåíåå 72%) çàìåíÿòü ñïðåäîì èëè ìàðãàðèíîì êàòåãîðè÷åñêèé íå ñîâåòóþ - ëó÷øå ïîèùèòå äðóãîé ðåöåïò, ÷åì èñïîëüçóéòå ýòè ïðîäóêòû.
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà óïîìÿíóòûõ â ðåöåïòå èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 4 ñëîåíûå ëåïåøêè ñðåäíåãî ðàçìåðà. Åñëè ó âàñ áîëüøàÿ ñåìüÿ, ñìåëî óâåëè÷èâàéòå ïðîäóêòû â 2-3 ðàçà è ãîòîâüòå ñ óäîâîëüñòâèåì!

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñëîåíûõ ëåïåøåê íàì ïîíàäîáÿòñÿ ñëåäóþùèå èíãðåäèåíòû: ìóêà ïøåíè÷íàÿ âûñøåãî ñîðòà, ìîëîêî ëþáîé æèðíîñòè (ÿ âçÿëà 2,5%), âîäà, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ñîëü.
 ïîäõîäÿùóþ ïîñóäó ïðîñåèâàåì 300 ãðàììîâ ïøåíè÷íîé ìóêè. Åùå ïðèìåðíî 20 ãðàììîâ îñòàâëÿåì - îíà ïîíàäîáèòñÿ ïðè ôîðìîâêå. Äîáàâëÿåì ùåäðóþ ùåïîòêó ñîëè (ëó÷øå âñåãî ìåëêîãî ïîìîëà) è âñå ïåðåìåøèâàåì.
Äåëàåì â ìóêå óãëóáëåíèå è âëèâàåì â íåãî ïî 100 ìèëëèëèòðîâ ìîëîêà è âîäû (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû).
Âûìåøèâàåì ìÿãêîå è ýëàñòè÷íîå òåñòî. Îêðóãëÿåì åãî, ïðèêðûâàåì ìèñêó ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà ïîë÷àñà.
Òåì âðåìåíåì â îòäåëüíîé ïîñóäå ðàñòîïèì 80 ãðàììîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà, â êîòîðîå äîáàâèì 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî (ó ìåíÿ ïîäñîëíå÷íîå). Äàåì îñòûòü äî ÷óòü òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ñïóñòÿ ïðèìåðíî 30 ìèíóò äåëèì òåñòî íà 4 îäèíàêîâûõ êóñî÷êà, ïîäêàòûâàåì êàæäûé â øàð. Ïðèêðûâàåì ïîëîòåíöåì, ÷òîáû íå çàâåòðèëèñü.
Èñïîëüçóÿ íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ïøåíè÷íîé ìóêè (20 ãðàììîâ), ïî íåîáõîäèìîñòè ïîäïûëèâàåì ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü. Ñ ïîìîùüþ ñêàëêè ðàñêàòûâàåì êàæäûé øàðèê òåñòà â î÷åíü òîíêèé ïëàñò. Êðóãëûé, îâàëüíûé, êâàäðàòíûé èëè ïðÿìîóãîëüíûé - íå ñòîëü âàæíî.
Ðàâíîìåðíî ñìàçûâàåì åãî ðàñòîïëåííûì ìàñëîì.
Ñêðó÷èâàåì â ïëîòíûé ðóëåò.
Çàòåì ýòîò ðóëåò ñâîðà÷èâàåì óëèòêîé.
Àíàëîãè÷íûì îáðàçîì ôîðìóåì îñòàëüíûå çàãîòîâêè, ïåðåêëàäûâàåì èõ íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó (ïëîñêîå áëþäî), ïðèïóäðèâ ìóêîé è ïðèêðûâ ïëåíêîé, è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà 10-15 ìèíóò. Çà ýòî âðåìÿ ìàñëî äîëæíî çàñòûòü è òàêèì îáðàçîì ïðîñëîèòü òåñòî.
Äîñòàåì çàãîòîâêè è ïåðåõîäèì ê ñëåäóþùåìó ýòàïó ïðèãîòîâëåíèÿ ñëîåíûõ ëåïåøåê. Ðóêîé ðàâíîìåðíî ðàñïëþùèâàåì çàãîòîâêó.
Ïîñëå ýòîãî ðàñêàòûâàåì ëåïåøêó ñêàëêîé òàê, ÷òîáû åå òîëùèíà áûëà íå áîëåå 5 ìèëëèìåòðîâ.
Êëàäåì çàãîòîâêó íà ñóõóþ ðàñêàëåííóþ ñêîâîðîäó è ãîòîâèì ïîä êðûøêîé íà ñðåäíåì îãíå îêîëî 4-5 ìèíóò
Ïåðåâîðà÷èâàåì ñëîåíóþ ëåïåøêó è äîâîäèì äî ãîòîâíîñòè âòîðóþ ñòîðîíó áåç êðûøêè åùå ìèíóòû 2-3.
Ãîòîâóþ ñëîåíóþ ëåïåøêó êëàäåì íà áëþäî è ùåäðî ñìàçûâàåì ðàñòîïëåííûì ìàñëîì (îíî îñòàíåòñÿ). Òàê æå ãîòîâèì îñòàëüíûå 3 ëåïåøêè, íå çàáûâàÿ ñìàçàòü èõ ìàñëîì.
Ïîäàåì ñëîåíûå ëåïåøêè â òåïëîì âèäå - ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî è àðîìàòíî. Ãîòîâüòå íà çäîðîâüå è ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà, äðóçüÿ!