Òâîðîæíûå çàâèòóøêè |

Èíãðåäèåíòû:
- Äëÿ òåñòà:
350 ã ìóêè
3 ã ñóõèõ äðîææåé
100 ã ìîëîêà
50 ã ñàõàðà
50 ã ñëèâî÷íîå èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
70 ã ñìåòàíû
3.5 ã ñîëè
- Äëÿ íà÷èíêè:
500 ã òâîðîãà
1 ÿéöî
100 ã ñàõàðà
- Äëÿ çàëèâêè:
200 ã ñìåòàíû
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.  òåïëîå ìîëîêî âñûïüòå ñóõèå äðîææè, äîáàâüòå ïîë ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà, 2 – 3 ÷àéíûå ëîæêè ìóêè (èç îáùåé íîðìû). Âñå ðàçìåøàéòå äî îäíîðîäíîãî æèäêîãî òåñòà è îñòàâüòå ìèíóò íà 30 – 40 äî ïîÿâëåíèÿ ïåííîé øàïî÷êè.
2. Ìóêó ïðîñåéòå. Äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð è âñå ðàçìåøàéòå, ÷òîáû âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëèñü ïî îáúåìó.
3. Äîáàâüòå â ìó÷íóþ ñìåñü ðàçìÿã÷åííûé ìàðãàðèí, ñìåòàíó è ðàçîòðèòå â êðóïíóþ êðîøêó.
4. Âëåéòå äðîææåâóþ áîëòóøêó è çàìåñèòå òåñòî ñðåäíåé êîíñèñòåíöèè – íå î÷åíü òóãîå, íî è íå ñëèøêîì ìÿãêîå. Ïîñêîëüêó ìóêà âåçäå ðàçíàÿ â ïðîöåññå çàìåñà âàì ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ äîáàâèòü íåìíîãî ìóêè (åñëè òåñòî ïîëó÷èëîñü æèäêîâàòûì è ïëîõî äåðæèò ôîðìó) èëè ìîëîêà (åñëè îñòàëàñü íå ñìî÷åííàÿ ìóêà èëè òåñòî ñëèøêîì òóãîå).
5. Çàìåøàííîå òåñòî íàêðîéòå è îñòàâüòå â ïîêîå ìèíóò íà 10 – 15. Çà ýòî âðåìÿ ìóêà âïèòàåò âëàãó, îáðàçóåò êëåéêîâèíó è òåñòî áóäåò ïðîùå âûìåñèòü.
6. Îòäîõíóâøåå òåñòî õîðîøåíüêî âûìåñèòå äî ãëàäêîãî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
7. Ãîòîâîå òåñòî íàêðîéòå è îñòàâüòå â òåïëå äî óäâîåíèÿ â îáúåìå.
8. Åñëè ðàñïîëàãàåòå âðåìåíåì, ïîäîøåäøåå òåñòî îáîìíèòå è äàéòå ïîäîéòè âî âòîðîé ðàç. Åñëè âðåìåíè íåò, ïîäîøåäøåå òåñòî ìîæíî ðàçäåëûâàòü.
9. Äëÿ òâîðîæíîé íà÷èíêè òâîðîã ðàçîòðèòå ñ ÿéöîì è ñàõàðîì â îäíîðîäíóþ ìàññó. Åñëè òâîðîã èçëèøíå âëàæíûé, âàì ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ äîáàâèòü â íà÷èíêó íåìíîãî ìóêè èëè òåðòûõ ñóõàðåé.
10. Òåñòî ðàñêàòàéòå â ïðÿìîóãîëüíèê òîëùèíîé 0.5 – 1 ñì. Ðàçëîæèòå òâîðîæíóþ íà÷èíêó. Ñâåðíèòå òåñòî ñ íà÷èíêîé â íåïëîòíûé ðóëåò. Íàðåæüòå ðóëåò íà êóñî÷êè æåëàåìîé òîëùèíû. Ó ìåíÿ èõ ïîëó÷èëîñü ðîâíî 20.
11. Òâîðîæíûå çàâèòóøêè ñâîáîäíî ðàçëîæèòå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, íàêðîéòå è îñòàâüòå ìèíóò íà 40 äëÿ ðàññòîéêè.
12.  ïðîöåññå ðàññòîéêè çàâèòóøêè äîëæíû çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå.
13. Çà 5 – 7 ìèíóò äî ïîñàäêè â ïå÷ü ñìàæüòå çàâèòóøêè ðàçáîëòàííûì ÿéöîì.
14. Âûïåêàéòå ïðè 180 – 200 Ñ äî çàðóìÿíèâàíèÿ. Äëÿ çàëèâêè ñìåøàéòå ñìåòàíó ñ ñàõàðîì.
15. Ñðàçó æå ïîñëå âûïå÷êè îáèëüíî ñìàæüòå çàâèòóøêè ñìåòàííîé çàëèâêîé, ïëîòíî íàêðîéòå è îñòàâüòå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ (èëè õîòÿ áû äî òåïëîãî).
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |