Âàôëè |
ÍÅÆÍÛÅ ÂÀÔËÈ Ñ ÒÂÎÐÎÃÎÌ
3 ÿéöà
0.5 ñòàêàíà ìîëîêà
150 ã òâîðîãà
3 ñò. ë. ñàõàðà
3 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/4 ÷. ë. ñîëè
1 ñòàêàí ìóêè
1/2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
1. Îòäåëèòü áåëêè è æåëòêè.
2. Áåëîê âçáèòü äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
3. Ìóêó ñìåøàòü ñ ñîëüþ è ðàçðûõëèòåëåì.
4. Æåëòîê âçáèòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå ìàñëî, ìîëîêî è òâîðîã.
5. Æåëòêîâóþ ñìåñü ñìåøàòü ñ ìóêîé.
6. Äîáàâèòü àêêóðàòíî áåëêè, ìåøàÿ ñâåðõó âíèç, ÷òîáû ìàññà íå îïàëà.
ÂÀÔËÈ Ê ÇÀÂÒÐÀÊÓ
2 1/2 ñòàêàíà ìóêè
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
3 ÿéöà
1/2 ñòàêàíà ñàõàðà
1 ÷. ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà
ùåïîòêà ñîëè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
1. Ìóêó ñìåøàòü ñ ñîëüþ. ßéöà ñëåãêà âçáèòü ñ ñàõàðîì. Äîáàâèòü ê ÿéöàì âàíèëüíûé ýêñòðàêò.
2. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü. Äîáàâèòü ê ìàñëó ÿéöà ñ ñàõàðîì, õîðîøî âûìåñèòü ëîæêîé.
3. Ïî-íåìíîãó âñûïàòü ìóêó. Õîðîøî ñìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè.
4. Âûïåêàòü â ýëåêòðî-âàôåëüíèöå èëè â âàôåëüíèöå íà ïëèòå.
ÁÅËÜÃÈÉÑÊÈÅ ÂÀÔËÈ
Ìàðãàðèí ìÿãêèé (ìàñëî ñëèâî÷íîå) — 125 ã
Ñàõàð-ïåñîê — 75 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ïàêåò.
ßéöî êóðèíîå — 3 øò
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 250 ã
Ñîëü (ùåïîòêà)
Ìîëîêî — 250 ìë
Ìèíåðàëüíàÿ âîäà — 125 ìë
Ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà — 1/4 ÷. ë.
Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Áåëêè õîðîøî âçáèòü.
Ìàñëî, ñàõàð, âàíèëèí, æåëòêè è ñîëü âçáèòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
Ñìåøàòü ìóêó è ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà. Âëèòü â ìóêó ìîëîêî è äîáàâèòü ìàñëÿíî-ñàõàðíóþ ìàññó.
Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü ìèíåðàëüíóþ âîäó è âçáèòûå áåëêè.
Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü
Ïðè ïîäà÷å ìîæíî ïîñûïàòü êîðèöåé è ñàõàðíîé ïóäðîé.
ËÜÅÆÑÊÈÅ ÂÀÔËÈ
Ìóêà — 400 ã
ßéöî — 2 øò
Ìîëîêî — 140 ìë
Ñàõàð (êðóïíûé) — 180 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 200 ã
Äðîææè (ñóõèå) — 1.5 ÷. ë.
Ñàõàð âàíèëüíûé — 1 ïàêåò.
Ñîëü — 0.2 ÷. ë.
Ïîëîâèíó ìîëîêà ïîäîãðåòü /â ìèêðîâîëíîâêå èëè íà ïëèòå/. Äîáàâèòü äðîææè, íàêðûòü è îñòàâèòü ïîäíèìàòüñÿ íà 10 ìèíóò.
 îñòàâøååñÿ ìîëîêî ðàçáèòü 2 ÿéöà, äîáàâèòü ñîëü, âñe õîðîøåíüêî âçáèòü âåí÷èêîì.
 ãëóáîêîé ìèñêå ðàçìÿòü ìóêó âìåñòå ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Äîáàâèòü ñàõàð, ìîëîêî ñ äðîææàìè è ìîëîêî ñ ÿéöàìè, õîðîøåíüêî ðàçìåøàòü äåðåâÿííîé ëîæêîé èëè ìèêñåðîì íà íèçêîé ñêîðîñòè äî ñîñòîÿíèÿ ëèïêîãî òåñòà. Íàêðûòü è îñòàâèòü ïîäíèìàòüñÿ ìèíóò íà 30.
Íà ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè, õîðîøî ïðèñûïàííîé ìóêîé, ðàçäåëèòü òåñòî íà 12 ÷àñòåé.
Êàæäóþ ÷àñòü ñêàòàòü â øàðèê, îáâàëÿòü â êðóïíûõ êóñî÷êàõ ñàõàðà.
ÂÅÍÑÊÈÅ ÂÀÔËÈ.
Ñàõàð (ìîæíî áîëüøå, åñëè õîòèòå ïîñëàùå) — 100 ã
Ìóêà — 350 ã
Ìîëîêî — 1 ñòàê.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 200 ã
ßéöî — 3 øò
Ñîê ëèìîííûé — 1 ñò. ë.
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 2 ÷. ë.
Ðñòåðåòü ìàñëî ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ìîëîêî è ÿéöà, çàòåì äîáàâëÿåì ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è ëèìîííûé ñîê, âñå ïåðåìåøèâàåì.
Òåñòî ãîòîâî!
Àêêóðàòíî ëîæêîé âûëîæèòü òåñòî íà âàôåëüíèöó è âûïåêàòü 3-5 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
ÒÂÎÐÎÆÍÛÅ ÂÀÔËÈ "ÇÎËÎÒÈÑÒÛÅ"
Òâîðîã (íåæèðíûé) — 125 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàñòîïëåííîå) — 60 ã
Ñàõàð — 3 ñò. ë.
Öåäðà ëèìîííàÿ (ò¸ðòàÿ, 1 ëèìîíà)
Ìóêà — 150 ã
Ìîëîêî — 1/8 ë
ßéöî — 3 øò
Òâîðîã ñìåøàòü ñ ðàñòîïëåííûì ìàñëîì, äîáàâèòü ñàõàð è öåäðó ëèìîíà. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü ìóêó è ìîëîêî. Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ è äîáàâèòü æåëòêè â òåñòî.
Âçáèòü áåëêè â î÷åíü êðåïêóþ ïåíó è îñòîðîæíî ïîäìåøàòü â òåñòî. Âûïåêàòü âàôëè äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà.
ÂÀÔËÈ ÊÓÊÓÐÓÇÍÛÅ
Ìóêà êóêóðóçíàÿ — 150 ã
ßéöî êóðèíîå — 2 øò
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã
Ìîëîêî — 200 ìë
Ì¸ä æèäêèé — 4 ñò. ë.
Ìèíäàëü èçìåëü÷¸ííûé (íåìíîãî)
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 1 ÷. ë.
Ðîì (ìîæíî áåç íåãî) — 1 ÷. ë.
Èç êóêóðóçíîé ìóêè, ÿèö, ìàñëà ñëèâî÷íîãî (ðàñòîïèòü), ìîëîêà, ðàçðûõëèòåëÿ, ì¸äà è ðîìà (åñëè äîáàâëÿåòå) çàìåøèâàåì òåñòî è äà¸ì åìó íàñòîÿòüñÿ 10-15 ìèíóò.
Äîáàâëÿåì ìèíäàëü è ïåðåìåøèâàåì.
Âàôåëüíèöó ðàçîãðåâàåì (åñëè íóæíî ñìàçûâàåì ìàñëîì) è çàëèâàåì òåñòî.
Âûïåêàåì äî çîëîòèñòî-æ¸ëòîãî öâåòà.
ÂÀÔËÈ ÊÐÀÕÌÀËÜÍÛÅ
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàñòîïèòü) — 100 ã
Ñàõàð-ïåñîê — 150 ã
ßéöî êóðèíîå — 3 øò
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 100 ã
Êðàõìàë — 100 ã
Ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà — 1 ÷. ë.
Ðàñòîïëåííîå ìàñëî ñìåøàòü ñ ñàõàðîì
Äîáàâèòü ÿéöà, âçáèòü ìèêñåðîì
Äîáàâèòü ìóêó, êðàõìàë è ðàçðûõëèòåëü. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ãóñòîå. Äàòü åìó ïîñòîÿòü ìèíóò 30
Âûêëàäûâàòü íà ñìàçàííóþ âàôåëüíèöó 1 ñò. ë. òåñòà
Âûïåêàòü âàôëè äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Âûõîä - ïðèìåðíî 12 âàôåëü.
ÂÀÔËÈ ÊÎÊÎÑÎÂÛÅ
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ìàðãàðèí) — 150 ã
Ìóêà — 300 ã
Ñòðóæêà êîêîñîâàÿ — 100 ã
Ñàõàð — 100 ã
Âàíèëèí — 1 ïàêåò.
ßéöî — 3 øò
Ðàçðûõëèòåëü — 1,5 ÷. ë.
Ñîëü (ùåïîòêà)
Ìàñëî ñëèâî÷íîå ðàñòîïèòü, äîáàâèòü ñàõàð è âàíèëèí, ïåðåìåøàòü ìèêñåðîì. Ïî îäíîìó äîáàâèòü ÿéöà. Âñ¸ ïåðåìåøèâàåì.
 íàøó ñìåñü äîáàâëÿåì ñîëü è êîêîñîâóþ ñòðóæêó. Ïåðåìåøèâàåì.
À òåïåðü âñûïàåì ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì. Âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Ðàçîãðåâàåì íàøó ýëåêòðîâàôåëüíèöó, âûêëàäûâàåì òåñòî.
ÂÀÔËÈ "ËÀÊÎÌÊÀ"
ßéöî — 4 øò
Ñìåòàía — 5 ñò. ë.
Ìóêa — 4 ñò. ë.
Êðàõìàë — 2 ñò. ë.
Ñàõàð — 0.5 ñòàê.
Ñîëü (ùåïîòêà)
Ðàçáèòü ÿéöà â ìèñêó.
Äîáàâèòü ñàõàð è ðàçìåøàòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
Äîáàâèòü ñìåòàíó è ïåðåìåøàòü ïðè ïîìîùè âåí÷èêà.
Âñûïàòü ìóêó è êðàõìàë, ïîî÷åðåäè, ìåøàÿ âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Âàôåëüíèöó ðàçîãðåòü (ìîæíî âûïåêàòü è â äóõîâêå íà ïåðãàìåíòå, âûêëàäûâàÿ íà ðàñòîÿíèè ïî 1 ñò. ë.).
Âûëèòü 1 ñò. ë. â ôîðìó è ñðàçó æå ïðèæàòü êðûøêîé.
ÕÐÓÑÒßÙÈÅ ÂÀÔËÈ.
ßéöî êóðèíîå — 4 øò
Ìàðãàðèí — 200 ã
Ñàõàð — 1 ñòàê.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 1 ñòàê.
Ìóêà — 1.5 ñòàê.
Âàíèëèí
Ìàðãàðèí ðàñòîïèòü, íåìíîãî îñòóäèòü, äîáàâèòü ñàõàð, ñàõàðíóþ ïóäðó, ÿéöà, âàíèëèí, ìóêó. Òåñòî äîëæíî áûòü êàê ñìåòàíà. Âûêëàäûâàåì ñòîëîâîé ëîæêîé â âàôåëüíèöó è ïå÷eì äî æåëàåìîãî öâåòà. Ñêðó÷èâàòü ñðàçó ãîðÿ÷èìè, èíà÷å ïîëîìàþòñÿ.
ÐÅÉÍÑÊÈÅ ÂÀÔËÈ.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 125 ã
Ñàõàð — 0,5 ñòàê.
Ìóêà — 1,5 ñòàê.
ßéöî — 2 øò
Ãâîçäèêà (ìîëîòàÿ) — 2 ã
Êîðèöà (ìîëîòàÿ) — 2 ã
Öåäðà ëèìîííàÿ (òåðòàÿ, 1 ëèìîíà)
Ñíà÷àëà âçáèâàåì ìàñëî (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû), ê íåìó ïîíåìíîãó äîáàâëÿåì ñàõàð, æåëòêè, ìîëîòóþ ãâîçäèêó, êîðèöó è ëèìîííóþ öåäðó. Ïðîñåÿííóþ ìóêó çàñûïàåì ïîðöèÿìè âî âçáèòîå ìàñëî è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì.  õîðîøî ðàçìåøàííîå òåñòî âëèâàåì îòäåëüíî âçáèòûå áåëêè è åùe ðàç õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Âûïåêàåì äî ãîòîâíîñòè.
ÂÀÔËÈ ÏÎÑÒÍÛÅ
Ñàõàð-ïåñîê — 0.5 ñòàê.
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 1 ñò. ë.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 1 ñòàê.
Âîäà — 2/3 ñòàê.
Ñîäà ïèùåâàÿ (íà êîí÷èêå íîæà)
Ñìåøàòü ìóêó ñ ñàõàðîì è ñîäîé, âëèòü âîäó è ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî - ïîëó÷èòñÿ òåñòî êàê íà îëàäüè.
Âûïåêàòü êàê îáû÷íûå âàôëè.
Êîëè÷åñòâî êîìïîíåíòîâ äàíî íà 1 ïîðöèþ (ïðèìåðíî 10 òîíêèõ âàôåëü).
Âàôëè ïîëó÷àþòñÿ ñëàäêèìè è âêóñíûìè.
ÂÀÔËÈ ÈÇ ÑËΨÍÎÃÎ ÒÅÑÒÀ.
Òåñòî ñëîeíîå — 1 óïàê.
Ìóêa (Íåìíîãî)
Ïëàñòèíêè òåñòà ðàçìîðîçèòü è ðàçðåçàòü íà ïîëîñêè, îáâàëÿòü ñëåãêà â ìóêå (÷òîá íå ïðèëèïàëè ê ñêàëêå), ðàñêàòàòü íåìíîãî.
Ïîëîæèòü â âàôåëüíèöó îäíó ïîëîñêó, ïðèæàòü êðûøêîé è 2 ìèí. ïîäæàðèòü.
Âûëîæèòü íà áëþäî èëè äîñêó (òàê æå ïðèãîòîâèòü îñòàëüíûå ïëàñòû).
ÂÀÔËÈ ØÎÊÎËÀÄÍÛÅ.
1 ñò. ë. ìîëîêà âçáèòü ñ 2 æåëòêàìè,
2 ñò. ë. ñàõàðà, 1 ñò. ë. êàêàî, 2 ñò. ë. ñë. ìàñëà, âàíèëèíîì
è 1.5 ñò. ìóêè. Ââåñòè 2 âçá. æåëòêà, ïåðåìåøàòü. Âûïå÷ü âàôëè.
ÂÀÔËÈ ÍÀ ÌÀÉÎÍÅÇÅ.
250 ãð. ìàéîíåçà,3 ÿéöà,200 ãð. ìàðãàðèíà,
1 ñòàêàí êðàõìàëà,1,5 ñòàêàíà ñàõàðà,
1 ÷. ë. ñîäû ïîãàøåííàÿ óêñóñîì,3 ñòàêàíà ìóêè.
Âñ¸ ïåðåìåøàòü è âûïåêàòü âàôëè äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
ÂÀÔËÈ Ñ ÊÎÐÈÖÅÉ.
200ã ñë. ìàñëà âçáèòü ñ ñîëüþ,
1/4 ñò. ñàõàðà, êîðèöåé, âñûïàòü 1 ñò. ìóêè, ïåðåìåøàòü.
Ââåñòè 3 âçá. áåëêà, âûëîæèòü â âàôåëüíèöó, âûïåêàòü äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà.
Ðåöåïò äîìàøíèõ âàôåëüíûõ òðóáî÷åê
Íà 10 òðóáî÷åê
1 ÿéöî, 50 ãð ñàõàðà, 50 ãð ìàðãàðèíà, 1 ñòàêàí ìîëîêà, 150 ãð ìóêè. Ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû
ßéöî âçáèòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ðàñòîïëåííûé ìàðãàðèí, òåïëîå ìîëîêî, âàíèëèí è ìóêó. Âñå ïåðåìåøàòü. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ êàê íà îëàäüè. È âûêëàäûâàòü òåñòî â ñìàçàííóþ æèðîì âàôåëüíèöó ãäå-òî 1.5 ñòîëîâûå ëîæêè.
"Êàðòîôåëüíûå âàôëè"
Ïî÷èñòèòü ñûðóþ êàðòîøêó. Íàòåðåòü íà òåðêå (æåëàòåëüíî íà ìåëêîé, èíà÷å êàðòîôåëü íå ïðîæàðèòñÿ). Îòæàòü ñîê. Äîáàâèòü ÿéöî, ñìåòàíó, ñîëü è ïåðåö. Çàòåì äîáàâèì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ìóêó. Õîðîøåíüêî ðàçìåøèâàåì. Âûêëàäûâàåì ëîæêó òåñòà â ôîðìó, íàêðûâàåì êðûøêîé è æàðèì îäíó-äâå ìèíóòêè. Ïîëó÷àþòüñÿ äðàíèêè - òîëüêî áîëåå õðóñòÿùèå.
Êàðòîôåëü (ïðèìåðíî 2 ñðåäíèå êàðòîôåëèíû) — 200 ã
Ñìåòàíà — 75 ã
ßéöî — 1 øò
Ìóêà — 25 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 ñò. ë.
Ñïåöèè
Ñîëåíûå âàôëè - ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü âêóñíåíüêèå, îñîáåííî äëÿ ëþáèòåëåé ïèâà
ìóêà 150 ãðàìì,
ìàðãàðèí 150 ãðàìì,
ñìåòàíà 2 ñòîë ëîæêè,
òâåðäûé òåðòûé ãîëëàíäñêèé ñûð 100 ãðàìì
1 ÿéöî
ñîëü 1/3 ÷àé. ëîæêè
çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî, òåñòî äîëæíî áûòü íå æèäêèì,à òèïà êàê íà âàðåíèêè,íî ïîìÿã÷å, ïîñòàâèòü íà 20 ìèí â õîëîäèëüíèê,ïîòîì ðàñêàòàòü,åñëè åñòü áîëüøèå ôîðìû äëÿ ïå÷åíüÿ ìîæíî âûðåçàòü ôèãóðêè, èëè ïðîñòî íàðåçàòü òðåóãîëüíè÷êàìè è âûïåêàòü â âàôåëüíèöå
×ÈÏÑÛ
400 ãðàìì ìóêè,
200 ãðàìì ìàñëà èëè ìàðãàðèíà (ìîæíî ïîïîëàì ò,å,
100 ãðàìì ìàñëà è 100 ãðàìì ìàðãàðèíà),
200 ãðàìì ñìåòàíû,
200 ãðàìì òâåðäîãî ñûðà (ïîòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå),
50 ìë âîäû,1 ÷,ë, ñîëè, 0,5 ÷, ë, ñîäû (ïîãàñèòü óêñóñîì è ñðàçó â ìóêó),
âñå çàìåñèòü, ñäåëàòü øàðèêè â äèàìåòðå 3-4 ñì è âûïåêàòü ïî 2 øàðèêà â âàôåëüíèöå.
|
2 áàíêà Âàð¸íîå ñãóù¸ííîå ìîëîêî |
250 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå |
|
1 ñò. Ìóêà ïøåíè÷íàÿ |
1 ñò. Ñàõàð |
|
5 øò. ßéöà êóðèíûå |
Äîìàøíèå âàôëè — âêóñíåéøèé äåñåðò! Îíè ìîãóò áûòü ïðîñòî ñî ñãóù¸íêîé, îðåõàìè, âàðåíüåì èëè ìîðîæåííûì. Äàæå ìîãóò âîëøåáíûì îáðàçîì ïðåâðàòèòüñÿ â òîðò, èëè íåáîëüøèå ïèðîæíûå — ñëîâîì, íóæíî òîëüêî ïðîÿâèòü ôàíòàçèþ è ñìåëîñòü!
Âàôëè ïðèøëè ê íàì èç íåìåöêîé êóõíè è ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé òîíêîå ñóõîå ïå÷åíüå ñ îòòèñêîì íà ïîâåðõíîñòè.  äîìàøíèõ óñëîâèÿõ âàôëè ãîòîâÿòñÿ íà áûòîâûõ âàôåëüíèöàõ è, â öåëîì, îò íèõ è çàâèñèò ôîðìà è ðàçìåð âàøåãî äåñåðòà (òîíêèå áîëüøèå èëè ñ áîëåå ãëóáîêèì ðåëüåôîì).
Òåñòî äëÿ âàôåëü äîëæíî áûòü æèäêèì, ïîòîìó ÷òî ñîñòîèò ïðåèìóùåñòâåííî èç ÿèö, ñàõàðà, ìóêè è ìàñëà. Âàæíî õîðîøî âñ¸ ñîåäèíèòü, ÷òîáû ìàññà áûëà îäíîðîäíàÿ. Íà âûïåêàíèå 1 âàôëè óõîäèò 1-2 ìèíóòû — ýòî çàâèñèò îò òîëùèíû íàëèâàåìîãî òåñòà — áóêâàëüíî ïîñëå 1-2 âàôåëü âû ëåãêî ñîðèåíòèðóåòåñü â ýòîì âîïðîñå. Åñëè ïëàíèðóåòå ñâîðà÷èâàòü äåñåðò è çàòåì íà÷èíÿòü, òî äåëàéòå ýòî ñðàçó, êàê òîëüêî ñíÿëè ãîòîâóþ âàôëþ — îíà î÷åíü áûñòðî îñòûâàåò è ñòàíîâèòñÿ õðóïêîé!
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |