Äðîææåâûå áëèíû "Êðåñòüÿíêà" |
ß óæå è íå ïîìíþ ñêîëüêî ëåò õðàíèòñÿ âûðåçêà èç æóðíàëà «Êðåñòüÿíêà» ñ çàãëàâèåì: «Ê òåùå íà áëèíû». Ìíå êàæåòñÿ îíà áûëà âñåãäà – ëåæàëà òèõî è æäàëà. ß âðåìÿ îò âðåìåíè âñïîìèíàëà îá ýòîì ðåöåïòå, âçäûõàëà, à ïîòîì îïÿòü óáåãàëà ïî ñâîèì áîëåå âàæíûì äåëàì.
Õîòÿ ìîæíî ïðîñòî íàïèñàòü, ÷òî íå íóæíî îòêëàäûâàòü íàäîëãî òî, ÷òî î÷åíü õî÷åòñÿ ñäåëàòü. Äåë ó âñåõ ïîëíî è âñåãäà åñòü ÷åì çàíÿòüñÿ, íî èíîãäà âñå æå ñòîèò ñìîòðåòü â êîðîáî÷êó ñ æåëàíèÿìè è íàâîäèòü ïîðÿäîê. È êàê-òî ìåæäó ýòèìè ñîâñåì íå êóëèíàðíûìè ðàçäóìüÿìè ìíå íóæíî âòèñíóòü åùå íåñêîëüêî ñëîâ ñ âïå÷àòëåíèÿìè îá ýòèõ ñàìûõ áëèíàõ.

Äðîææåâûå áëèíû – î÷åíü âêóñíûå. Èìåííî ó íèõ åñòü äûðî÷êè è îíè íå ñîâñåì òîíêèå, è â ýòîì èõ ïðåëåñòü. Êàæäûé ïîñëå æàðêè ñìàçûâàåòñÿ ìàñëîì, è îò ýòîãî åùå áîëåå ðàñêðûâàåòñÿ âêóñ. Áëèí÷èêè õîðîøî ñâîðà÷èâàþòñÿ è âêóñíû ñ ðàçíûìè íà÷èíêàìè è îñîáåííî ñ êðàñíîé ðûáêîé èëè ñ âèøíåâîé íà÷èíêîé, òàê ÷òî ÿ ðåêîìåíäóþ óäåëèòü íåìíîãî âðåìåíè è ñäåëàòü èõ.

Ìóêà — 3 ñò.;
Äðîææè — 30 ã (èëè 1 ñò. ë. Ñóõèõ);
Ìîëîêî — 1 ë (èëè êåôèð);
ßéöà — 3 øò.;
Ñìåòàíà èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 5 ñò. ë.;
Ñàõàð — 3 ñò. ë.;
Ñîëü — 0,5 ÷àéíîé ëîæêè;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî.

Åñëè âû ïëàíèðóåòå åñòü áëèíû ñ íåñëàäêèìè íà÷èíêàìè äîáàâüòå â òåñòî 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà.
À åñëè âàì ïðîñòî õî÷åòñÿ ïîïðîáîâàòü ðåöåïò, íî âàì ïîêà íå íóæíî áîëüøîå êîëè÷åñòâî, èñïîëüçóéòå ïîëîâèíó âñåõ èíãðåäèåíòîâ.
Èòàê, øàã íîìåð îäèí — äåëàåì îïàðó. Íà ýòîì ýòàïå ìû ðàçáóäèì äðîææè è çàñòàâèì èõ ðàáîòàòü. Ñìåøàéòå âìåñòå ìîëîêî (ñëåãêà òåïëîå), äðîææè è ìóêó, ñàõàð. Ìîæíî ñíà÷àëà îáúåäèíèòü ìîëîêî ñ äðîææàìè, à ïîòîì äîáàâèòü ìóêó. Ïî ðåöåïòó óêàçàíî ìîëîêî, íî âìåñòî íåãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü êåôèð, çàêâàñêó, ïðîñòîêâàøó, ìîëî÷íóþ ñûâîðîòêó.
Õîðîøî ïåðåìåøàéòå, íàêðîéòå ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå íà 1 ÷àñ.
Çà ýòî âðåìÿ ñìåñü äîëæíà ïðèëè÷íî ïîäíÿòüñÿ.
Âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì, ñîëüþ è ñìåòàíîé äî îäíîðîäíîñòè. Ýòî ñäîáà äëÿ äðîææåâîãî òåñòà.
Äîáàâüòå ïîëó÷åííóþ ñìåñü â îïàðó è îñòàâüòå íà âðåìÿ, ÷òîáû òåñòî åùå ðàç ïîäíÿëîñü. Ïîòîì ïåðåìåøàéòå è íà÷èíàéòå âûïåêàòü áëèíû íà ñêîâîðîäêå. Ïî êîíñèñòåíöèè òåñòî äîëæíî íàïîìèíàòü æèäêóþ ñìåòàíó.
Åñëè òåñòî ó âàñ ñëèøêîì ãóñòîå è ñëîæíî ðàñòåêàåòñÿ ïî ñêîâîðîäå, äîáàâüòå íåìíîãî ìîëîêà, äîâåäÿ äî óäîáíîé êîíñèñòåíöèè. Íî íå äåëàéòå ñëèøêîì æèäêèì è ïîõîæèì íà òåñòî äëÿ îáû÷íûõ áëèíîâ íà ìîëîêå.
Íàãðåéòå õîðîøî ñêîâîðîäó, íàëåéòå ÷óòü-÷óòü ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äëÿ ïåðâîãî áëèíà. Íàáåðèòå ïîðöèþ òåñòà, âûëåéòå íà ñêîâîðîäó è «ïðîâåðíèòå» åå ÷òîáû òåñòî ðàñïðåäåëèëîñü ïî âñåé ïîâåðõíîñòè. Âûïåêàéòå ñ äâóõ ñòîðîí. Ïðè æàðêå ïîÿâëÿþòñÿ äûðî÷êè, ðàçíîãî ðàçìåðà, êàê áóäòî ðàññûïàëè áèñåð. Ïîëó÷àåòñÿ ñâîåãî ðîäà àæóð èëè êðóæåâî. .
Íà ãîòîâûé áëèí÷èê ïîëîæèòå êóñî÷åê ìàñëà, è êîãäà îíî ðàñòàåò, ðàñïðåäåëèòå êèñòî÷êîé ïî âñåé ïîâåðõíîñòè. È òàêæå ìîæíî ðàñòîïèòü ìàñëî è ñìàçûâàòü èì êàæäûé áëèí. Âîò òàêèå ïîëó÷àþòñÿ â ìåðó òîíêèå äðîææåâûå áëèíû íà ìîëîêå ñ äûðî÷êàìè. Íàäåþñü, è ó âàñ âñå ïîëó÷èòñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ Âûïå÷êà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |