ÊÎÃÄÀ ÑÎËÈÒÜ ÊÀÏÓÑÒÓ |
 íà÷àëå àêòèâíîãî ñåçîíà çàñîëêè è êâàøåíèÿ êàïóñòû ðåøèëà îáñóäèòü îäèí î÷åíü àêòóàëüíûé âîïðîñ. Îí âûçûâàåò æàðêèå ñïîðû ñðåäè îïûòíûõ õîçÿåê. Ïîýòîìó ñåãîäíÿ îáñóäèì, êîãäà ñîëèòü êàïóñòó â îêòÿáðå 2017.
Èìåííî îêòÿáðü ïåðâûé ìåñÿö, êîãäà ÿ îáû÷íî íà÷èíàþ å¸ çàñàëèâàòü. Áåç ýòîé âèòàìèííîé âêóñíÿòèíû íå îáîéòèñü îñåíüþ è çèìîé. Õðóñòÿùàÿ, àðîìàòíàÿ, ïîëèòàÿ äóøèñòûì ìàñëîì! Êàê æå ýòî âêóñíî, ïàëü÷èêè îáëèæåøü!
Âû, íàâåðíîå, çàìå÷àëè, ÷òî ó âàñ îäèí ðàç çàñîëêà óäàåòñÿ íà âñå ñòî ïðîöåíòîâ. Îíà õðóñòèò, îòëè÷íî õðàíèòñÿ, ðàññîë íå òÿíåòñÿ. À â ñëåäóþùèé ðàç îíà âàñ ðàçî÷àðîâûâàåò, õîòÿ ïðèãîòîâëåíà ïî îäíîìó è òîìó æå ðåöåïòó. Ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêîé, íå õðóñòèò, à ðàññîë òÿíåòñÿ. Ïî÷åìó òàê ïðîèñõîäèò?  ÷¸ì ïðè÷èíà, è ÷òî íàäî äåëàòü, ÷òîáû çàñîëêà âñåãäà óäàâàëàñü? Îáðàòèìñÿ ê ñòàðûì áàáóøêèíûì ìåòîäàì. È ïîïðîáóåì îáúÿñíèòü èõ íà ñîâðåìåííûé ëàä.
Ñàìûé ëó÷øèé ìåñÿö, ïîäõîäÿùèé äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîïóëÿðíîãî áëþäà, ÿâëÿåòñÿ îêòÿáðü. Êàêèå äíè ñàìûå ïîäõîäÿùèå, ÷òîáû çàñîëêà óäàëàñü è áûëà õðóñòÿùàÿ? Äëÿ ýòîãî íàì ïîòðåáóåòñÿ ëóííûé êàëåíäàðü. Åãî ñåé÷àñ áåç ïðîáëåì ìîæíî êóïèòü â ëþáîì êèîñêå èëè êíèæíîì ìàãàçèíå.  êðàéíåì ñëó÷àå, âñåãäà âûðó÷èò èíòåðíåò .
Íàøè áàáóøêè íå ïîëüçîâàëèñü ëóííûìè êàëåíäàðÿìè. Íî çàñîëêà ó íèõ âñåãäà áûëà óäà÷íîé.  ÷åì ñåêðåò? Ïðîñòî îíè çíàëè, ÷òî ñîëèòü â áî÷êàõ êàïóñòó èëè îãóðöû íà çèìó ìîæíî íà ðàñòóùóþ Ëóíó. Ó íàñ åñòü âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàòü ëóííûé êàëåíäàðü, ïîýòîìó äàâàéòå âûïèøåì âñå áëàãîïðèÿòíûå îêòÿáðüñêèå äíè 2017 ãîäà ïî ëóííîìó êàëåíäàðþ.
Áëàãîïðèÿòíûå äíè â îêòÿáðå
Óâåðåííà, ÷òî ýòèõ äíåé âàì õâàòèò, ÷òîáû âäîâîëü íàñîëèòü õðóñòÿùåé êàïóñòî÷êè.
 íîÿáðå êàïóñòó ëó÷øå âñåãî ñîëèòü â êîíöå ìåñÿöà.
È îêòÿáðü, è íîÿáðü âêëþ÷àþò â ñåáÿ äîñòàòî÷íî äíåé, â êîòîðûå ìîæíî ñìåëî êâàñèòü êàïóñòó.
Ýòî î÷åíü âàæíûé ìîìåíò, ïîòîìó ÷òî èñïîëüçîâàíèå ëåòíèõ ñîðòîâ íå äàåò õîðîøèé ðåçóëüòàò.

Äðóãèìè ñëîâàìè, ïîêóïàéòå îñåííèå ñðåäíèå è ïîçäíèå ñîðòà êàïóñòû. Ó âëàäåëüöåâ ñàäîâûõ ó÷àñòêîâ åñòü âîçìîæíîñòü ïîñàäèòü íóæíûå ñîðòà íà ãðÿäêó. Ïîêóïàòåëÿì íà áàçàðå ïðèõîäèòñÿ âåðèòü íà ñëîâî ïðîäàâöàì. Âíèìàòåëüíî ñìîòðèòå, ÷òîáû îâîùè áûëè íå ïîäãíèâøèå. Êî÷àí äîëæåí áûòü ïëîòíûì íà îùóïü, è íå ïîäìåðçøèì. Ðûõëûå ýêçåìïëÿðû íå ïîäõîäÿò äëÿ ñîëåíèÿ.
Äëÿ ïðàâèëüíîé íàðåçêè èñïîëüçóéòå ñïåöèàëüíûå íîæè èëè òåðêè. Ñ èõ ïîìîùüþ âû òîíêî íàøèíêóåòå êàïóñòó, îíà îòëè÷íî çàêâàñèòñÿ, è áóäåò âûãëÿäåòü àïïåòèòíî. ×åì òîíüøå âû å¸ íàðåæåòå, òåì ëó÷øå.

Ñîâåò: ìîðêîâü ëó÷øå âñåãî òîíêî íàðåçàòü èëè íàòåðåòü íà êîðåéñêîé òåðêå. Îáû÷íàÿ òåðêà äëÿ ýòîé öåëè íå ãîäèòñÿ, öâåò ãîòîâîãî ïðîäóêòà ìîæåò îêðàñèòüñÿ â êðàñíîâàòûé.

Ýòîò âàæíûé âîïðîñ âîëíóåò êàæäóþ õîçÿéêó. Ïî÷åìó, ñïðîñèòå âû? Ïîòîìó ÷òî, åñëè ñîëè ïîëîæèòü ìàëî, ïîÿâèòñÿ òàêàÿ íåïðèÿòíîñòü, êàê «òÿãó÷åñòü ðàññîëà». Åñëè ñîëü ïåðåëîæèòü ñâûøå íîðìû, ãîòîâûé ïðîäóêò íå çàõî÷åòñÿ åñòü. Ñóùåñòâóåò ïðàâèëî íîðìû ñîëè, çàïîìèíàéòå è èñïîëüçóéòå!
Ñîâåò: âñåãäà èñïîëüçóéòå îáû÷íóþ êàìåííóþ ñîëü êðóïíîãî ïîìîëà. Îò éîäèðîâàííîé ìîðñêîé ñîëè ëó÷øå îòêà
çàòüñÿ ñðàçó.
Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò íå ïðåäïîëàãàåò êàêèõ – ëèáî äîáàâîê. Ìíîãèå ëþáèòåëè äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ âêóñà ìîãóò äîáàâèòü ñëåäóþùèå äîáàâêè.
Ãëàâíîå, íå ïåðåñòàðàòüñÿ, âñåãî äîëæíî áûòü â ìåðó. ß ðàññêàçàëà âàì î ñåêðåòàõ çàñîëêè è ïðèãîòîâëåíèÿ. Âàì îñòàëîñü ëèøü èñïîëüçîâàòü èõ íà ïðàêòèêå è ïîðàäîâàòü ñâîèõ äîìàøíèõ âêóñíÿòèíîé.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |